Food & Beverage Archives

Fisch & Seafood Fang, Zucht, Verarbeitung: Regionaler Fisch im Hotel

Heimischer Fisch folgt seinem eigenen Kalender. Fünf Gastgeber zeigen, wie sie mit schwankenden Fängen umgehen und aus weniger bekannten Arten eine Küche mit regionaler Handschrift entwickeln. › mehr

Neueröffnung Français Jour · Soir zieht in den Frankfurter Hof

Das Steigenberger Icon Frankfurter Hof erweitert sein gastronomisches Angebot. Das Français Jour · Soir ist tagsüber als Restaurant und abends als Salon Privé geöffnet. › mehr

Profirezept Marinierte Seeforelle mit Limone

Für Tophotel gewähren Profis exklusive Einblicke in ihre Rezeptbücher. Bei Hannes Müller vom Genießerhotel Die Forelle ist der Name Programm: Der Fisch spielt in seiner Küche eine tragende Rolle. › mehr

Messe IHM 2026: Mehr Raum für die Gastgeberrolle

Mehr als 2.000 Fachbesucher und 170 Aussteller kamen zur dritten Independent Hotel Show Munich – im Fokus: die aktuellen Herausforderungen der unabhängigen Hotellerie. › mehr

Gastro-Erlebnis eatX: So wird Essen zur immersiven Reise

Die Mack Gruppe macht aus dem Esstisch ein Fahrgeschäft. Das neue Konzept eatX soll Gastronomie und Entertainment verschmelzen – erster Betreiber ist Karls Erlebnis-Dorf in Elstal bei Berlin. › mehr

Gastro-Konzepte Forsthofgut kündigt drei Neuerungen für den Winter an

Das Luxushotel in Leogang verlegt sein Restaurant „1617“ in einen historischen Stadl an der Skipiste. Zusätzlich sind ein neues Gastro-Konzept und ein Eislaufplatz geplant. › mehr

Profirezept Taube mit Heujus, Sellerie, Pfifferlingen und Brombeere

Für Tophotel gewähren Profis exklusive Einblicke in ihre Rezeptbücher. Fabian Obergfell vom Boutique Hotel Mühle Schluchsee zeigt mit seinem Wildgeflügelgericht die kulinarische Vielfalt des Schwarzwalds. › mehr

Personalien Neue F&B-Führung im Mandarin Oriental Savoy

Das Mandarin Oriental Savoy, Zurich besetzt zwei Schlüsselpositionen in der Gastronomie neu. Sarah Besser übernimmt die F&B-Leitung, Angelo Casadibari verantwortet die Küche der Savoy Brasserie & Bar. › mehr

Hotelgastronomie The Local im Leipzig Marriott wiedereröffnet

Nach rund einjähriger Schließung hat das Leipzig Marriott Hotel sein Restaurant The Local wiedereröffnet. Das Haus setzt auf ein ganztägiges Angebot. › mehr

Hotelgastronomie Elbuferei erweitert ihr Gastronomiekonzept

Das Restaurant Elbuferei im Arcotel Hafencity Dresden ergänzt sein Angebot um saisonal wechselnde Menüs, Klassiker und Lunch-Gerichte. › mehr

Event Gastro Circus feiert 2027 Premiere in Wien

Mit dem Gastro Circus startet die „Alles für den Gast" 2027 ein neues B2B-Format für die Hospitality-Branche. Im Mittelpunkt stehen Innovation, Austausch und neue Geschäftsmodelle. › mehr

Gastro-Neustart All-Day-Dining-Konzept für Palais Coburg

Mit den Prunkräumen öffnet das Wiener Luxushotel seine historischen Salons für Casual Dining. Küchenchef Lewis Emerson bietet Wiener Klassiker mit britischen Akzenten. › mehr

Getränke-Trends Matcha: Vom Lifestyle-Getränk zum Hotelklassiker

Was zunächst vor allem in urbanen Cafés und sozialen Medien sichtbar wurde, findet zunehmend seinen Platz in modernen Hotelkonzepten. Vorausgesetzt, Qualität, Zubereitung und Inszenierung überzeugen. › mehr

Wiedereröffnung Nach Skandal: Das Noma ist zurück

Das weltberühmte Noma öffnet wieder: In Kopenhagen erfindet es sich ab sofort neu. Obwohl, nicht ganz. Ex-Starkoch Redzepi ist in neuer Rolle mit dabei – trotz massiver Vorwürfe früherer Mitarbeiter. › mehr

Profirezept Gado-Gado mit Erdnuss, Karotte und Erbse

Für Tophotel gewähren Profis exklusive Einblicke in ihre Rezeptbücher. Diesmal interpretiert Julia Komp das indonesische Nationalgericht Gado-Gado neu. › mehr

Jubiläum Hotel Vier Jahreszeiten lässt die Ära Walterspiel aufleben

Vor 100 Jahren übernahmen Otto und Alfred Walterspiel die Leitung des Münchner Luxushotels. Zum Jubiläum bringt das Haus ausgewählte Klassiker der Walterspiel-Küche zurück. › mehr

F&B Rosewood Vienna bringt Kaffeehaus-Konzept ins Atrium

An der Adresse, an der Mozart 1781 seine spätere Ehefrau kennenlernte, eröffnet das Hotel am 4. September eine Tagesbar mit eigener Kaffeemischung, Wiener Klassikern und Sonderedition-Rosé. › mehr

Wettbewerb Chef:in Awards 2026: Das sind die Nominierten

Am 14. September werden in Hamburg erstmals die Awards für Spitzenköchinnen verliehen. 28 Frauen aus Küche, Patisserie, Service und Bar sind in sieben Kategorien nominiert. › mehr

Getränketrends Alkoholfreier Wein: Die neue Klasse im Glas

Vom Nischenprodukt entwickelt sich alkoholfreier Wein zu einer festen Größe im Getränkemarkt. Was lange als Ersatz galt, wird heute in der Spitzengastronomie als eigenständiges Genusserlebnis verstanden. › mehr

Wettbewerb Tophotel Newcomer Award 2026: Diese Hotels stehen im Finale

Heute ist es soweit: Beim Tophotel Day im Seegut Zeppelin werden die Preisträger des diesjährigen Tophotel Newcomer Awards gekürt. Insgesamt 15 Nominierte stehen im Finale. › mehr

F&B Konzept „You“ statt „Heritage“: Hotel Luc stellt Gastronomie neu auf

Statt klassischer Restaurantstrukturen setzt das Hotel künftig auf ein flexibles Ganztageskonzept. Unter dem Namen „You“ sollen Hotelgäste und Berliner gleichermaßen angesprochen werden. › mehr

#Monotalk Antje de Fries über kulinarische Identität

Was macht eine Küche unverwechselbar? Culinary Culture Chef Antje de Vries erläutert im Interview mit Tophotel, warum gute Gastronomiekonzepte weit über Regionalität und Trends hinausgehen. › mehr

Event Kulinarischer G7-Gipfel: Schloss Elmau versammelt Europas Spitzenköche

Acht Küchenchefs mit insgesamt 15 Michelin-Sternen kochten Ende Juni in dem bayerischen Luxusresort. Im Fokus stand weniger der Wettbewerb als der fachliche Austausch über die Zukunft der gehobenen Küche. › mehr

Gastronomie Guide Michelin 2026: Sterneregen für Spitzenköche

Bei der Verleihung der Michelin-Sterne in Frankfurt wurden insgesamt 339 Restaurants in Deutschland mit mindestens einem Stern ausgezeichnet. An der Spitze gab es nur einen Neuzugang. › mehr

Nachwuchsförderung Taste of Tomorrow geht in die zweite Runde

Der Nachwuchswettbewerb Taste of Tomorrow sucht erneut kreative Kochtalente aus Deutschland und Österreich. Bewerbungen sind bis zum 17. August möglich. › mehr

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