Das Lindner Hotel am Ku´damm in Berlin hat mit "Die Mampferei" ein neues Restaurant. Was hinter dem nachhaltigen Konzept von Gründer und Inhaber Daniel Thiel steckt.
Premium-Produkte liefern und dabei die Umwelt so wenig wie möglich belasten - diese Philosophie gilt in der "Mampferei", die neu im Lindner Hotel Am Ku´damm zu finden ist. "Wir wollen durch transparente und ehrliche Vorgehensweise mit hochwertigen Produkten unseren Teil zu einer umweltbewussteren Welt beitragen", erklärt Daniel Thiel, Gründer und Inhaber der "Mampferei".
Burger de luxe am Kranzler Eck
Um diese Ziele umsetzen zu können, gründete Thiel mit 21 Jahren sein eigenes Unternehmen. Thiel lernte das Koch-Handwerk im Adlon Kempinski und bleibt diesem Hintergrund der gehobenen Gastronomie nach eigenen Angaben treu. Seine Saucen sind handgemacht und auf die jeweiligen Burger abgestimmt. Die Burger Buns sind handgeformt und die Patties bestehen zu 100 Prozent aus Wiesenrind von einem lokalen Landwirt.
Neben Burgern gibt es auch ein "geröstetes Gemüsebeet" mit Hokkaidokürbis, Kichererbsen, Granatapfel und Tahin-Joghurt-Dressing. Für einen nachhaltigen Genuss vertritt das Restaurant außerdem eine Zero Waste Policy, die Verpackungsmaterialien für das Take-away stammen von Greenbox und sind zu 100 Prozent klimaneutral, so die Verantwortlichen.
"Daniels Nachhaltigkeitskonzept hat uns überzeugt - die lokale Herkunft der Zutaten, die Minimierung des CO2-Ausstoßes durch kurze Wege, die tierfreundliche Fleischauswahl. Das passt wunderbar zum Ansatz unseres Hotels", sagt Direktorin Jessica Schöndorf. So werden dort etwa mit der App "Too Good To Go" pro Quartal rund 140 Mahlzeiten gerettet, die vom Frühstücksbuffet übrig bleiben. Damit spart das Hotel nach eigenen Angaben etwa 360 Kilogramm CO2 ein.
"Die Mampferei" Neues Restaurant im Lindner Hotel Am Ku´damm
