Food & Beverage Archives - Seite 2 von 24

Analyse Preise in Gastronomie minimal gesunken

Die Preise in Restaurants sind nach der Mehrwertsteuersenkung zu Jahresbeginn einer Auswertung zufolge nur leicht gesunken. Ein Grund könnte der gleichzeitige Anstieg des Mindestlohns sein. › mehr

Opening Unter der Kuppel: Hilton Berlin startet neues Restaurantkonzept

Die Glaskuppel des Hilton Berlin wird zur Beletage – einem Ort für Dinner, Brunch und Events mit Blick auf den Französischen Dom. Zeitgleich öffnet eine Executive Lounge. › mehr

Frühstückskonzepte So wird Brunch zum Erfolgsfaktor

Der klassische Brunch hat Tradition, doch immer mehr Betriebe setzen auf bewussten Genuss und verbinden Gästeerlebnis mit Wirtschaftlichkeit. › mehr

Reopening Benen-Diken-Hof: Restaurant „Kökken“ feiert Neustart

Die Sylter Hotelfamilie Johannsen hat ihr Restaurant in ein 170 Jahre altes Reetdachhaus verlegt. Casual Fine Dining und lokale Kunst prägen das neue Konzept. › mehr

Opening Seehotel Niedernberg: Orangerie wird Restaurant

Was bisher als Ausweichlösung für das Restaurant „Elies“ diente, ist jetzt ein eigenständiges Gastro-Outlet: Das „Dorf am See“ hat seine Orangerie nach umfassender Renovierung neu eröffnet. › mehr

Auszeichnung Table Art: Calwer Team gewinnt VSR-Wettbewerb

Beim Wettbewerb „Table Art – Tables of Tomorrow“ wurde die Tischkultur zur Bühne für Nachhaltigkeit und Storytelling – mit einem Siegertrio aus Calw und einem Publikumsliebling von Burg Staufeneck. › mehr

Messe Das war die Intergastra 2026

Mit mehr als 80.000 Fachbesuchenden setzte die Messe gezielte Akzente für Hotellerie und Gastronomie – von neuen Verpflegungskonzepten bis zu Innovationsformaten. › mehr

Kulinarik Restaurant Aqua schließt nach 25 Jahren

Mit der Schließung des Drei-Sterne-Restaurants Aqua unter Sven Elverfeld endet im Frühjahr 2026 eine prägende Ära der deutschen Spitzengastronomie. › mehr

Termine 25 Jahre Trendreisen mit Pierre Nierhaus

Der Trendexperte führt seit einem Vierteljahrhundert Interessierte aus der Hospitality-Branche durch die Metropolen der Welt. Für 2026 kündigt er neue Ziele an. › mehr

Plant-based Ein Hoch auf die pflanzliche Küche

Das Essverhalten wandelt sich, und die Hotelgastronomie mit ihm. Pflanzenreiche Küche steht dabei nicht für Verzicht, sondern für eine moderne, ressourcenbewusste Ergänzung des Angebots. › mehr

Ausblick Gastro-Trendreport: Zwischen Technik und Gastgeber-Revival

Gastronomie prägt Stadtviertel, stärkt den Tourismus und schafft Begegnungsräume. Eine Analyse von Pierre Nierhaus zeigt, wohin sich die Branche entwickeln könnte. › mehr

Ernährung „Dry January“ und „Veganuary“: Was das für die Gastro heißt

Im Januar essen viele Menschen weniger Fleisch oder trinken weniger Alkohol. Manche verzichten gleich ganz und setzen auf Trends wie "Veganuary" oder "Dry January". Was sagt die Gastro zu der Entwicklung? › mehr

Wettbewerb Rudolf Achenbach Preis 2026: Jetzt bewerben

Die Achenbach Delikatessen-Manufaktur und der Verband der Köche Deutschlands (VKD) suchen erneut die besten Nachwuchsköche. Auszubildende können sich noch bis Ende Januar bewerben. › mehr

Trendreport 5 wichtige Gastro-Trends für 2026

Regionalität trifft auf globale Einflüsse, Hightech auf Wohlbefinden: Der diesjährige Internorga Food Zoom zeigt, wohin sich die Branche bewegt. › mehr

Expansion Ottolenghi kommt nach Amsterdam

Yotam Ottolenghi eröffnet sein erstes Restaurant in den Niederlanden. Standort ist das Mandarin Oriental Conservatorium. › mehr

Weihnachtsmenü Rindergulasch mit Kakao und Rotwein

Für Tophotel gewähren Profis exklusive Einblicke in ihre Rezeptbücher. Nina Meyer aus dem Bio-Berghotel Ifenblick in Balderschwang serviert einen stimmungsvollen Hauptgang für das X-Mas Dinner. › mehr

Ausbildung Lehre für vegetarische Küche startet auf der Turracher Höhe

Als erster Betrieb Kärntens bietet das Hotel Hochschober eine neue pflanzenbasierte Fachausrichtung in der Küche an. Zwei junge Frauen haben dort ihre Ausbildung bereits begonnen. › mehr

Profirezept Mürztaler Wintergemüse

Für Tophotel gewähren Profis exklusive Einblicke in ihre Rezeptbücher. Andreas Krainer vom Genießerhotel Krainer im österreichischen Langenwang zeigt, wie viel Potenzial in der Küche des Winters steckt. › mehr

Interview „Pflanzenbasierte Küche ist gekommen, um zu bleiben“

Pflanzliche Ernährung wird zur Normalität. Foodtrend-Forscherin Hanni Rützler erklärt, warum wir gesellschaftlich an einem Wendepunkt stehen und Genuss der Schlüssel jeder nachhaltigen Esskultur bleibt. › mehr

Expansion Nelson Müller eröffnet fünfte Brasserie

Mit „Müllers in der Markthalle“ erweitert der Spitzenkoch sein Brasserie-Konzept um eine weitere Location. Das Restaurant verbindet regionale Küche und urbanes Industrie-Design. › mehr

Modernisierung Kempinski in St. Moritz investiert Millionen in Renovierung

Das Luxushotel hat die dritte Phase seiner Zimmerrenovierung abgeschlossen und präsentiert zur Wintersaison drei neue Restaurantkonzepte. Die Investition beläuft sich auf rund 20 Millionen Euro. › mehr

Interview Oliver Polster über unterschätzte Spirituosen und ungewöhnliche Drinks

Der Head Bartender der Bar Novum kombiniert Cocktails mit gebratenem Schweinebauch und setzt auf Kaltmazeration statt Schnellverfahren. Im Interview erklärt er, wie man Klassiker dekonstruiert. › mehr

Profirezept Wildschwein-Wan-Tan mit Reisessig-Vinaigrette

Für Tophotel gewähren Profis exklusive Einblicke in ihre Rezeptbücher. Viktoria Fuchs vom Restaurant des Romantik-Hotels Spielweg in Münstertal serviert Wildschwein-Wan-Tan mit feinem asiatischen Twist. › mehr

Umbau Modernisierte "Ötztaler Stube" startet in die Wintersaison

Das Gourmetrestaurant im Das Central in Sölden präsentiert sich nach umfangreicher Renovierung in einem neuen Design, das Tradition und zeitgemäße Eleganz verbindet. › mehr

Auszeichnung La Liste: "Schwarzwaldstube" erneut an der Weltspitze

Das Gourmetrestaurant im Hotel Traube Tonbach behauptet seine Position unter den besten Restaurants der Welt. Im aktuellen La-Liste-Ranking 2026 erreicht es erneut die Höchstwertung. › mehr

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