Fair Job Hotels wurde 2016 gegründet und zählt heute 106 Partner, die sich der Vision dieser Wertegemeinschaft angeschlossen haben. Geschäftsführerin Maria Mittendorfer spricht im Tophotel Today Spezial Pod [...]
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Von Augsburg bis Zwickau, von der Nordsee bis an die Alpen – für ihre aktuell 36 Häuser in 28 Städten konnten die Achat Hotels insgesamt 62 neue Auszubildende und Dual Studierende gewinnen. Das wachstumsor [...]
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Mit seinen Nachhaltigkeitskonzepten möchte Peter Niemann, Relais & Châteaux-Hotelier und Sternekoch, neue Maßstäbe in der Branche setzen. Ein eigener Mineralwasserbrunnen, Landwirtschaft, Jagd und Schaf [...]
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In einer gemeinsamen Stellungnahme kritisieren führende Tourismusverbände, darunter zahlreiche Mitgliedsunternehmen im Aktionsbündnis Tourismusvielfalt (ATV), den Ende letzter Woche im Bundeskabinett beschlo [...]
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Weltweit wird mehr als ein Drittel aller Lebensmittel verschwendet, 18 Millionen Tonnen pro Jahr alleine in Deutschland. Gerade in der Hotellerie und Gastronomie ist Überproduktion jedoch schwer zu vermeiden. [...]
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Die am Freitag vom Statistischen Bundesamt vermeldeten Umsatzzahlen liegen für das Gastgewerbe im ersten Halbjahr 2022 noch immer deutlich unter dem Vorkrisenniveau. Von Januar bis Juni betrugen die preisberei [...]
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Am 6. Juli traf sich die Hospitality Branche zum dritten Stammtisch des Berater- und Planerverbands FCSI Deutschland-Österreich. Das Fachtreffen zum Thema Digitalisierung fand analog im Der Pschorr in München [...]
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Bier als hochwertiges Getränk wird in der Gastronomie und Hotellerie oft noch unterschätzt. Im Interview spricht Biersommelier Markus Raupach über die Gründe des Schattendaseins von Bier in Küche und Bar. [...]
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Die Flemings Hotels setzen ihre Expansionsstrategie kontinuierlich fort. Den nächsten Schritt geht die familiengeführte Hotelkette mit der Eröffnung eines neuen Restaurants: Dem "Occhio d‘Oro" im siebten S [...]
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Vom Chefkoch in internationalen Unternehmen zum Kulinarischen Leiter im Herzen von München: Alexander Raddatz-Bianco hat schon viel Erfahrung in der Gastronomie gesammelt. Doch was macht ein Kulinarischer Leit [...]
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Wann rechnet sich für einen Gastronomen oder Hotelier die Durchführung von Veranstaltungen wie Hochzeitsfeiern – und wann nicht? Dieser Frage geht Berater Björn Grimm in seinem Gastbeitrag nach. Nicht selt [...]
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Pierre Nierhaus bietet Hospitality-Profis in 2022 wieder ausgewählte Trendworkshops an. Diese führen für je zwei Tage in die beiden europäischen Gastro-Metropolen London und Amsterdam und sollen den Teilneh [...]
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Das Relais & Châteaux Hotel Hohenhau begrüßt zum 1. Februar 2022 fünf neue Profis aus der Spitzengastronomie in seinen Reihen. Gemeinsam mit ihnen möchte Küchendirektor Peter Niemann das kulinarische [...]
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Bohnensorte, Mahlgrad, Brühtemperatur: Beim Zubereiten von Kaffee kommt es auf zahlreiche Faktoren an – manchmal sogar auf die Jahreszeit. Steffen Schwarz, Managing Director des Schulungszentrums Coffee Cons [...]
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Die Gastronomie-Welt befindet sich im Wandel. Die Digitalisierung von Angeboten und internen Abläufen ist nur einer von vier Trends, um die im Jahr 2022 in dem Gewerbe niemand herumkommen wird, wie das Berline [...]
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Während der Coronakrise hat die Gastronomie in Deutschland nahezu jeden vierten Job verloren. Das ergibt sich aus Berechnungen, die das Statistische Bundesamt vorgelegt hat. Nach Angaben des Statistischen Bund [...]
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Welche Schätze verbergen sich in den privaten Rezeptbüchern der Spitzenköche? Tophotel gewähren die Profis exklusive Einblicke und kulinarische Inspiration. Den Anfang macht Mirko Gaul, Küchenchef des Rest [...]
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Die Gastronomie wird sich wegen der Coronapandemie ändern, da sind sich Gerassimos Miaris, Geschäftsführer von Etiamo, und Frederic Ziehm, Director of Operations von Shahia, einig. Gemeinsam stellen sie vier [...]
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Die EU-Trinkwasserrichtlinie ist Anfang des Jahres in Kraft getreten. Sie enthält keine Verpflichtung für Restaurants zur kostenlosen Abgabe von Leitungswasser. Die Mitgliedsstaaten haben die Möglichkeit, en [...]
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Blockchain ist eine der großen Technologien unserer Zeit, die aber noch in der Entwicklung steckt. Experte Thomas Primus sieht für die Hotelbranche in seinem Gastbeitrag vor allem Chancen in Sachen Transparen [...]
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Lightspeed hat für eine Studie 850 Gastronomen aus Nordamerika und Europa zur Digitalisierung in der Branche befragt. Die Untersuchung zeigt: Deutschland holt bei dem Thema auf. Für den Lightspeed-Report wu [...]
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Hotellerie und Gastronomie werfen nach der langen Durststrecke des letzten Winters einen positiven Blick auf die Wintersaison 2021/2022. Allerdings fehlt vielen Betrieben das Personal. MRP Hotels erörtert die [...]
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In der Krise haben viele Arbeitskräfte die Branche verlassen – für immer. Hotelexpertin und Beraterin Bettina von Massenbach ist überzeugt: Um den Verlust auszugleichen und weiterhin gewinnbringend zu arbe [...]
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Corona-Regeln, Personalknappheit, steigende Kosten und verändertes Gästeverhalten haben den Druck zur Digitalisierung in der Gastronomie verschärft. Viele Gastronomen hätten das erkannt und seien bereit zu [...]
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Fabian Bruhn heißt der neue F&B-Manager im Loisium Wine & Spa Hotel Ehrenhausen. Seine ersten Erfahrungen in der Hotellerie sammelte Bruhn im Brenners Park-Hotel & Spa, auch im Ausland war er berei [...]
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