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StartFood & BeverageEinführung 2023: Berlin bekommt ein "Saubere-Küchen-Gesetz"

Einführung 2023Berlin bekommt ein "Saubere-Küchen-Gesetz"

Berlin bekommt ein „Saubere-Küchen-Gesetz“, das hat das Abgeordnetenhaus am Donnerstag beschlossen. Künftig soll ein farbiges Barometer von grün bis rot im Eingangsbereich die Einschätzung der amtlichen Lebensmittelkontrolle darstellen. Die Veröffentlichungspflicht für das sogenannte „Transparenzbarometer“ gilt ab Anfang 2023.

In Berlin gilt für Gastronomen ab Anfang 2023 die Veröffentlichungspflicht für das sogenannte „Transparenzbarometer“. Das Abgeordnetenhaus beschloss das Gesetz am Donnerstag mit den Stimmen von SPD, Grünen und Linken sowie der AfD. CDU und FDP enthielten sich. Dabei handelt es sich um ein Balkendiagramm im Eingangsbereich von zum Beispiel Restaurants, Cafés, Bäckereien, Imbissen oder Kantinen, das einen Farbverlauf von Grün über Gelb bis Rot zeigt. Ein Pfeil auf dem Diagramm soll markieren, wie die amtliche Lebensmittelkontrolle das Restaurant oder Café einschätzt. Ziel sei es, den Kunden einen schnellen Überblick über die Einhaltung von Hygienevorschriften zu verschaffen.

Justiz- und Verbraucherschutzsenator Dirk Behrendt (Grüne) erinnerte im Plenum an Fälle, bei denen in Gaststätten Fischstücke in Schubladen, Essensreste auf dem Fußboden, Kakerlaken in Küchenecken oder Mäusekot in Lagerräumen entdeckt wurden. „Das darf so nicht sein.“ Das neue Gesetz schaffe nun mehr Transparenz über die Einhaltung von Hygienevorschriften.

Die FDP kritisierte, es fehle für systematische Kontrollen an Personal, allenfalls Stichproben seien möglich. Auf die Nachkontrollen müssten Unternehmen außerdem unter Umständen wochenlang warten. Und weil es für sie keine Gelegenheit gebe, den Mangel auf „kurzem Weg“ zu beheben, stehe der Betrieb an einer Art Pranger, wenn die Ergebnisse der Lebensmittelkontrolle veröffentlicht würden. Bedenken gab es auch bei der CDU. Der damit verbundene Personalaufwand sei unklar, bemängelte sie.

Berlin als Vorreiter

Die Grünen machten dagegen geltend, das Gesetz sei ein großer Schritt zu mehr Transparenz in Berliner Lebensmittelbetrieben. Das Balkendiagramm könne von Gastronomen außerdem auch zur Werbung genutzt werden – wenn das Kontrollergebnis positiv ist.

Erfahrungen aus anderen Ländern zeigten noch andere Effekte: In Dänemark habe sich die Zahl der Beanstandungen in zehn Jahren halbiert. Die SPD erklärte, das Inkrafttreten des Gesetzes Anfang 2023 lasse den Betrieben genügend Vorlauf, sich vorzubereiten. Auch die kleinen Betriebe könnten sich so darauf einstellen.

Die Linke wies darauf hin, dass Berlin mit dem Gesetz ein weiteres Mal bundesweit Neuland betrete. „Noch lieber wäre es uns gewesen, wenn der Bund das getan hätte.“ Dem pflichtete Senator Behrendt ausdrücklich bei: Ihm sei schleierhaft, wieso die Bundesregierung hier seit Jahren nichts unternommen habe. Eine Bundesregelung wäre auch aus seiner Sicht die noch bessere Alternative. dpa

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