Food & Beverage Archives - Seite 24 von 25

Fünf Fragen an Sternekoch Valentin Rottner Der Mann für gewisse geschmackliche Kanten

Eine junge Avantgarde in Kochjacke und Sommelierskluft erobert die internationalen Gourmetrestaurants. Zu den Stars der Riege zählt Sternechef Valentin Rottner aus dem Romantik Hotel Gasthaus Rottner in Nürnb [...] › mehr

Verkaufspsychologie In zehn Schritten zu mehr Umsatz mit der Speisekarte

Wer seine Speise- und Getränkekarte ansprechend gestaltet, kann seine Gewinne steigern. Denn Verkaufspsychologie macht den Unterschied. Gastro-Coach und Keynotespeaker Roman Kmenta nennt seine zehn wichtigst [...] › mehr

EHL Konzeptrestaurant soll Zukunft der Gastronomie zeigen

Exquisite Speisen gepaart mit neusten technologischen Effekten: Das Konzeptrestaurant "Elysium" der EHL Hotelfachschule Passugg (SSTH) geht am 4. Oktober offiziell an den Start. Wird hier die Gastronomie der Zu [...] › mehr

Westin Hamburg mit neuem F&B-Konzept "Hanseatic Bistronomy" statt Fine-Dining

Das Restaurant „The Saffron“ heißt jetzt „Fang & Feld“ und statt des bisherigen Fine-Dining-Konzepts positioniert sich die Küche des Hotels in der Elbphilharmonie nun "ohne Schnickschnack". Verbun [...] › mehr

Erhebung Wir urteilen die Bürger über Convenience-Food?

In einer Studie hat Aviko Foodservice die generelle Akzeptanz von Convenience-Food abfragen lassen. Das Ergebnis: Nur knapp jeder Fünfte sagt: "Geht gar nicht". Zudem glaubt eine deutliche Minderheit, dass in [...] › mehr

Fine-Dining A-Rosa Sylt schließt Restaurant "Spices – by Tim Raue"

Mit großen Ambitionen startete im Mai 2018 die Kooperation zwischen dem Luxushotel in List auf Sylt und dem Berliner Sternekoch. Nun wurde das Restaurant geschlossen. "Kreative Konzepte" sollen in nächster Ze [...] › mehr

F&B Schwarz-Weißes Gebäck von Hellma erweitert Sortiment

Gegensätze ziehen sich an. Deshalb hat die Nürnberger Firma Hellma ihr "Feines Gebäck" in der Sorte "Black & White" auf den Markt gebracht. Zusätzlich zur klassischen Mischung des "Feinen Gebäcks" mit [...] › mehr

"Meisterklasse" Harald Wohlfahrt dreht Video-Kochkurse

Harald Wohlfahrt will sein Wissen über die Welt der Sterneküche hinaus teilen Dafür steht er in 25 Video-Kochkursen für das neue Format "Meisterklasse" vor der Kamera. Dieses richtet sich an interessierte E [...] › mehr

Opening mit Promifaktor Generator startet Bar mit Jimi Blue Ochsenknecht

Im Generator Berlin Mitte ist mit der "Bar Box" ein neues F&B-Outlet an den Start gegangen. Dafür holte sich die Hotelgruppe mit Sitz in London prominente Unterstützung von Sänger, Schauspieler und Unter [...] › mehr

Coca-Cola Bjorn Jensen neuer Geschäftsführer für Deutschland, Dänemark und Finnland

Stühlerücken bei Coca-Cola: Bianca Bourbon, Geschäftsführerin von Coca-Cola, wechselt zum 1. Oktober 2019 als Vice President Operations zur Coca-Cola Asia Pacific Group mit Sitz in Singapur. Als Geschäftsf [...] › mehr

F&B-Konzept "Bowling" mal anders im Ninety Nine

Die junge Lifestyle-Budget-Marke Ninety Nine setzt auf ein modernes F&B-Konzept mit frisch zubereiteten Bowls. Passend zum Interior Design geht es in den Schüsseln bunt zu. „Meist haben Hotels im Budget- [...] › mehr

120 Jahre S.Pellegrino Wasser mit Tradition

Vor 120 Jahren wurde das erste S.Pellegrino-Mineralwasser in einem kleinen Kurort der italienischen Provinz Bergamo abgefüllt. Zum Jubiläum erscheint das Getränk mit der feinen Perlage gleich in zwei verschi [...] › mehr

Treugast: Diese vier F&B-Konzepte sind Umsatzbringer Treugast: Diese vier F&B-Konzepte sind Umsatzbringer

Das Restaurant gewinnt im Hotel immer mehr an Bedeutung, sagen die Verantwortlichen des Hospitality-Consultants Treugast. Wer es richtig macht, kann mit F&B-Outlets auch immer mehr Locals in sein Haus locke [...] › mehr

Food & Beverage Zwischen Fenchelinfusion und Haselnussmilch

Muss es immer Wein zum Gourmetmenü sein? Spitzenkoch Nils Henkel sagt Nein – er kredenzt im Sternerestaurant des Relais & Châteaux Burg Schwarzenstein alkoholfreie Getränke zu seinen exklusiven Gericht [...] › mehr

Mineralwasser Acqua Panna in neuem Design

Acqua Panna wurde ein neues Design verpasst. Im Vordergrund steht weiterhin die Herkunft des stillen Mineralwassers aus der Toskana. Klare Linien, leuchtendes Orange und sanfte Hügel im Hintergrund: Beim neu [...] › mehr

Trends entdecken Workshops in New York und Kopenhagen

Hospitality-Spezialist Pierre Nierhaus bietet neue Workshops in den Trend-Metropolen New York und Kopenhagen an. Innerhalb von drei Tagen können bis zu 15 Teilnehmer die neuesten Konzepte, Trends und Innovatio [...] › mehr

Studie zu Food Trends Burger weiterhin beliebt, Bowls im Kommen

Weil viele neueröffnete Restaurants Bowls und Ramen anbieten, stehen diese auch vermehrt auf dem Speiseplan der Restaurantgäste. Top-Seller bleiben aber nach wie vor Burger. Eine aktuelle Umfrage des Online-R [...] › mehr

Messen Neuer Themenraum „Deli“ auf der Gastro Vision

Innovative Ideen für den Aufbau einer Hotelgastronomie zeigen die Verantwortlichen auf der diesjährigen Messe Gastro Vision in Hamburg. Dafür haben sie einen eigenen Themenraum namens „Deli“ entwickelt. [...] › mehr

Scandic gibt Studie in Auftrag Vor allem junge Gäste setzen auf Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeit ist für 35 Prozent der Deutschen ein sehr wichtiger Faktor bei der Hotelwahl. Das ist das Ergebnis einer Studie, die im September 2018 im Auftrag der Scandic-Hotelgruppe durchgeführt wurde. Vor [...] › mehr

Food & Beverage So funktioniert die Wahrnehmung des Essens

Ob süß, sauer, oder eben bitter – Form, Farbe und Ambiente, in denen unser Essen serviert wird, haben entscheidenden Einfluss auf unseren Geschmack und die feinen Nuancen, die wir wahrnehmen. Ein komplexer [...] › mehr

Neues Gastro-Konzept Grillspezialitäten und Live-Sportübertragungen auf Gut Ising

Mit einem neuen Gastronomiekonzept im Hotel Gut Ising soll eine bisherige Lücke geschlossen werden. GM Christoph Leinberger hofft, mit dem „Derby bar l grill“ zum Treffpunkt für lokale Gäste zu werden un [...] › mehr

F&B Die Top Ten der Profi-Tipps für das perfekte Buffet

Beim Aufbau eines Buffets gilt es vieles zu beachten. Tophotel bat Experten von Villeroy & Boch, Vega, WMF Professional und Hepp um ihre wichtigsten Tipps. 1. Nachvollziehbare Speisenfolge: Diese muss von d [...] › mehr

Gault&Millau 2019 Jan-Philipp Berner und Johannes King vom Söl’ring Hof Sylt haben überzeugt

Eigentlich sollten die Preisträger des Restaurantführers Gault&Millau erst in einigen Wochen bekannt gegeben werden. Doch durch eine Panne können sich Jan-Philipp Berner und Johannes King schon jetzt fre [...] › mehr

Cocktail-Tipp Cassis Colada

Eine aromatische Colada-Kreation mit Gin und Crème de Cassis Zutaten: 4 cl Svensk Gin 4 cl Niehoffs Vaihinger Maracuja Nektar 4 cl Niehoffs Vaihinger Ananassaft 4 cl Vérrenne Crème de Cassis 2 cl Niehoffs [...] › mehr

Cocktail-Tipp Sangster's Strawberry Cream

Eine luftig-leichte Kreation zur Erdbeerzeit Zutaten: 4 cl Sangster's Jamaica Rum Cream Liqueur 8 cl Niehoffs Vaihinger Erdbeere Nektar 2 cl Pêcher Mignon Pfirsich Liqueur 5 mittelgroße Erdbeeren Zubereitung: [...] › mehr

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