Food & Beverage Archives

F&B-Konzept Vom Garten in die Küche: Farm-to-table in der Hotellerie

Das Foodkonzept gewinnt bei immer mehr Hoteliers und Gastronomen an Bedeutung. Dabei werden hauptsächlich nachhaltig erzeugte Lebensmittel serviert. Sechs Beispiele aus aller Welt. › mehr

Wettbewerb Das sind die Finalisten für den Koch des Jahres 2023

Nach zwei Wettkampftagen stehen die sechs Finalisten des Wettbewerbs "Koch des Jahres" fest. Das Finale findet am 13. November 2023 in Bonn statt. › mehr

Fotostrecke The Link: Gastronomie aus aller Welt unter einem Dach

2023 steht die Eröffnung von One Za´abeel an – mit dem längsten freitragenden Gebäude der Welt, das zwei Gebäudetürme verbindet. Das sogenannte "The Link" soll zugleich ein Hotspot für Gourmets werden. › mehr

F&B-Konzept Restaurant von Nelson Müller auf Norderney eröffnet

Die Türen stehen offen: Der Sterne- und TV-Koch hat sein neues Restaurant "Müllers auf Norderney" im Hotel "1884 Norderney" eröffnet. Nach Essen und Rheingau ist es der dritte Standort für die Marke. › mehr

Verband Highlight Talk: Pierre Nierhaus über F&B Trends

In seinen Reports stellt der Experte jährlich aktuelle Entwicklungen in der Gastronomie vor. Im Rahmen einer FSCI Veranstaltung gibt er am 26. Mai ein Update. › mehr

Tophotel-Profirezept Kingfish mit Wasabi, Tapioka und Eiszapferlradi

Welche Schätze verbergen sich in den Rezeptbüchern der Chefs an Bar und Herd? Für Tophotel gewähren Profis exklusive Einblicke. Dieses Mal: Simon Schlachter mit einem sommerlichen Vorschlag. › mehr

F&B-Konzept Schweizerhof Bern & Spa öffnet neues Pop-Up-Restaurant

Mit dem Restaurant "Kasiyahan" hält die philippinische Küche Einzug in das Hotel. Ideengeber ist der neue Executive Chef Manuel Bänziger. › mehr

Award Rudolf Achenbach Preis 2023: Leon Gabriel Tugui macht das Rennen

Deutschlands bester Nachwuchskoch 2023 kommt aus Bayern: Der Auszubildende der Brasserie Nitz in Nürnberg siegte beim Bundesjugendwettbewerb des Verbands der Köche Deutschlands. › mehr

Politik Geplantes Bio-Logo: Gastronomie sieht noch ungeklärte Fragen

Die Politik will Anreize geben, damit mehr nachhaltig erzeugte Lebensmittel ins Speiseangebot außer Haus kommen, wie etwa in Restaurants. Wie schnell kann das auf breiter Front gelingen? › mehr

Tophotel-Profirezept Tatar von der Münsteraner Färse

Welche Schätze verbergen sich in den Rezeptbüchern der Küchenchefs? Dieses Mal zeigt Niklas Hoffmann, Küchenchef im Atlantic Hotel Münster, welche Idee ihm bei einem Kurztrip in die Niederlande kam. › mehr

Wettbewerb Das sind die Kandidaten für den Koch des Jahres 2023

15 Köche und eine Köchin kämpfen beim Live-Wettbewerb in der Scheck-In Kochfabrik am 22. und 23. Mai in Achern um den Einzug ins Finale. Wir zeigen die Teilnehmer in einer Fotostrecke. › mehr

F&B-Konzept • Mit Fotostrecke • Restaurant "Donnersmarkt" eröffnet in Wien

Inspiriert von den österreichischen Alpen und Wiener Wochenmärkten, präsentiert das neue Restaurant im Almanac Palais Vienna sein "Plant-Forward“ Konzept der Gastronomieszene. › mehr

Tophotel-Profirezept Zander auf Bohnen, karamellisierten Äpfeln und Gnocchi

Welche Schätze verbergen sich in den Rezeptbüchern der Chefs an Bar und Herd? Pierre Binder, Küchenchef des Restaurants „Fischers Fritz“ im Hotel Birke, teilt seine Vorliebe für Zander. › mehr

F&B-Konzept Restaurant "Blooms" eröffnet im The Dolder Grand

Ab Mai präsentiert das Fünfsterne-Superior-Hotel The Dolder Grand in Zürich ein weiteres Food-Konzept: Am Waldrand soll das Blooms eine Outdoor-Küche im Freien bieten. › mehr

Tophotel-Profirezept Rinderfilet mit Kartoffeln, karamellisierten Zwiebeln, Karotten und Jus

Welche Schätze verbergen sich in den Rezeptbüchern der Chefs an Bar und Herd? Christophe Schmitt, Executive Chef des Resorts Terre Blanche in Tourettes, gibt Einblick in seine regional fokussierte Küche. › mehr

F&B-Konzept Warum Alexander Herrmann sein Restaurant umbenennt

Das Restaurant im Posthotel Wirsberg in Bayern erhält einen neuen Namen: "Aura by Alexander Herrmann & Tobias Bätz". Das Küchenteam möchte dem Gourmetrestaurant so einen anderen Hintergrund verleihen. › mehr

FCSI Antje de Vries über die Zukunft von Plant-based Cooking

Köchin und Gastro-Expertin Antje de Vries ist am 28. April zu Gast im Freitagstalk des Verbands. Sie wird ihre Vision einer pflanzenbasierten Koch- und Esskultur präsentieren. › mehr

Food-Trends Fantasie zum Frühstück

Turkish Eggs, Tacos, Pancakes mit Eiscreme – der Start in den Tag wird internationaler und variantenreicher. Drei Food-Experten werfen einen Blick auf die Frühstückstrends. › mehr

Megatrend Nachhaltigkeit Gastro-Konzepte: Grün ist in aller Munde

Vegane Küche ist längst salon- und sternefähig, Bio sowieso, Nose-to-Tail hebt gerade ab. Wir haben in die Töpfe namhafter Fine-Dining- und Sterne-Chefs geschaut und gesehen: Die Gastro-Zukunft ist grün. › mehr

Weiterbildung Future Business Workshop mit Pierre Nierhaus

Der Trend-Experte bietet ein neues Format an: ein Workshop für Zukunftsstrategie und Veränderung in der Gastronomie, inklusive Besuch von Best-Practice-Beispielen der Berliner Gastro-Szene. › mehr

Internorga 2023 Neue Maschinen fürs Kaffee- und Teegeschäft

Welche technischen Neuheiten gibt es, um Kaffee und Tee im Betrieb zuzubereiten? Wir haben uns auf der Internorga umgesehen. › mehr

Gastro-Konzepte Zwei neue Restaurants für das Mandarin Oriental Palace Luzern

Seit September 2022 heißt das Fünfsterne-Superior-Hotel Gäste willkommen. Im April eröffnen nun die Restaurants "Minamo" und "Colonnade". › mehr

Spitzengastronomie • Mit Fotostrecke • Michelin vergibt Rekordzahl an Sternen

Vielfalt, mehr Vegetarisches und Regionales - für höchste Kochkunst sind bundesweit 334 Restaurants mit den Michelin-Sternen ausgezeichnet worden. Damit wird der Vorjahresrekord getoppt. › mehr

Auszeichnung 2023 Die Verleihung der Michelin-Sterne steht an

Am Dienstag werden die diesjährigen Michelin-Sterne bekanntgegeben. Dann steht fest, welche Restaurants eventuell noch einen weiteren Stern bekommen - oder auch verlieren. › mehr

25 Jahre "bau.stil" Christian Bau feiert Jubiläum auf Schloss Berg

Am 1. April 2023 jährt sich die Eröffnung des "Victor´s Fine Dining by Christian Bau" zum fünfundzwanzigsten Mal. Das Dreisterne-Restaurant zählt zu den besten Gourmetadressen der Welt. › mehr