In Frankreich ist erstamals ein veganes Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet worden. Das “Ona” verzichtet auf Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Honig.
Geleitet wird das “Ona” in der Nähe von Bordeaux von der französische Köchin Claire Vallee. Nun wurde die Küchenchefin vom Guide Michelin mit dem ersten Stern ausgezeichnet. Vallée hatte das “Ona” 2016 mit Hilfe von Crowdfunding und dem Kredit einer Öko-Bank eröffnet. Der Name des Lokals, das derzeit wegen der Pandemie geschlossen ist, steht für “Origine Non Animale”, also für Zutaten, die nicht tierischen Ursprungs sind.
(dpa)
