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StartFood & BeverageBeverageUpstalsboom Wellness Resort Südstrand: Küchenteam stellt sich neu auf

Upstalsboom Wellness Resort SüdstrandKüchenteam stellt sich neu auf

Küchendirektor Kai Schütt hat gleich drei neue Sous Chefs für das Upstalsboom Wellness Resort Südstrand in Wyk auf Föhr bekommen. Marcio Norte da Silva wird vom Junior Sous Chef zum Sous Chef befördert. Andreas Mikulecz steigt als Chef de Partie auf und Robert Böhme ergänzt die junge Küchenleitung als Neuzugang. Darüber hinaus übernimmt Uwe Jacobs hauptverantwortlich den gesamten Frühstücksbereich des 167 Zimmer großen Wellness Resorts.

„Ich freue mich sehr, dass wir mit der Erweiterung unserer Küchenleitung nicht nur noch klarer Strukturen geschaffen haben, sondern gleichzeitig auch nochmal dank umfangreicher Erfahrung und vielfältigem Know-how einen weiteren großen Qualitätsgewinn im F&B-Bereich verbuchen können“, berichtet Patrick Lüders, F&B Manager und stellvertretender Hoteldirektor im Upstalsboom Wellness Resort Südstrand.

So sei er sich sicher, dass man auf Föhr die Corona-Zwangspause sinnvoll und erfolgreich nutzen konnte. Durch die personelle Neustrukturierung sei die Idee der Küche des Hotels weiter gefestigt und vertieft worden. Zum erweiterten Küchenführungsteam zählen nun neben Küchendirektor Kai Schütt insgesamt fünf Köpfe. Die Verantwortung der stellvertretenden Küchenleitung und somit die Unterstützung von Schütt werde man auf vier Schultern aufteilen: Dabei geht Marcio Norte da Silva den nächsten Karriereschritt. Norte da Silva wechselte bereits im November 2018 als Chef de Partie ins Küchenteam an den Südstrand und entwickelte sich zwischenzeitlich zum Junior Sous Chef des Restaurants „bi a wik“. Zuvor arbeitete er in Tim Raues Brasserie „Colette“ in Berlin sowie im „47°“ in Konstanz.

Andreas Mikulecz schlug im Dezember 2019 seine Zelte auf Föhr ebenfalls zunächst als Chef de Partie auf. Mikulecz gilt als Upstalsboom-Eigengewächs. Seine Ausbildung zum Koch absolvierte er in Heringsdorf auf Usedom im Upstalsboom Hotel Ostseestrand. Danach wechselte er ins Upstalsboom-Haus „Deichgraf“ in Wremen an der Wurster Nordseeküste. Mit der Zeit übernahm er auch am Südstrand zunehmend mehr Verantwortung, welche nun auch in der Position des Sous Chefs sichtbar wird.

Der jüngste Neuzugang im Upstalsboom Wellness Resort Südstrand auf Föhr ist Robert Böhme. Er heuerte erst kürzlich zum 1. November in Wyk an und startet als dritter Sous Chef. Auch Böhme entspringt der Upstalsboom-Talentschmiede. Er kam mit besten Empfehlungen von den Kollegen an der Ostsee. In der Upstalsboom Hotelresidenz und Spa Kühlungsbor verbrachte er über drei Jahre, ehe es ihn nach Hamburg ins Atlantic Hotel Kempinski und ins „Zollenspieker Fährhaus“ zog. Seine letzte Station verbrachte er bei Aida Cruises.

Den gesamten Frühstücksbereich verantwortet in leitender Funktion ein „alter Hase“. Uwe Jacobs führte vor seinem Engagement im Upstalsboom Wellness Resort Südstrand jahrelang zwei Restaurants im Hafenstädtchen Wyk. Als gebürtiger Insulaner ist er Föhr tief verbunden und nun schon seit über zwei Jahren Mitglied der Küchencrew im Upstalsboom Hotel.

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