Beverage Archives - Tophotel.de

#Monotalk Antje de Fries über kulinarische Identität

Was macht eine Küche unverwechselbar? Culinary Culture Chef Antje de Vries erläutert im Interview mit Tophotel, warum gute Gastronomiekonzepte weit über Regionalität und Trends hinausgehen. › mehr

Getränketrends Alkoholfreier Wein: Die neue Klasse im Glas

Vom Nischenprodukt entwickelt sich alkoholfreier Wein zu einer festen Größe im Getränkemarkt. Was lange als Ersatz galt, wird heute in der Spitzengastronomie als eigenständiges Genusserlebnis verstanden. › mehr

Nachwuchsförderung Taste of Tomorrow geht in die zweite Runde

Der Nachwuchswettbewerb Taste of Tomorrow sucht erneut kreative Kochtalente aus Deutschland und Österreich. Bewerbungen sind bis zum 17. August möglich. › mehr

Wettbewerb Tophotel Newcomer Award 2026: Diese Hotels stehen im Finale

Beim Tophotel Day im Seegut Zeppelin in Friedrichshafen werden die Preisträger des diesjährigen Tophotel Newcomer Awards gekürt. Insgesamt 15 Nominierte stehen im Finale. › mehr

Kaffeetechnik Der unterschätzte Umsatzbringer: Kaffee im Hotel

Kein Getränk wird in Hotels so häufig serviert und so selten hinterfragt wie Kaffee. Drei Profis ordnen ein, wo für die Branche noch Potenzial zu heben ist. › mehr

F&B-Angebot Die Bar Botanik erweitert ihr Konzept

Noch mehr Experience: Ab 16. Mai öffnet die Bar im Wasserturm Hotel Köln samstags und sonntags bereits um 11 statt um 17 Uhr. News gibt es auch bezüglich Karte und Service. › mehr

Auszeichnung Gerolsteiner zeichnet sechs neue Weinplaces aus

Der Gerolsteiner Brunnen hat sechs neue Gastronomiebetriebe in seine Weinplaces-Initiative aufgenommen. Damit wächst das Netzwerk auf 57 Mitglieder bundesweit. › mehr

Grüne Gastronomie „Nachhaltigkeit ist kein Trend, sondern betriebswirtschaftliche Realität“

Gastronomie- und Hotelberater Björn Grimm fordert ein Umdenken in der Branche. Im Tophotel-Interview erklärt er, warum Nachhaltigkeit beim Einkauf beginnt und Veränderung vom Management ausgehen muss. › mehr

Umbau Neue „Überfahrer Bar“: Cocktails, Design und Seeblick

Das Althoff Seehotel Überfahrt am Tegernsee hat seine Bar neugestaltet. Die Wiedereröffnung ist Teil eines umfangreichen Modernisierungsprogramms, das auch Suiten und den Spa umfasst. › mehr

Messe Das war die Intergastra 2026

Mit mehr als 80.000 Fachbesuchenden setzte die Messe gezielte Akzente für Hotellerie und Gastronomie – von neuen Verpflegungskonzepten bis zu Innovationsformaten. › mehr

Interview Oliver Polster über unterschätzte Spirituosen und ungewöhnliche Drinks

Der Head Bartender der Bar Novum kombiniert Cocktails mit gebratenem Schweinebauch und setzt auf Kaltmazeration statt Schnellverfahren. Im Interview erklärt er, wie man Klassiker dekonstruiert. › mehr

Sake-Trend Konnichiwa, Europa: Sake auf Erfolgskurs

Sake besteht aus Reis, wird gebraut wie Bier und in Japan mit ebenso großer Wertschätzung serviert wie hierzulande der Wein. Nun erobert das Getränk die europäische Spitzenhotellerie. › mehr

Auszeichnung Stéphane Gass ist „Sommelier of the Year 2026“

Der Chef-Sommelier der „Schwarzwaldstube“ in der Traube Tonbach wurde von Les Grandes Tables du Monde für seine jahrzehntelange Arbeit im Weinservice ausgezeichnet. › mehr

Auszeichnung Sommelier-Trophy 2025: Sieg für Niklas Breithaupt

Anlässlich der Sommelier-Trophy in Heidelberg kürte die Sommelier-Union Deutschland Niklas Breithaupt vom Baur au Lac in Zürich zum besten Sommelier des Jahres 2025. › mehr

Rolling Pin Convention 2025 „Der Gast sucht das Außergewöhnliche"

Die Rolling Pin Convention in Düsseldorf machte deutlich, wohin die Reise in Gastronomie und Hospitality gehen wird – mit kreativen Ideen, mutigen Köpfen und den 100 führenden Köchen Deutschlands. › mehr

Alkoholfreie Drinks Linh Nguyen: "Erkennt das Potenzial!"

Von der Weltmeisterin zur gefragten Bar-Consultant: Linh Nguyen plädiert für ein Umdenken in der Gastronomie und verrät, warum alkoholfreie Drinks weit mehr als nur eine Alternative sind. › mehr

Wettbewerb Newcomer Award 2025: Das sind die Finalisten

Heute ist es so weit: Beim Tophotel Day im Nouri Hotel in Bad Krozingen werden die Preisträger des Tophotel Newcomer Awards 2025 gekürt. Insgesamt 20 Nominierte stehen im Finale. › mehr

Alkoholfreie Getränke Im Trend: Genuss bei null Prozent

In den vergangenen Jahren sind alkoholfreie Getränke immer beliebter geworden, der Konsum ist deutlich gestiegen. Das sagen drei Experten über die Möglichkeiten für Hoteliers und Gastronomen. › mehr

Auszeichnung Gerolsteiner kürt vier neue Weinplaces

Der Gerolsteiner Brunnen zeichnet auch 2025 Wein-Hotspots in Deutschland aus. Das sind die vier neuen Weinplaces. › mehr

F&B Angebot Marriott eröffnet Rooftop-Terrasse "Cloud 6" in München

Mit "Cloud 6" bietet das München Marriott Hotel City West eine neue Sommer-Location über den Dächern der Stadt. Die Rooftop-Terrasse lädt bis Ende September zu mediterraner Küche und Drinks ein. › mehr

Kaffeetechnik Kaffeegenuss als Gamechanger

Kaffee bleibt unwiderstehlich – und seine Zubereitung wird smarter: Nachhaltige Zutaten und Automatisierung setzen neue Standards. Welche Chancen sich für die Hotellerie ergeben, zeigt unsere Recherche. › mehr

Convenience Hotelküchen im Wandel: Ist Convenience ein Muss?

Fertigprodukte für die Hotelküche sind umstritten. Während viele Hoteliers und Gastronomen ihren Einsatz verschweigen, sprechen andere offen über den Nutzen hochwertiger vorgefertigter Produkte. › mehr

Schaumwein & Spirituosen Prickelndes mit Kult-Potenzial

Innovative Erzeuger und kreative Bartender setzen neue Maßstäbe und bringen frischen Wind in die Schaumwein- und Cocktailkultur – die boomende Szene begeistert Genießer. › mehr

Opening Platzl Hotel eröffnet Tagesbar Josefa

Das Platzl Hotel in München erfindet seine Hotelbar neu. Die Bar zieht aus der Empfangshalle in ein früheres Trachtengeschäft um. › mehr

Profirezepte Drinks und Cocktails aus der Barkeeper-Szene

Mit welchen Drinks begeistern Hotelbars ihre Gäste? Die Bartender von Rosewood Munich, Provocateur Berlin, Beach Motel Heiligenhafen und Widder Hotel Zürich geben Einblick in ihre Rezepturen. › mehr

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