Food & Beverage

Mochi, Pink Drink, Raffaello-Eis Das sind die F&B-Sommertrends 2021

Steak vom Grill, Vanille-Eis, Aperol Spritz - die F&B-Sommerklassiker kommen auch 2021 nicht aus der Mode. Aber welche kulinarischen Trends machen den diesjährigen Sommer aus? Eine Auswahl.  EISDIELEN: Ei [...] › mehr
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Mehr Transparenz beim Thema Hygiene Berliner Senat beschließt "Saubere-Küchen-Gesetz"

Wie es um die Einhaltung von Hygenievorschriften etwa in Cafés, Restaurants, Imbissen und Kantinen bestellt ist, soll in Berlin künftig auf einen Blick zu sehen sein. Der Senat beschloss am heutigen Dienstag [...] › mehr
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The Apurva Kempinski Bali Neuer Rooftop-Garten für nachhaltige Küche

The Apurva Kempinski Bali hat einen neuen Rooftop-Garten. Mit den Erträgen aus den Beeten soll zukünftig eine nachhaltigere Küche angeboten werden. Das Projekt ist Teil mehrerer Initiativen, die laut Hotel f [...] › mehr
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Am 19. Mai startet auch die Außengastronomie Azubis in Schloss Fuschl mit eigenem Pop-up-Lokal

Trotz des Lockdowns konnten die Azubis im Schloss Fuschl ihrer praktischen Ausbildung nachgehen. Der Grund: Sie arbeiteten im eigens eröffneten Pop-up-Restaurant "Schüsslerei" und boten dort Speisen to go an. [...] › mehr

Currywurst mit Goldstaub und Waffeln mit Eierlikör Hotel Adlon Kempinski Berlin öffnet Pop-up-Foodzeile

Die Terrasse des Restaurants "Quarré" im Hotel Adlon Kempinski Berlin verwandelt sich ab Sonntag und für die kommenden Wochenenden in eine kulinarische Pop-up-Zeile. Unter anderem zu Kaufen: Currywurst mit Go [...] › mehr
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Nestlé Professional Kochbuch "50 Köche. 50 Meisterwerke" gelauncht

Das erste Kochbuch von Nestlé Professional steht in den Startlöchern. Darin präsentieren hochkarätige Köche ihre Kreationen. „50 Köche. 50 Meisterwerke“ heißt die Sammlung, welche unter anderem das R [...] › mehr
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Sie machen das klar Szenedrink Milk Punch – so geht's

Die Berliner Bartender Tarek Nix („Provocateur Bar“) und Andreas Andricopoulos („Golvet Bar“) wollen mit ihren geklärten Milch-Cocktails die Branche aufmischen. Nicht nur, dass die Drinks speziell zube [...] › mehr

Guide Michelin 2021 Alle neuen Sterne im Überblick

Die Michelin-Inspektoren haben auch im Pandemie-Jahr neue Sterne verteilt, einige davon auch an Hotelrestaurants. Dabei gab es ein paar Überraschungen, unter anderem für die Traube Tonbach in Baiersbronn. In [...] › mehr

Umfrage Wofür nutzen Gastronomen QR-Codes?

Wie digital ist das Gastgewerbe und wie sehr hat die Nutzung von QR-Codes durch den Ausbruch der Corona-Pandemie zugenommen? Das hat ein Anbieter für QR-Code-Generators erfragt. Gemeinsam mit dem Meinungsforsc [...] › mehr

Romantik Boutiquehotel Mühle Schluchsee Niclas Nussbaumer wird neuer Küchenchef

Das Romantik Boutiquehotel Mühle am Schluchsee bekommt mit Niclas Nussbaumer einen neuen Küchenchef. Der 27-Jährige war zuletzt Sous-Chef im Dreisterne-Restaurant "Überfahrt" am Tegernsee. Hoteldirektor Mar [...] › mehr

Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg Virtuelle Kochsession mit dem "Nikkei Nine"-Team

Restaurantbesuche indoor sind wegen des Lockdowns weiterhin nicht möglich. Das Team des F&B-Outlets "Nikkei Nine" im Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg hat sich deshalb etwas einfallen lassen: Das Team um Che [...] › mehr
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Anuga 2021 Wandel der Ernährung in den Fokus rücken

Unter dem Leitthema "Transform" rückt die Anuga 2021 den Wandel der Ernährung in den Fokus. Neue Kongress- und Eventformate sollen zudem Trends wie Nachhaltigkeit, Convenience und Digitalisierung aufgreifen. [...] › mehr
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Profirezept vom Brand Ambassador der The Duke Destillerie Guy Irmhof-Britt und der "Caraway Man"

Welche Schätze verbergen sich in den privaten Rezeptbüchern der Chefs an Bar und Herd? Tophotel gewähren die Profis exklusive Einblicke und Inspiration. In dieser Ausgabe zeigt Guy Irmhof-Britt, Brand Ambass [...] › mehr