Food & Beverage Archives - Seite 21 von 24

"Juliet Rose Bar"-GM im Interview "Die Menschen werden es genießen, endlich wieder auszugehen"

Die "Juliet Rose Bar" im Hilton Munich City öffnet ab dem heutigen Freitag zumindest für das Wochenende wieder ihre Türen. Wie man die Corona-Zeit überbrückte, welche Hygiene-Maßnahmen nun ergriffen wurde [...] › mehr

Profirezept von Carsten Möller: Mixologe in der "Capella Bar" im Breidenbacher Hof, Düsseldorf Sex and the City

Welche Schätze verbergen sich in den privaten Rezeptbüchern der Mixologen? Tophotel gewähren die Bar-Profis exklusive Einblicke und Inspiration. In dieser Ausgabe zeigt Carsten Möller, Chef der "Capella Bar [...] › mehr

Re-Opening in Berlin Tom Michelberger zur sozialen Funktion von Gastro und Hotellerie

Nadine und Tom Michelberger, Inhaber des Hotel Michelberger in Berlin, haben den Betrieb in ihrem Haus wieder hochgefahren. Im Interview berichtet der unkonventionelle Hotelier über den "Hunger" der Gäste nac [...] › mehr

Gastronomie 10 Zukunftstrends nach COVID-19

Der Wandel in der Gastronomie ist im vollen Gange. Die Krise durch COVID 19 hat diese Veränderung massiv beschleunigt. "Jetzt kommt die Zeit für Macher und Visionäre", prophezeit Jean-Georges Ploner. Als Tre [...] › mehr

Frankfurt Schlosshotel Kronberg eröffnet Pop-up Biergarten

Mehr Fläche für Außengastronomie: Das noch nie für die Öffentlichkeit zugängliche Cottage im Park des Schlosshotel Kronberg verwandelt sich für diesen Sommer in einen urbanen Pop-Up-Biergarten. Naturli [...] › mehr

"Neni", "Ribelli" und Co 25hours-Gastronomien starten wieder

Nach einigen Wochen der Schließung starten die Restaurants der 25hours Hotels wieder durch. Einige F&B-Outlets sind schon geöffnet, andere bereiten sich auf die anstehenden Re-Openings vor. Die F&B-Ou [...] › mehr

Projekt „Food-Charme“ im Travel Charme Gothisches Haus Azubis übernehmen gastronomischen Betrieb

Im Travel Charme Gothisches Haus in Wernigerode übernehmen die Azubis die Verantwortung über den gastronomischen Betrieb. Im Zuge des Projekts „Food-Charme ‒ Das Azubi Takeover“ bieten sie Speisen zur A [...] › mehr

Beraterin für Gastronomie Daniela Lanz "Jetzt muss die Wertigkeit der Arbeit neu überdacht werden"

Die Wiedereröffnung der Gastronomie rückt in greifbare Nähe. Warum genau jetzt der richige Zeitpunkt ist, über die Wertigkeit der Arbeit in der Hospitality-Branche nachzudenken und wie man dies angehen kann [...] › mehr

Zwei-Sterne-Koch Tohru Nakamura im Interview So bringen die Geisel-Hotels Klein-Tokio nach München

Frittiertes Hühnchen vom Sternekoch, und das auf die Hand? Richtig gehört! Im Münchner Hotel Schwabinger Wahrheit by Geisel macht Spitzenkoch Tohru Nakamura aus dem "Werneckhof by Geisel" (zwei Sterne) die N [...] › mehr

Tophotel-Profirezept von Alexander Zinke aus dem Restaurant "Intuu", Hotel Freigeist Göttingen Kabeljau mit japanischer Note

Welche Schätze verbergen sich in den privaten Rezeptbüchern der Spitzenköche? Die Profis gewähren Tophotel exklusive Einblicke und kulinarische Inspiration. In dieser Ausgabe verrät Alexander Zinke, Küche [...] › mehr

Hotel-Bartender öffnen ihre Rezeptbücher Cocktail-Rezepte zum Nachmachen für zu Hause

Ob es nun ein Sun-Downer auf Balkonien, ein gemütliches Sektfrühstück am Sonntag oder das abendliche Cocktail-Skype-Date ist: Auch in Zeiten der Krise müssen wir nicht auf Genuss verzichten. Zum Wochenende [...] › mehr

Tophotel-Ortstermin in "Herrmann’s Posthotel" Sie bringen fränkische Regionalexotik auf die Teller

Im Gourmetrestaurant von Herrmann’s Posthotel werden Tradition und Regionalität großgeschrieben. Und dennoch stehen exotische Zutaten auf der Speisekarte. Wie die Verantwortlichen fränkische Papaya und Mü [...] › mehr

"Drive-in" am Restaurant Krone in Weil am Rhein Initiatorin Sonja Hechler über Idee und Umsetzung

Das Hotel und Restaurant Krone in Weil am Rhein (Baden-Württemberg) bietet Mittags ab sofort auch einen Drive-in-Schalter zur Abholung von Speisen an. Gastgeberin Sonja Hechler erklärt im Interview mit Tophot [...] › mehr

Im Grandhotel Baur au Lac So schafft das Restaurant "Baur's" den Schritt in die Moderne

Auch wenn derzeit die Corona-Krise das Geschehen beherrscht - es gab auch eine Zeit davor, in der unsere Reporter um die Welt gereist sind. Die daraus entstandenen inspirierenden Geschichten wollen wir Ihnen ni [...] › mehr

Gekko House Frankfurt „Wer nicht gekleckert hat, ist nicht hier gewesen!“

Fleisch statt Floskeln, Kraftvolles statt Konventionen, Zupacken statt Zieren - so positioniert sich das neue Gekko House in Frankfurt. Branimir Hrkac, Executive F&B Director der Gekko Group, erläutert im [...] › mehr

Update Björn Grimm bittet zur "Trendtour für Unerschrockene"

Es hat schon Tradition: Jedes Jahr zur Internorga finden die GastroTrend-Touren der Grimm Consulting durch Hamburg statt, bei denen viele Inspirationsmöglichkeiten für den eigenen Betrieb geboten werden. Trot [...] › mehr

Guide Michelin verleiht Sterne Hotelrestaurants an der Spitze, Traube Tonbach verliert alle Sterne

Welche (Hotel)-Restaurants haben sich einen oder mehrere Sterne erkocht und wer musste seine Auszeichnung abgeben? Das haben die Verantwortlichen des Gastroführers Guide Michelin am heutigen Dienstag bekanntge [...] › mehr

Neuer Schweizer Guide Michelin lanciert Vier Sterne für das Grand Resort Bad Ragaz

Die Schweiz hat sechs neue Zwei-Sterne-Restaurants und zwölf neue Ein-Sterne-Betriebe. Der neue Gastroführer des Guide Michelin wurde nun lanciert. Ganz besonders geehrt wurde das Grand Resort Bad Ragaz. Dies [...] › mehr

IKA/Olympiade der Köche Sieger des Kochwettbewerbs stehen fest

Die IKA/Olympiade der Köche hat 2020 zum ersten Mal in Stuttgart stattgefunden. Die Verantwortlichen ziehen ein positives Resumee. Im Wettbewerb vorn waren vor allem die nordischen Länder. Ausrichter der Vera [...] › mehr

Re-Opening im Kempinski Hotel Berchtesgaden Restaurant "Pur" startet mit klarer Linie

Natürlich, klar, frisch, Ulrich Heimann: Das neue Restaurant "Pur" im Kempinski Hotel Berchtesgaden soll den naturaffinen und geradlinigen Sternekoch repräsentieren. Beim Interiorkonzept hat Designer Klaus Sp [...] › mehr

Gastrokonzept Die 25hours-Gastronomien und ihr Erfolgsrezept

"Neni", "Ribelli" und "Boilerman Bar": Die F&B-Outlets der 25hours-Hotels sind so erfolgreich, dass sie in der Branche Benchmarks setzen. Die Zahlen sprechen für sich: Allein in Berlin erwirtschafteten die [...] › mehr

Gastrokonzept Hier kellnern die Köche

Auch für die Gastronomie kann die Zeit der Krise eine Chance bedeuten, traditionelle Prozesse neu zu überdenken, speziell vor dem Hintergrund des großen Personalmangels. Bereits jetzt gehen manche Restaurant [...] › mehr

Vegan, zuckerfrei und probiotische Kulturen Das sind die Eistrends 2020

Vegan, zuckerfrei oder mit probiotischen Joghurtkulturen versetzt: Der Trend zur rundum gesunden Ernährung hat auch die Eisvitrinen erreicht. Tophotel hat bei den Profi-Gelatieri nachgefragt, was jetzt in is [...] › mehr

Breidenbacher Hof Düsseldorf Neues Restaurant soll im März 2020 eröffnen

Die "Brasserie 1806" im Breidenbacher Hof Düsseldorf hat geschlossen, der Umbau des Restaurants hat begonnen. Nun geben die Verantwortlichen den Namen des neuen F&B-Outlets bekannt. Und verraten erste Deta [...] › mehr

Inspiration in Berlin Accor-Camp für "F&B- und Entertainment-Lovers"

Zum „Camp for Food & Beverage- & Entertainment-Lovers“ hat Accor Extrene und Interne dieser Tage ins Mercure Hotel MOA Berlin geladen. Unter anderem berichteten diverse Experten aus der Gastro-Commu [...] › mehr

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