Ab März gibt es im Me and All Hotel Mainz ein neues Pop-Up-Restaurant: Der Mainzer Frank Schirmacher lädt mit seinem Clean Eating-Konzept in "Franks Fit Kitchen" ein.
Old school auf moderne Art mit einem Hauptaugenmerk auf dem Spiel zwischen Textur und Konsistenz - so beschreibt der leidenschaftliche Koch Frank Schirmacher seinen Kochstil, den er ab dem 1. März 2022 den Mainzern und Gästen im Me and All Hotel Mainz servieren wird. In dem neuen Pop-Up-Restaurant "Franks Fit Kitchen" stehen dann unter dem Motto "Clean Eating. Pure. Tasty" nach eigenen Angaben echte Power-Meals ohne Reue im Fokus. Dabei ginge es vor allem um die Vermeidung industriell verarbeiteter Lebensmittel. Dagegen sollen natürliche, unbehandelte Zutaten gekonnt miteinander kombiniert werden.
Als Starters locken dann zum Beispiel die cremige Kirschgazpacho mit Ziegenfrischkäse und Linsentaco oder "German Kimchi" mit Meerrettich und Bärlauch. Mit der mediterranen "Camargue-Reis-Bowl" mit Nizza-Oliven, salziger Zitrone, marinierten Zucchini und geschmorter Ochsenschulter oder der veganen "Bunte Linsen-Bowl" mit Granatapfelkernen, marinierter Gurke, Schwarze-Bohnen-Falafel und Minz-Joghurt-Dressing folgen leckere Hauptgerichte. Zu allem gibt es Add-Ons wie peruanische Ceviche oder schwarze Knoblauch-Mayo. Und als Nachtisch gibt es zum Beispiel den cremigen Kokosmilchreis mit Kakao, marinierten Früchten, Vanillecrumble, salzigem Popcorn und Ingwer.
Creative Kitchen
Als größte Einflüsse bei seiner Kochleidenschaft nennt Schirmacher einerseits seine Oma, die ihm gezeigt hat, dass man Menschen mit leckeren Mahlzeiten einfach glücklich machen kann, und die professionelle Erfahrung an der Seite namhafter Sterneköche wie Alfons Schuhbeck oder Thomas Martin, mit denen er in seiner 18-jährigen Laufbahn als Koch arbeiten durfte.
"Ich liebe es, Gastgeber zu sein und anderen Menschen mit meinem Essen ein besonderes Feeling zu geben. Man kann mit so einfachen Mitteln andere Menschen glücklich machen! Das hat mich schon immer fasziniert", sagt Schirmacher. Das Wissen und dieses Gefühl gibt der 36-Jährige seit vielen Jahren in seinen professionellen Online-Kochkursen weiter.
"Modern und authentisch"
Jetzt hat er mit dem Pop-Up im Me and All Hotel zum ersten Mal ein eigenes Lokal. "'Franks Fit Kitchen' und Me and All passen einfach wie der Topf auf den Deckel. Modern, jung, locker, authentisch. Es geht darum, Menschen ein gutes Gefühl zu geben und sie zu begeistern und das spiegelt sich in unseren Werten wider", sagt Schirmacher.
Auch Hoteldirektor Holger Hanselmann ist begeistert: "Die Philosophie von Frank rund um Clean Eating ist so einfach wie logisch und das Thema bewusste Ernährung gewinnt immer mehr an Bedeutung. Mit unserem neuen Pop-Up können wir wieder etwas ganz besonderes anbieten, das es so in Mainz noch nicht gibt! Da freuen wir uns total drauf."