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Mehr Convenience-Optionen: Platz für Kreativität

Die Auswahl und Qualität von Convenience-Produkten hat sich in den vergangenen Jahren deutlich verbessert. Vor allem individuell ableitbare Basiswaren haben an Bedeutung gewonnen. Drei Küchenchefs berichten Top hotel, wie sich diese am besten in den Küchenalltag einbinden lassen.

Eis im Winter: Die Eiszeit kommt

Das Ende des Sommers bedeutet noch lange nicht das Ende des kühlen Desserts. Ganzm im Gegenteil: Die namhaften Eishersteller präsentieren die passenden Sorten und Kreationen für gemütliche Stunden in der Vorweihnachtszeit. Mal ausgefallen, mal traditionellDass Speiseeis nicht nur im Sommer ein beliebtes Dessert ist, dürfte bekannt sein. Dass daraus aber auch eine winterliche Hauptspeise werden kann, ist eher ungewöhnlich. Schöller Direct macht’s möglich und zeigt in seinem Folder »Faszination Eiskunst Winter 2011« festliche Vor- und Hauptspeisen rund um das neue Wintereis »Mövenpick Marone Preiselbeere«.

Food-Konzepte: Wenn Essen krank macht

Kein Zucker wegen Fruktoseintoleranz? Kein Schinken aufgrund von Laktoseunverträglichkeit? – Wenn sich ein Hotelier auf Gäste mit Lebensmittelallergien einstellen will, muss er gut informiert sein und sein Personal noch besser schulen. Denn die Folgen falscher Speisen können für die Betroffenen fatal sein.

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