Food & Beverage

Sie machen das klar Szenedrink Milk Punch – so geht's

Die Berliner Bartender Tarek Nix („Provocateur Bar“) und Andreas Andricopoulos („Golvet Bar“) wollen mit ihren geklärten Milch-Cocktails die Branche aufmischen. Nicht nur, dass die Drinks speziell zube [...] › mehr

Guide Michelin 2021 Alle neuen Sterne im Überblick

Die Michelin-Inspektoren haben auch im Pandemie-Jahr neue Sterne verteilt, einige davon auch an Hotelrestaurants. Dabei gab es ein paar Überraschungen, unter anderem für die Traube Tonbach in Baiersbronn. In [...] › mehr
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Umfrage Wofür nutzen Gastronomen QR-Codes?

Wie digital ist das Gastgewerbe und wie sehr hat die Nutzung von QR-Codes durch den Ausbruch der Corona-Pandemie zugenommen? Das hat ein Anbieter für QR-Code-Generators erfragt. Gemeinsam mit dem Meinungsforsc [...] › mehr

Romantik Boutiquehotel Mühle Schluchsee Niclas Nussbaumer wird neuer Küchenchef

Das Romantik Boutiquehotel Mühle am Schluchsee bekommt mit Niclas Nussbaumer einen neuen Küchenchef. Der 27-Jährige war zuletzt Sous-Chef im Dreisterne-Restaurant "Überfahrt" am Tegernsee. Hoteldirektor Mar [...] › mehr

Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg Virtuelle Kochsession mit dem "Nikkei Nine"-Team

Restaurantbesuche indoor sind wegen des Lockdowns weiterhin nicht möglich. Das Team des F&B-Outlets "Nikkei Nine" im Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg hat sich deshalb etwas einfallen lassen: Das Team um Che [...] › mehr
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Anuga 2021 Wandel der Ernährung in den Fokus rücken

Unter dem Leitthema "Transform" rückt die Anuga 2021 den Wandel der Ernährung in den Fokus. Neue Kongress- und Eventformate sollen zudem Trends wie Nachhaltigkeit, Convenience und Digitalisierung aufgreifen. [...] › mehr
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Profirezept vom Brand Ambassador der The Duke Destillerie Guy Irmhof-Britt und der "Caraway Man"

Welche Schätze verbergen sich in den privaten Rezeptbüchern der Chefs an Bar und Herd? Tophotel gewähren die Profis exklusive Einblicke und Inspiration. In dieser Ausgabe zeigt Guy Irmhof-Britt, Brand Ambass [...] › mehr

Private Dining im Steigenberger Wiltcher’s Sterneküche im eigenen Hotelzimmer

Das Steigenberger Wiltcher’s Brüssel serviert seinen Gästen Sterneküche im eigenen Hotelzimmer. Hierfür gestaltete das Luxushotel 20 ausgewählte Gästezimmer zu privaten Speisesälen um. Das umfassende H [...] › mehr
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Verbraucher sollen Hygiene besser einschätzen können Berlin plant "Transparenzbarometer" für Gastronomie

In Berlin soll künftig auf einen Blick erkennbar sein, wie es um die Hygiene in Restaurants, Cafés oder Kantinen bestellt ist. Dafür soll es jeweils im Eingangsbereich ein Balkendiagramm mit einem Farbverlau [...] › mehr

Digitale Präsenz von Restaurants spielt Schlüsselrolle Checkliste für den Gastro-Restart

Das Ende des Lockdowns rückt den aktuellen Anzeichen zufolge weiter in die Ferne. Und damit auch die Wiedereröffnung der Restaurants. Gastronomen sollten die verbleibende Zeit dennoch optimal nutzen, um sich [...] › mehr
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Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München Sous-Chef Hannes Reckziegel folgt auf Maike Menzel

Maike Menzel, die jüngste Sterneköchin Deutschlands, verabschiedet sich in den Mutterschutz. Ihr bisheriger Sous-Chef Hannes Reckziegel wird zum neuen Küchenchef des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten [...] › mehr

Küchendirektor Tim Woitaske gibt Tipps So klappt das Kochen im Homeoffice

Schmuddelwetter, Bewegungseinschränkung, Kontaktverbot und Homeoffice. So können die eigenen vier Wände schnell zum Gesundheitsrisiko werden. Tim Woitaske, Küchendirektor im Steigenberger Hotel Treudelberg [...] › mehr
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Fassbier droht wegen Lockdown abzulaufen Literweise Gerstensaft könnten im Gully landen

Mit den monatelangen Schließungen von Gastronomie und Bars kommt immer mehr Fassbier an die Grenze des Haltbarkeitsdatums. Tausende Liter könnten in diversen Gullys landen. Besonders dramatisch: In den Karnev [...] › mehr

Im Zuge der Intergastra Wettbewerb "Koch des Jahres" wird digital

Das bekannte Live-Event „Koch des Jahres“ richtet in Kooperation mit der digitalen Intergastra den laut eigenen Angaben ersten hybriden Kochwettbewerb Deutschlands aus. Das erste Vorfinale des Wettkampfes w [...] › mehr
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Gemeinsames Projekt von Rothaus und App Yourself Kostenfreie Liefer-App für Gastronomen

Schon lange zwingt die Corona-Pandemie insbesondere Gastronomiebetriebe in den Lockdown. Um wegbrechende Umsätze zu kompensieren, stellen viele Restaurants auf das Abhol- und Liefergeschäft um. Die Staatsbrau [...] › mehr
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