Hotelbar Pimp your Bar
Bewusster Genuss, Regionalität und Erlebnis-Charakter – diese Trends machen auch vor der Hotelbar nicht halt. Dort braucht es längst mehr als nur gute Drinks. Ein Streifzug durch die Szene.
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Beverage
Weinbars Gerolsteiner kürt Weinplaces 2023
Der Gerolsteiner Brunnen zeichnet zum zehnten Mal Wein-Hotspots in Deutschland aus. Das Netzwerk wächst damit um sechs auf nun insgesamt 49 Weinplaces.
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Internorga 2023 Neue Maschinen fürs Kaffee- und Teegeschäft
Welche technischen Neuheiten gibt es, um Kaffee und Tee im Betrieb zuzubereiten? Wir haben uns auf der Internorga umgesehen.
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Konzept Der Rebenerzieher aus dem Kraichgau
Im Nordwesten Baden-Württembergs wird schon seit Jahrhunderten Wein angebaut. Dennoch stand die Region lange Zeit im Schatten ihrer südbadischen Nachbarn. Winzer David Klenert sorgt für neue Impulse.
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Tophotel-Profirezept Quendelspätzle mit Birnenkompott und Münsterkäse
Welche Schätze bergen die Rezeptbücher der Chefs? Jörg Sackmann mit einem Gruß aus seiner modernen Heimatküche.
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Traube Tonbach Langjähriger Barchef geht in den Ruhestand
In der Traube Tonbach endet eine Ära: Bernhard Stöhr wurde nach fast vier Jahrzehnten als Barchef von der Hotelierfamilie Finkbeiner und dem Traube-Team in den Ruhestand verabschiedet. Mit persönlichen Worte [...]
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Open Table Das waren die Gastro-Trends 2022
Open Table hat basierend auf seinen Daten die Trends für die Gastronomie im Jahr 2022 resümiert. Wichtigste Erkenntnis: Die Deutschen wollen auf kulinarische Erlebnisse nicht verzichten. Mehr platzierte Gäst [...]
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25hours Hotel Bikini Berlin Neue Aperitivo Bar eröffnet
Das 25hours Hotel Bikini Berlin bietet Gästen einen neuen Treffpunkt. Die "Aperitivo Bar" vereint Bar und Eventlocation. In den Wintermonaten soll die neue Aperitivo Bar im 25hours Hotel Bikini Berlin mit e [...]
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25hours Hotel Bikini Berlin Neue Aperitivo Bar eröffnet
Das 25hours Hotel Bikini Berlin bietet Gästen einen neuen Treffpunkt. Die "Aperitivo Bar" vereint Bar und Eventlocation. In den Wintermonaten soll die neue Aperitivo Bar im 25hours Hotel Bikini Berlin mit e [...]
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Jahreszeiten Bar Ein Klassiker mit neuem Twist
Die Jahreszeiten Bar des Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München hat ihren neuen Barmanager Aleksandar Vujin präsentiert. Unsere Fotostrecke bietet einen Blick in die Bar und zeigt einige von Vujins Kreatio [...]
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Nhow Frankfurt NFT Skybar wird eröffnet
Die NFT Skybar im neuen Nhow Frankfurt öffnet ihre Türen für die Öffentlichkeit. Im 47. Stock des One Tower by CA Immo, auf einer Höhe von 185 Metern, ist sie die höchste Skybar Deutschlands. Passend zum [...]
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Vegane Kaffeespezialität WMF Professional Coffee Machines und Vly schließen Partnerschaft
Kaffeespezialitäten mit pflanzenbasierten Milchalternativen sind laut WFM Professional Coffee Machines zu einem Umsatzmotor der Kaffeebranche avanciert. Die neue Kooperation des Unternehmens mit Vly unterstrei [...]
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Fleesensee-Betriebe Eigene Kaffeerösterei eröffnet
Schloss Fleesensee, Beech Resort Fleesensee, Maremüritz Yachthafen Resort und Golf Fleesensee produzieren im Hotels & Sportresort Fleesensee neuerdings ihre eigenen Kaffeemischungen. In der neuen Fleesense [...]
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Tophotel-Profirezept: "Lazy Hot Toddy" Tophotel-Profirezept: "Lazy Hot Toddy"
Welche Schätze verbergen sich in den privaten Rezeptbüchern der Chefs an Bar und Herd? Tophotel gewähren die Profis exklusive Einblicke und Inspiration. In dieser Ausgabe zeigt Benedikt Reimer, Chef de Bar [...]
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Neueröffnung Botanische Cocktails im Wasserturm
Das Wasserturm Hotel Cologne wartet neuerdings mit einer Rooftop-Bar auf, die sich als Treffpunkt für Cocktail-Liebhaber und die urbane Kölner Szene präsentiert: die Bar Botanik. Über den Dächern der Stadt [...]
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Food & Beverage Vegane Milchalternativen erobern den Kaffee
"Plant-based-Coffee" gehört momentan zu den größten Trends bei den Kaffeespezialitäten. Um den wachsenden Gästewunsch nach veganen Kreationen auf Basis von Haferdrink und anderen pflanzlichen Milchalternat [...]
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Spezialist für Weine Was macht ein Sommelier?
Für Genießer macht oft erst ein guter Wein eine Mahlzeit komplett. Sommeliers brauchen da sensible Antennen, um auf die Bedürfnisse ihrer Gäste einzugehen. Im Job-Protokoll erzählt der Präsident der Somme [...]
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F&B 4 Trends für den Sommer
Der Sommer steht in den Startlöchern und die Gastronomie öffnet ihre Außenbereiche. Aber mit welchen Trends können Gäste dieses Jahr begeistert werden? Kollex-Geschäftsführer Lothar Menge gibt Tipps, was [...]
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Wiesbaden Ball des Weines feierte Jubiläum
Wiesbaden bleibt die Hauptstadt des Weines, zumindest wenn es nach dem Verband der Prädikatsweingüte (VDP) geht, der am 14. Mai im Kurhaus der Hessischen Landeshauptstadt nach zwei Jahren Pandemie-bedingter P [...]
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Markus Raupach im Interview Ein Plädoyer für Bier als Speisebegleitung
Bier als hochwertiges Getränk wird in der Gastronomie und Hotellerie oft noch unterschätzt. Im Interview spricht Biersommelier Markus Raupach über die Gründe des Schattendaseins von Bier in Küche und Bar. [...]
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Kaffeespezialitäten Kooperation zwischen Dallmayr und Rocco Forte
Ob die frühe Tasse Kaffee im Hotelzimmer, ein Cappuccino beim Frühstück oder ein Espresso als Abschluss zum Dinner – die Gäste der Fünfsterne-Superior-Hotels The Charles Hotel in München und Hotel de Ro [...]
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Dallmayr Academy & DHA Weiterbildung zum Tearista und Barista
Der Dallmayr Gastronomie Service und die Deutsche Hotelakademie blicken auf einen erfolgreichen Start ihrer Partnerschaft zurück. Mit Erweiterung ihres Weiterbildungsangebots um die Module Barista und Tearista [...]
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F&B Heroes So gelingt die pflanzenbasierte Profi-Küche
Die Köchin, Gastro-Beraterin und Autorin Antje de Vries hat gemeinsam mit den F&B Heroes um Jean Ploner ein "Plant Power-Manifest" verfasst. Mit sechs Thesen sowie zahlreichen Praxistipps und Best-Practice [...]
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Loisium Wine & Spa Hotel Fabian Bruhn wird neuer F&B-Manager
Fabian Bruhn heißt der neue F&B-Manager im Loisium Wine & Spa Hotel Ehrenhausen. Seine ersten Erfahrungen in der Hotellerie sammelte Bruhn im Brenners Park-Hotel & Spa, auch im Ausland war er berei [...]
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3.- 4. Oktober in Düsseldorf Gastro-Event Chef-Sache steht in den Startlöchern
Das Gastro-Event Chef-Sache findet am 3. und 4. Oktober 2021 in Düsseldorf statt. Unter anderem im Fokus: Das Thema Kaffee. Die Türen öffnen sich zum zwölften Mal im Düsseldorfer Areal Böhler. Das Herzst [...]
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