Food Archives - Tophotel.de

Wiedereröffnung Nach Skandal: Das Noma ist zurück

Das weltberühmte Noma öffnet wieder: In Kopenhagen erfindet es sich ab sofort neu. Obwohl, nicht ganz. Ex-Starkoch Redzepi ist in neuer Rolle mit dabei – trotz massiver Vorwürfe früherer Mitarbeiter. › mehr

Jubiläum Hotel Vier Jahreszeiten lässt die Ära Walterspiel aufleben

Vor 100 Jahren übernahmen Otto und Alfred Walterspiel die Leitung des Münchner Luxushotels. Zum Jubiläum bringt das Haus ausgewählte Klassiker der Walterspiel-Küche zurück. › mehr

F&B Rosewood Vienna bringt Kaffeehaus-Konzept ins Atrium

An der Adresse, an der Mozart 1781 seine spätere Ehefrau kennenlernte, eröffnet das Hotel am 4. September eine Tagesbar mit eigener Kaffeemischung, Wiener Klassikern und Sonderedition-Rosé. › mehr

Wettbewerb Chef:in Awards 2026: Das sind die Nominierten

Am 14. September werden in Hamburg erstmals die Awards für Spitzenköchinnen verliehen. 28 Frauen aus Küche, Patisserie, Service und Bar sind in sieben Kategorien nominiert. › mehr

Wettbewerb Tophotel Newcomer Award 2026: Diese Hotels stehen im Finale

Heute ist es soweit: Beim Tophotel Day im Seegut Zeppelin werden die Preisträger des diesjährigen Tophotel Newcomer Awards gekürt. Insgesamt 15 Nominierte stehen im Finale. › mehr

F&B Konzept „You“ statt „Heritage“: Hotel Luc stellt Gastronomie neu auf

Statt klassischer Restaurantstrukturen setzt das Hotel künftig auf ein flexibles Ganztageskonzept. Unter dem Namen „You“ sollen Hotelgäste und Berliner gleichermaßen angesprochen werden. › mehr

#Monotalk Antje de Fries über kulinarische Identität

Was macht eine Küche unverwechselbar? Culinary Culture Chef Antje de Vries erläutert im Interview mit Tophotel, warum gute Gastronomiekonzepte weit über Regionalität und Trends hinausgehen. › mehr

Event Kulinarischer G7-Gipfel: Schloss Elmau versammelt Europas Spitzenköche

Acht Küchenchefs mit insgesamt 15 Michelin-Sternen kochten Ende Juni in dem bayerischen Luxusresort. Im Fokus stand weniger der Wettbewerb als der fachliche Austausch über die Zukunft der gehobenen Küche. › mehr

Gastronomie Guide Michelin 2026: Sterneregen für Spitzenköche

Bei der Verleihung der Michelin-Sterne in Frankfurt wurden insgesamt 339 Restaurants in Deutschland mit mindestens einem Stern ausgezeichnet. An der Spitze gab es nur einen Neuzugang. › mehr

Nachwuchsförderung Taste of Tomorrow geht in die zweite Runde

Der Nachwuchswettbewerb Taste of Tomorrow sucht erneut kreative Kochtalente aus Deutschland und Österreich. Bewerbungen sind bis zum 17. August möglich. › mehr

Profirezept Ziegenfrischkäsemousse, Dattelbrioche und Apfel-Holundergelee

Für Tophotel gewähren Profis exklusive Einblicke in ihre Rezeptbücher. Dieses Mal öffnen Hubert Ploner und Markus Bacher vom Aki Family Resort Plose die Tür zu ihrer kulinarischen Philosophie. › mehr

Spitzengastronomie Noma öffnet wieder: Redzepi trotz Skandalen in Top-Position

Das Noma in Kopenhagen gilt als eines der besten Restaurants der Welt. Doch Ex-Chefkoch Redzepi soll seine Mitarbeiter gedemütigt und geschlagen haben. Trotzdem macht er jetzt in neuer Rolle weiter. › mehr

Tabletop 10 Tipps: So gelingt die perfekte Tischgestaltung

Zeitgemäße Tischgestaltung ist weit mehr als Dekoration – sie drückt Professionalität und Gastlichkeit aus. Andrea Nadles, Präsidentin des Verbands der Serviermeister, erläutert, worauf es ankommt. › mehr

Trendtouren Pierre Nierhaus: Herbstprogramm 2026 steht

In der zweiten Jahreshälfte reist der Trendexperte mit Hospitality-Profis in drei Metropolen. Die Touren versprechen praxisnahe Impulse und exklusive Einblicke in Gastronomie- und Hotelkonzepte. › mehr

Opening Neues Restaurant in Biberacher Denkmalvilla

Nach sechs Monaten Bauzeit ist die historische Villa am Biberacher Bismarckring als Gastronomiebetrieb eröffnet worden. Hinter dem Projekt stehen die Lerch Genusswelten. › mehr

Auszeichnung Svea Marie Kropp gewinnt Rudolf Achenbach Preis 2026

Deutschlands beste Nachwuchsköchin steht fest: Svea Marie Kropp aus dem The Fontenay hat den Wettbewerb des VDK für sich entschieden. › mehr

Neuausrichtung Michelin Guide führt „Mindful Voices“ ein

Köche, Hoteliers und Weinproduzenten mit innovativen Konzepten stehen künftig im Fokus von „Mindful Voices“. Gleichzeitig verabschiedet sich der Guide künftig vom Grünen Stern. › mehr

Auszeichnung „Die besten 10“: Meistervereinigung kürt Nachwuchstalente

Beim Nachwuchswettbewerb „Die besten 10“ der Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg haben 24 Auszubildende ihr Können gezeigt. Der Kochsieger kommt erstmals aus dem Saarland. › mehr

F&B Konzept „The Main“: Neustart am Gendarmenmarkt

In den ehemaligen Räumen des „Beef Grill Club“ eröffnet ein neues Gastro-Konzept, das Dinner, Bar und Lounge verbindet und dabei auf ein limitiertes Membership-Modell setzt. › mehr

Gastro-Konzepte Weissenhaus baut F&B-Angebot aus

Auf dem 75 Hektar großen Anwesen an der Ostsee gehen zwei neue gastronomische Konzepte an den Start: ein asiatisch ausgerichtetes Restaurant und eine Bar im historischen Schlossgewölbe. › mehr

Renovierung „Heritage“ startet nach Sanierung neu

Das Restaurant im Le Méridien Hamburg öffnet am 30. April mit einem „Dinner & Dance“-Abend wieder. Küche und Technik wurden komplett erneuert. › mehr

Wettbewerb "Koch des Jahres 2026": Das sind die Finalisten

„Old School“ gegen „New School“: Beim Halbfinale des Wettbewerbs mussten die Kandidaten Gerichte aus ihrer Kindheit in zwei Versionen präsentieren. Wer es ins Finale geschafft hat. › mehr

Profirezept Kaninchen mit roter Zwiebel und Speck

Für Tophotel gewähren Profis exklusive Einblicke in ihre Rezeptbücher. Cornelia Fischer, Küchenchefin im Althoff Seehotel Überfahrt, setzt bei dieser Vorspeise auf Kaninchen. › mehr

Tierwohlstandards Verbändebündnis fordert: Keine Ausweitung der Tierhaltungskennzeichnung

Die geplante Ausweitung des Tierhaltungslogos steht aus Sicht eines Branchenbündnisses im Widerspruch zu den politischen Zusagen zum Bürokratieabbau. Die Verbände fordern, das Vorhaben zu stoppen. › mehr

Tierwohl Tierhaltungslogo soll auf Speisekarten kommen

In Gastronomiebetrieben stehen bei Steaks und Bratwurst bisher meist keine Infos, welche Bedingungen die Tiere im Stall hatten. Die Koalition will mit einer Kennzeichnung mehr Klarheit schaffen. › mehr

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