Food & Beverage Archives - Seite 22 von 24

Zwei-Sterne-Koch Tohru Nakamura im Interview So bringen die Geisel-Hotels Klein-Tokio nach München

Frittiertes Hühnchen vom Sternekoch, und das auf die Hand? Richtig gehört! Im Münchner Hotel Schwabinger Wahrheit by Geisel macht Spitzenkoch Tohru Nakamura aus dem "Werneckhof by Geisel" (zwei Sterne) die N [...] › mehr

Tophotel-Profirezept von Alexander Zinke aus dem Restaurant "Intuu", Hotel Freigeist Göttingen Kabeljau mit japanischer Note

Welche Schätze verbergen sich in den privaten Rezeptbüchern der Spitzenköche? Die Profis gewähren Tophotel exklusive Einblicke und kulinarische Inspiration. In dieser Ausgabe verrät Alexander Zinke, Küche [...] › mehr

Hotel-Bartender öffnen ihre Rezeptbücher Cocktail-Rezepte zum Nachmachen für zu Hause

Ob es nun ein Sun-Downer auf Balkonien, ein gemütliches Sektfrühstück am Sonntag oder das abendliche Cocktail-Skype-Date ist: Auch in Zeiten der Krise müssen wir nicht auf Genuss verzichten. Zum Wochenende [...] › mehr

Tophotel-Ortstermin in "Herrmann’s Posthotel" Sie bringen fränkische Regionalexotik auf die Teller

Im Gourmetrestaurant von Herrmann’s Posthotel werden Tradition und Regionalität großgeschrieben. Und dennoch stehen exotische Zutaten auf der Speisekarte. Wie die Verantwortlichen fränkische Papaya und Mü [...] › mehr

"Drive-in" am Restaurant Krone in Weil am Rhein Initiatorin Sonja Hechler über Idee und Umsetzung

Das Hotel und Restaurant Krone in Weil am Rhein (Baden-Württemberg) bietet Mittags ab sofort auch einen Drive-in-Schalter zur Abholung von Speisen an. Gastgeberin Sonja Hechler erklärt im Interview mit Tophot [...] › mehr

Im Grandhotel Baur au Lac So schafft das Restaurant "Baur's" den Schritt in die Moderne

Auch wenn derzeit die Corona-Krise das Geschehen beherrscht - es gab auch eine Zeit davor, in der unsere Reporter um die Welt gereist sind. Die daraus entstandenen inspirierenden Geschichten wollen wir Ihnen ni [...] › mehr

Gekko House Frankfurt „Wer nicht gekleckert hat, ist nicht hier gewesen!“

Fleisch statt Floskeln, Kraftvolles statt Konventionen, Zupacken statt Zieren - so positioniert sich das neue Gekko House in Frankfurt. Branimir Hrkac, Executive F&B Director der Gekko Group, erläutert im [...] › mehr

Update Björn Grimm bittet zur "Trendtour für Unerschrockene"

Es hat schon Tradition: Jedes Jahr zur Internorga finden die GastroTrend-Touren der Grimm Consulting durch Hamburg statt, bei denen viele Inspirationsmöglichkeiten für den eigenen Betrieb geboten werden. Trot [...] › mehr

Guide Michelin verleiht Sterne Hotelrestaurants an der Spitze, Traube Tonbach verliert alle Sterne

Welche (Hotel)-Restaurants haben sich einen oder mehrere Sterne erkocht und wer musste seine Auszeichnung abgeben? Das haben die Verantwortlichen des Gastroführers Guide Michelin am heutigen Dienstag bekanntge [...] › mehr

Neuer Schweizer Guide Michelin lanciert Vier Sterne für das Grand Resort Bad Ragaz

Die Schweiz hat sechs neue Zwei-Sterne-Restaurants und zwölf neue Ein-Sterne-Betriebe. Der neue Gastroführer des Guide Michelin wurde nun lanciert. Ganz besonders geehrt wurde das Grand Resort Bad Ragaz. Dies [...] › mehr

IKA/Olympiade der Köche Sieger des Kochwettbewerbs stehen fest

Die IKA/Olympiade der Köche hat 2020 zum ersten Mal in Stuttgart stattgefunden. Die Verantwortlichen ziehen ein positives Resumee. Im Wettbewerb vorn waren vor allem die nordischen Länder. Ausrichter der Vera [...] › mehr

Re-Opening im Kempinski Hotel Berchtesgaden Restaurant "Pur" startet mit klarer Linie

Natürlich, klar, frisch, Ulrich Heimann: Das neue Restaurant "Pur" im Kempinski Hotel Berchtesgaden soll den naturaffinen und geradlinigen Sternekoch repräsentieren. Beim Interiorkonzept hat Designer Klaus Sp [...] › mehr

Gastrokonzept Die 25hours-Gastronomien und ihr Erfolgsrezept

"Neni", "Ribelli" und "Boilerman Bar": Die F&B-Outlets der 25hours-Hotels sind so erfolgreich, dass sie in der Branche Benchmarks setzen. Die Zahlen sprechen für sich: Allein in Berlin erwirtschafteten die [...] › mehr

Gastrokonzept Hier kellnern die Köche

Auch für die Gastronomie kann die Zeit der Krise eine Chance bedeuten, traditionelle Prozesse neu zu überdenken, speziell vor dem Hintergrund des großen Personalmangels. Bereits jetzt gehen manche Restaurant [...] › mehr

Vegan, zuckerfrei und probiotische Kulturen Das sind die Eistrends 2020

Vegan, zuckerfrei oder mit probiotischen Joghurtkulturen versetzt: Der Trend zur rundum gesunden Ernährung hat auch die Eisvitrinen erreicht. Tophotel hat bei den Profi-Gelatieri nachgefragt, was jetzt in is [...] › mehr

Breidenbacher Hof Düsseldorf Neues Restaurant soll im März 2020 eröffnen

Die "Brasserie 1806" im Breidenbacher Hof Düsseldorf hat geschlossen, der Umbau des Restaurants hat begonnen. Nun geben die Verantwortlichen den Namen des neuen F&B-Outlets bekannt. Und verraten erste Deta [...] › mehr

Inspiration in Berlin Accor-Camp für "F&B- und Entertainment-Lovers"

Zum „Camp for Food & Beverage- & Entertainment-Lovers“ hat Accor Extrene und Interne dieser Tage ins Mercure Hotel MOA Berlin geladen. Unter anderem berichteten diverse Experten aus der Gastro-Commu [...] › mehr

Tophotel-Ortstermin im Hotel Ritter Durbach Im Restaurant "Maki Dan" gilt: "Adieu, Gourmet-Korsett!"

Vorbei die Zeiten, in denen für kulinarischen Hochgenuss ein klassischer Gourmettempel besucht werden musste. Von der See bis in die Alpen werden Feinschmeckerkonzepte neu gedacht und dabei lockerer und lege [...] › mehr

"Food Zoom 2020" vorgestellt Diese Trends bewegen den Außer-Haus-Markt

Ob Saucen, legere Food-Konzepte oder gesundes Essen: Die Trends im Außer-Haus-Markt verändert sich. Was aktuell angesagt ist? Das spiegelt auch die von der Internorga in Zusammenarbeit mit der international a [...] › mehr

Branchen-Experten geben Tipps So werden Ihre Drinks zu #Instagram-Stars

Allein der Hashtag #drinks wurde auf Instagram schon mehr als 40 Millionen mal verwendet. Für das verlinkte Restaurant bedeutet jeder Post kostenlose Werbung. Durch den eigenen Insta-Kanal können Gastronomen [...] › mehr

Tipps vom Experten Umsatz-Chancen durch die Open Lobby

Open Lobbys mit Wohnzimmer-Chic und überzeugender Story haben sich etabliert. Kommunikativ, kreativ, digital und vor allem mit einem spannenden gastronomischen Angebot ziehen die Community-Areas nicht nur [...] › mehr

F&B Weisses Rössl setzt auf japanisches "Zuma"-Restaurant

Das Weisse Rössl in Kitzbühel, Teil der Leading Hotels of World, beherbergt ab 12. Dezember das erste "Zuma"-Restaurant im deutschsprachigen Raum. Das Luxus-Japan-Konzept hat der deutsche Koch Rainer Becker e [...] › mehr

Park-Hotel Egerner Höfe Sternekoch Thomas Kellermann sucht Inspirationen nebenan

Regional hoch zwei: Im Gourmetrestaurant des Park-Hotel Egerner Höfe am Tegernsee serviert Sternekoch Thomas Kellermann bayerische Gerichte – zubereitet aus regionalen Zutaten. Um Inspiration zu finden, reic [...] › mehr

F&B-Konzepte Lokalkolorit von Nord bis Süd

Ob in den Bergen oder am Meer: Überall setzen Gastronomen verstärkt auf Konzepte mit örtlichem Bezug. So auch das Siel 59 an der norddeutschen Küste und das Astoria Resort Seefeld in Tirol. Tophotel hat nac [...] › mehr

Gronda sucht bestes Gericht Jetzt bewerben für den "Best Dish Award"

Ob Berufseinsteiger, Professional oder Sternekoch: Sie alle können sich ab dem 1. Dezember mit ihren kreativen Food-Kreationen für den „Best Dish Award“ 2019 by Gronda bewerben. Das digitale F&B-Netzw [...] › mehr

Food & Beverage