Food & Beverage

Ehemaliges Lafer-Domizil Stromburg steht zum Verkauf

Vor rund einem Jahr hat Starkoch Johann Lafer die Stromburg mit ihren Hotelzimmern sowie dem Restaurant "Johanns" im Hunsrück verlassen; zuvor hatte er bereits sein Sternelokal "Val d'Or" aufgegeben. Jetzt ste [...] › mehr

Schlosshotel Kronberg Dolce Vita im neuen Pop-Up-Restaurant

Mit einer deutsch-italienischen Speisekarte will das neue Pop-Up-Restaurant "Enrico d’Assia" des Schlosshotel Kronberg punkten, das Anfang August an den Start gegangen ist. Besonderes Highlight: Der Gastraum [...] › mehr

Neues Frühstückskonzept im Seehotel Niedernberg Live-Dorfküche statt klassischem Buffet

Das Seehotel Niedernberg, das Dorf am See, hat das Frühstücksangebot an die neuen Hygienestandards angepasst und das klassische Buffet abgeschafft. Außerdem frühstücken Gäste nun in einem Dschungel-Ambien [...] › mehr
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F&B-Konzept B&B Hotels richten das Bar-Angebot neu aus

Als eine "logische Schlussfolgerung" bezeichnet B&B-Chef Max Luscher die jetzt gelaunchte Überarbeitung des Lobby-Konzepts. Schließlich arbeite man nach wie vor an dem Ziel, beliebteste Budget-Hotelmarke [...] › mehr
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Tophotel-Ortstermin im Restaurant "Oaxen Krog" in Stockholm Die Roots der Nordic Cuisine

Lange bevor Köche wie René Redzepi und Claus Meyer mit dem Kopenhagener Restaurant "Noma" Furore machten und der Neuen Nordischen Küche zu internationalem Ruhm verhalfen,  kreierte Magnus Ek auf der schwedi [...] › mehr

Barchef Carsten Möller im Interview So schätzt der Profi den Re-Start ein

Die "Capella Bar & Smokers Lounge" im Düsseldorfer Luxushotel Breidenbacher Hof hat nach langer Zeit der pandemiebedingten Schließung wieder geöffnet. Für Tophotel verrät Barchef Carsten Möller, was s [...] › mehr

Das neue Restaurant „Elies“ Kreative Vitalküche im Seehotel Niedernberg

Das Seehotel Niedernberg, Dorf am See, hat ein neues gastronomisches Zentrum. Das Motto der Küche im „Elies“ ist „menschengerechte Ernährung“. „Mit dem neuen Elies vollziehen wir einen weiteren wich [...] › mehr
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Mehrwertsteuer beim Thema Frühstücksbuffet Ministerium erntet Kritik aus der Branche

Das Bundesministerium für Finanzen sorgt mit einem Schreiben an die Obersten Finanzbehörden der Länder für Unverständnis in der Branche. Darin geht es um die befristete Anwendung des ermäßigten Umsatzste [...] › mehr

Endgültige Schließung wegen Coronakrise "Werneckhof by Geisel" stellt Betrieb ein

Das Münchner Zwei-Sterne-Restaurant „Werneckhof by Geisel“ schließt. Das teilten die Eigentümer der Geisel Privathotels, zu welchen das Gourmetrestaurant gehört, am heutigen Donnerstag mit. Es sei keine [...] › mehr
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Travel Charme mit unkonventionellen Gastro-Konzepten Von Balkonjause bis Drink-Taxi

Die Travel Charme Hotels & Resorts präsentieren pünktlich zur Wiedereröffnung der zehn Häuser kreative neue Knzepte für die Gastronomie. Von leichten To-Go-Angeboten und deftigen Brotzeit-Variationen i [...] › mehr

Widder Bar & Kitchen Stefan Heilemann wird neuer Küchenchef

Stefan Heilemann ist neuer Küchenchef in der "Widder Bar & Kitchen" des Widder Hotels in Zürich. Er übernimmt ab 10. Juni 2020 die kulinarische Leitung. Der 37-jährige Heilemann hat sich innerhalb von k [...] › mehr

Profirezept von Carsten Möller: Mixologe in der "Capella Bar" im Breidenbacher Hof, Düsseldorf Sex and the City

Welche Schätze verbergen sich in den privaten Rezeptbüchern der Mixologen? Tophotel gewähren die Bar-Profis exklusive Einblicke und Inspiration. In dieser Ausgabe zeigt Carsten Möller, Chef der "Capella Bar [...] › mehr

Gastronomie 10 Zukunftstrends nach COVID-19

Der Wandel in der Gastronomie ist im vollen Gange. Die Krise durch COVID 19 hat diese Veränderung massiv beschleunigt. "Jetzt kommt die Zeit für Macher und Visionäre", prophezeit Jean-Georges Ploner. Als Tre [...] › mehr
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"Neni", "Ribelli" und Co 25hours-Gastronomien starten wieder

Nach einigen Wochen der Schließung starten die Restaurants der 25hours Hotels wieder durch. Einige F&B-Outlets sind schon geöffnet, andere bereiten sich auf die anstehenden Re-Openings vor. Die F&B-Ou [...] › mehr

Projekt „Food-Charme“ im Travel Charme Gothisches Haus Azubis übernehmen gastronomischen Betrieb

Im Travel Charme Gothisches Haus in Wernigerode übernehmen die Azubis die Verantwortung über den gastronomischen Betrieb. Im Zuge des Projekts „Food-Charme ‒ Das Azubi Takeover“ bieten sie Speisen zur A [...] › mehr