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Dallmayr Academy & DHA Weiterbildung zum Tearista und Barista

Der Dallmayr Gastronomie Service und die Deutsche Hotelakademie blicken auf einen erfolgreichen Start ihrer Partnerschaft zurück. Mit Erweiterung ihres Weiterbildungsangebots um die Module Barista und Tearista [...] › mehr

F&B Heroes So gelingt die pflanzenbasierte Profi-Küche

Die Köchin, Gastro-Beraterin und Autorin Antje de Vries hat gemeinsam mit den F&B Heroes um Jean Ploner ein "Plant Power-Manifest" verfasst. Mit sechs Thesen sowie zahlreichen Praxistipps und Best-Practice [...] › mehr

Loisium Wine & Spa Hotel Fabian Bruhn wird neuer F&B-Manager

Fabian Bruhn heißt der neue F&B-Manager im Loisium Wine & Spa Hotel Ehrenhausen. Seine ersten Erfahrungen in der Hotellerie sammelte Bruhn im Brenners Park-Hotel & Spa, auch im Ausland war er berei [...] › mehr

3.- 4. Oktober in Düsseldorf Gastro-Event Chef-Sache steht in den Startlöchern

Das Gastro-Event Chef-Sache findet am 3. und 4. Oktober 2021 in Düsseldorf statt. Unter anderem im Fokus: Das Thema Kaffee. Die Türen öffnen sich zum zwölften Mal im Düsseldorfer Areal Böhler. Das Herzst� [...] › mehr

Coronakrise als Katalysator So digitalisiert sich die Gastronomie

Speisekarten auf dem Smartphone, Bestellung über das Internet, Online-Tastings: Wie die Gastronomie durch Corona das Internet für sich entdeckt hat? Das erklärt Felix Schönfelder, Geschäftsführung der Soc [...] › mehr

Ob Bier, Wein oder Gin Alkoholfreie Alternativen sind im Kommen

In seinem jüngsten Cocktail Trend-Report 2021 prognostiziert der Spirituosenriese Bacardi, dass sich die Umsätze mit alkoholfreien und wenig Alkohol enthaltenden Spirituosen in Westeuropa bis 2024 verfünffac [...] › mehr

Drink and chill Die spektakulärsten Hotelbars weltweit

Ob bei einem Glas Wein, einem Bier oder einem Cocktail – nach dem Abendessen lassen viele Gäste den ereignisreichen Tag an der Hotelbar ausklingen. Die Münchner PR-Agentur Schaffelhuber Communications stell [...] › mehr

Kulinarische Einflüsse aus GB und Frankreich F&B-Outlet von Tom Aikens startet im The Langham, Jakarta

Im The Langham, Jakarta soll im September 2021 das Restaurant "Tom's" des britischen Küchenchefs Tom Aikens eröffnen. Es verspricht, die neue kulinarische Top-Adresse in der Stadt zu werden. Unter anderem wil [...] › mehr

Traditionelle Lieblingsspeisen und Familienrezepte Die Küche ist das Herz des Hauses im Mari Pop Hotel

Markus Rist führt in der "Maris Küche" des Mari Pop Hotels im Zillertal das Engagement von Seniorchef Herbert Rist fort. Die "Mari Kitchen" ist inspiriert von traditionellen Lieblingsspeisen und Familienrezep [...] › mehr

Als Folge der Coronakrise Starkoch Schuhbeck meldet Insolvenz an

Alfons Schuhbeck ist einer der bekanntesten Köche Deutschlands, bekocht Reiche und Schöne und ist inzwischen selbst ein Promi. Jetzt hat er eine schwere Entscheidung getroffen. Der Münchner Starkoch Alfons S [...] › mehr

Studie der Hochschule Fresenius in Hamburg "Gratis-Absacker" erhöhen das Trinkgeld

Ein "Absacker aufs Haus" steigert die Chancen auf ein höheres Trinkgeld. Das haben Forscher der Hochschule Fresenius in Hamburg herausgefunden. Zeigt sich also: Den Gästen nach dem Essen einen Hochprozentigen [...] › mehr

Umfrage von Aviko Gäste haben Abendessen in der Gastro besonders vermisst

Der Food-Anbieter Aviko hat eine Gäste-Umfrage unter 300 Konsumenten zum Thema Gastronomie und Pandemie veröffentlicht. Unter anderem fragte das Unternehmen: Was haben Sie im Lockdown am meisten vermisst? Die [...] › mehr

Mehrweg statt Einweg Welche Alternativen gibt es zu verbotenen Plastikprodukten?

Geschirr aus Bambus, Zuckerrohr, Papier: Es gibt viele Alternativen zu Einwegplastik. Denn bald gilt ein Plastikverbot. Doch nicht alle Ersatzprodukte sind ökologisch, manche sogar schädlich. Eine Übersicht. [...] › mehr

Mochi, Pink Drink, Raffaello-Eis Das sind die F&B-Sommertrends 2021

Steak vom Grill, Vanille-Eis, Aperol Spritz - die F&B-Sommerklassiker kommen auch 2021 nicht aus der Mode. Aber welche kulinarischen Trends machen den diesjährigen Sommer aus? Eine Auswahl. EISDIELEN: Ei [...] › mehr

Mehr Transparenz beim Thema Hygiene Berliner Senat beschließt "Saubere-Küchen-Gesetz"

Wie es um die Einhaltung von Hygenievorschriften etwa in Cafés, Restaurants, Imbissen und Kantinen bestellt ist, soll in Berlin künftig auf einen Blick zu sehen sein. Der Senat beschloss am heutigen Dienstag [...] › mehr

The Apurva Kempinski Bali Neuer Rooftop-Garten für nachhaltige Küche

The Apurva Kempinski Bali hat einen neuen Rooftop-Garten. Mit den Erträgen aus den Beeten soll zukünftig eine nachhaltigere Küche angeboten werden. Das Projekt ist Teil mehrerer Initiativen, die laut Hotel f [...] › mehr

Am 19. Mai startet auch die Außengastronomie Azubis in Schloss Fuschl mit eigenem Pop-up-Lokal

Trotz des Lockdowns konnten die Azubis im Schloss Fuschl ihrer praktischen Ausbildung nachgehen. Der Grund: Sie arbeiteten im eigens eröffneten Pop-up-Restaurant "Schüsslerei" und boten dort Speisen to go an. [...] › mehr

Food & Beverage Relais & Châteaux präsentiert innovative Food-Konzepte

Die Chefköche der zehn familiengeführten Relais & Châteaux-Mitglieder in Österreich präsentieren außergewöhnliche Menüs und Konzepte, mit denen sie die Gäste vor Ort oder auch „to go“ begeister [...] › mehr

Bundestag verabschiedet Mehrwegpflicht Gastronomie muss ab 2023 Mehrwegverpackungen anbieten

To-Go-Gerichte und -Getränke haben in der Pandemie nochmal einen Push erfahren. Um Müll zu vermeiden, müssen Gastronomen ihren Kunden ab spätestens 2023 eine Mehrwegverpackung anbieten. Das hat der Bundesta [...] › mehr

Nestlé Professional Kochbuch "50 Köche. 50 Meisterwerke" gelauncht

Das erste Kochbuch von Nestlé Professional steht in den Startlöchern. Darin präsentieren hochkarätige Köche ihre Kreationen. „50 Köche. 50 Meisterwerke“ heißt die Sammlung, welche unter anderem das R [...] › mehr

Schweizer Starkoch mit neuem Konzept Daniel Humm macht New Yorker Luxusrestaurant vegetarisch

Der Schweizer Starkoch Daniel Humm will in seinem New Yorker Luxusrestaurant "Eleven Madison Park" künftig kein Fleisch und keinen Fisch mehr anbieten. Wenn das Restaurant, das in der Coronavirus-Pandemie vor� [...] › mehr

Kaffee-Connoisseur Christian Ullrich Die zehn besten Profi-Tipps für den perfekten Kaffee

Barista des Jahres, World Latte Art Champion, Deutscher Latte-Art-Meister: Die Liste der Auszeichnungen von Kaffee-Connoisseur Christian Ullrich ist lang. Für Tophotel gibt der Profi sein Wissen preis und fass [...] › mehr

Im Rahmen des FCSI-Freitagsgesprächs Pierre Nierhaus präsentiert Gastro-Trendreport 2021/22

Wie entwickelt sich die Gastronomie mit und nach der Krise? Welche Trends und Veränderungen im deutschsprachigen Raum erwartet die Branche? Worauf sich alle einstellen sollten, die mit Essen und Trinken profes [...] › mehr

Sie machen das klar Szenedrink Milk Punch – so geht's

Die Berliner Bartender Tarek Nix („Provocateur Bar“) und Andreas Andricopoulos („Golvet Bar“) wollen mit ihren geklärten Milch-Cocktails die Branche aufmischen. Nicht nur, dass die Drinks speziell zube [...] › mehr

Guide Michelin 2021 Alle neuen Sterne im Überblick

Die Michelin-Inspektoren haben auch im Pandemie-Jahr neue Sterne verteilt, einige davon auch an Hotelrestaurants. Dabei gab es ein paar Überraschungen, unter anderem für die Traube Tonbach in Baiersbronn. In [...] › mehr

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