Food

Relais & Châteaux Hotel Hohenhaus Nachhaltiges Farm-to-Table-Konzept

Mit seinen Nachhaltigkeitskonzepten möchte Peter Niemann, Relais & Châteaux-Hotelier und Sternekoch, neue Maßstäbe in der Branche setzen. Ein eigener Mineralwasserbrunnen, Landwirtschaft, Jagd und Schaf [...] › mehr

Too good to go Wie Hotels lukrativ Müll vermeiden

Weltweit wird mehr als ein Drittel aller Lebensmittel verschwendet, 18 Millionen Tonnen pro Jahr alleine in Deutschland. Gerade in der Hotellerie und Gastronomie ist Überproduktion jedoch schwer zu vermeiden. [...] › mehr
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Neueröffnung Botanische Cocktails im Wasserturm

Das Wasserturm Hotel Cologne wartet neuerdings mit einer Rooftop-Bar auf, die sich als Treffpunkt für Cocktail-Liebhaber und die urbane Kölner Szene präsentiert: die Bar Botanik. Über den Dächern der Stadt [...] › mehr

Frühstücksbuffet Simmler bietet Minigläser

Das Familienunternehmen Simmler aus dem Südschwarzwald stellt seit 90 Jahren Brotaufstriche her. Für Hoteliers hat das Unternehmen vier ausgesuchte Sorten in 28-Gramm-Portions-Gläsern im Angebot. Simmler bie [...] › mehr

Take-away-Geschäft Mit Kochkunst to go aus der Krise

Manche Hoteliers waren schon vor der Coronapandemie im Take-away-Geschäft aktiv, andere haben das Geschäftsmodell erst während der Lockdowns für sich und ihre Gäste entdeckt und innovative Konzepte entwick [...] › mehr

The Hearts Hotel Energiesparendes Kochen im Freien

Das The Hearts Hotel im Harz fand eine kreative Antwort auf die stetig steigenden Energiepreise: Mit der Outdoor Kitchen wurde die Sommerküche kurzerhand nach draußen verlegt. Steigende Preise, niedrigere Aus [...] › mehr
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The Chedi Andermatt Carsten Alexander Kypke ist Executive Chef

Carsten Alexander Kypke ist als neuer Executive Chef für die Kulinarik im The Chedi Andermatt verantwortlich und tritt die Nachfolge von Armin Egli an. Dietmar Sawyere bleibt Mastermind und Executive Chef des [...] › mehr
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Restaurant "Bodendorf’s" Neuanfang im Sternerestaurant

"Es war einfach Zeit für was Neues", sagt Holger Bodendorf. Deshalb hat er sein seit 20 Jahren mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant "Bodendorf’s" nicht nur von Grund auf umgebaut, sondern auch [...] › mehr
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Hotel Santre Fokus auf Design und Gästekontakt

Im neu eröffneten Hotel Santre nahe Brixen dreht sich alles um die Nähe zu den Gästen: Auch die hochwertige Küche wurde so designt, dass interessierte Blicke auf die Speisenzubereitung und die Kommunikation [...] › mehr
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F&B 4 Trends für den Sommer

Der Sommer steht in den Startlöchern und die Gastronomie öffnet ihre Außenbereiche. Aber mit welchen Trends können Gäste dieses Jahr begeistert werden? Kollex-Geschäftsführer Lothar Menge gibt Tipps, was [...] › mehr

"Le Bistrot 99" Ein Stück Paris im Dorint Wiesbaden

Das erfolgreiche Gastronomie-Konzept "Le Bistrot 99" startet ab 1. Juni 2022 im Dorint Pallas Wiesbaden. Es wurde bereits 2015 im Dorint Kongresshotel Düsseldorf/Neuss ausgerollt und soll, wie Dorint CEO Jörg [...] › mehr

Deutscher Gastro-Gründerpreis Der Gewinner steht fest

Der diesjährige Deutsche Gastro-Gründerpreis geht an Flieten Franz nach Trier. Das entschied das Publikum beim Finale des Wettbewerbs per Live-Abstimmung auf der Internorga. Max Laux, Gründer von Flieten Fra [...] › mehr

Althoff Villa Belrose Pop-Up-Restaurant mit The Duc Ngo

Die Althoff Collection startet zusammen mit The Duc Ngo das Pop-Up-Restaurant "Club L’Indochine" für das Fünfsternehotel Resort Villa Belrose in St. Tropez. Welches Konzept der Koch geplant hat. Das Beste a [...] › mehr

The Leo Grand DOTS Group übernimmt Gastronomie

Die DOTS Group übernimmt die Gastronomie im The Leo Grand in Wien. Ab 1. Mai 2022 serviert die Unternehmensgruppe von Martin Ho als Food & Beverage-Partner im neuen Boutiquehotel avantgardistische Fusion-C [...] › mehr