Food & Beverage Archives - Seite 2 von 25

Wettbewerb "Koch des Jahres 2026": Das sind die Finalisten

„Old School“ gegen „New School“: Beim Halbfinale des Wettbewerbs mussten die Kandidaten Gerichte aus ihrer Kindheit in zwei Versionen präsentieren. Wer es ins Finale geschafft hat. › mehr

F&B-Angebot Die Bar Botanik erweitert ihr Konzept

Noch mehr Experience: Ab 16. Mai öffnet die Bar im Wasserturm Hotel Köln samstags und sonntags bereits um 11 statt um 17 Uhr. News gibt es auch bezüglich Karte und Service. › mehr

Profirezept Kaninchen mit roter Zwiebel und Speck

Für Tophotel gewähren Profis exklusive Einblicke in ihre Rezeptbücher. Cornelia Fischer, Küchenchefin im Althoff Seehotel Überfahrt, setzt bei dieser Vorspeise auf Kaninchen. › mehr

Tierwohlstandards Verbändebündnis fordert: Keine Ausweitung der Tierhaltungskennzeichnung

Die geplante Ausweitung des Tierhaltungslogos steht aus Sicht eines Branchenbündnisses im Widerspruch zu den politischen Zusagen zum Bürokratieabbau. Die Verbände fordern, das Vorhaben zu stoppen. › mehr

Tierwohl Tierhaltungslogo soll auf Speisekarten kommen

In Gastronomiebetrieben stehen bei Steaks und Bratwurst bisher meist keine Infos, welche Bedingungen die Tiere im Stall hatten. Die Koalition will mit einer Kennzeichnung mehr Klarheit schaffen. › mehr

Auszeichnung Gerolsteiner zeichnet sechs neue Weinplaces aus

Der Gerolsteiner Brunnen hat sechs neue Gastronomiebetriebe in seine Weinplaces-Initiative aufgenommen. Damit wächst das Netzwerk auf 57 Mitglieder bundesweit. › mehr

Gewinnspiel Koch des Jahres 2026: Tophotel verlost Halbfinal-Karten

Am 26. April wird in der Münchner Allianz Arena das Halbfinale des Wettbewerbs „Koch des Jahres“ ausgetragen. Tophotel-Leser können zwei mal zwei Tickets gewinnen. › mehr

Wettbewerb Rudolf Achenbach Preis 2026: Die Finalisten stehen fest

Nach drei Halbfinals in Düsseldorf, Fulda und Osnabrück stehen die Kandidaten für die Endrunde des Kochwettbewerbs fest. Das Finale findet am 20. und 21. Mai in Frankfurt am Main statt. › mehr

Interview „Convenience muss klug inszeniert sein“

Trendforscherin Karin Tischer erläutert, warum das Frühstück zur wichtigsten Bühne wird, wie Snacking und internationale Küchen den Markt verändern – und warum Inszenierung heute entscheidend ist. › mehr

Wettbewerb Selektion Deutscher Luxushotels zeichnet beste Koch-Azubis aus

Sechs Nachwuchsköche der Vereinigung traten beim Koch-Azubi-Contest im Hotel Vier Jahreszeiten gegeneinander an. Wer es aufs Siegertreppchen schaffte. › mehr

Grüne Gastronomie „Nachhaltigkeit ist kein Trend, sondern betriebswirtschaftliche Realität“

Gastronomie- und Hotelberater Björn Grimm fordert ein Umdenken in der Branche. Im Tophotel-Interview erklärt er, warum Nachhaltigkeit beim Einkauf beginnt und Veränderung vom Management ausgehen muss. › mehr

Profirezept Branzino mit Waldaromen

Für Tophotel gewähren Profis exklusive Einblicke in ihre Rezeptbücher. Hubert Wallner verbindet Wolfsbarsch mit Aromen aus Wald und Region. › mehr

Modernisierung Ammolite präsentiert neues Designkonzept

Das Fine-Dining-Restaurant im Europa-Park hat nach umfangreicher Umgestaltung wieder geöffnet. Küchenchef Peter Hagen-Wiest setzt weiterhin auf seine bewährte kulinarische Linie. › mehr

Brunchkonzepte Alexander Herrmann: „Wir haben das Frühstücks-Buffet abgeschafft"

Kein Buffet, dafür Tapas, Live-Musik und Hauptgänge aus der offenen Küche: Der Sternekoch erläutert, warum sein Sonntagsbrunch im Posthotel Wirsberg mehr Event als Frühstück ist. › mehr

Wettbewerb Koch des Jahres 2026: Das sind die Kandidaten

Aus mehr als 400 Bewerbungen haben sich 16 Köchinnen und Köche für das Halbfinale des Wettbewerbs qualifiziert. Am 26. April messen sie sich in der Münchner Allianz Arena um sechs Plätze im Finale. › mehr

Umbau Neue „Überfahrer Bar“: Cocktails, Design und Seeblick

Das Althoff Seehotel Überfahrt am Tegernsee hat seine Bar neugestaltet. Die Wiedereröffnung ist Teil eines umfangreichen Modernisierungsprogramms, das auch Suiten und den Spa umfasst. › mehr

Reopening „Die Ente“ zieht vom Nassauer Hof ins Kloster Eberbach

Weil das Wiesbadener Luxushotel für mindestens zwei Jahre geschlossen ist, hat das Sternerestaurant ein neues Zuhause gefunden: das Pfortenhaus von Kloster Eberbach bei Eltville am Rhein. › mehr

Analyse Preise in Gastronomie minimal gesunken

Die Preise in Restaurants sind nach der Mehrwertsteuersenkung zu Jahresbeginn einer Auswertung zufolge nur leicht gesunken. Ein Grund könnte der gleichzeitige Anstieg des Mindestlohns sein. › mehr

Opening Unter der Kuppel: Hilton Berlin startet neues Restaurantkonzept

Die Glaskuppel des Hilton Berlin wird zur Beletage – einem Ort für Dinner, Brunch und Events mit Blick auf den Französischen Dom. Zeitgleich öffnet eine Executive Lounge. › mehr

Frühstückskonzepte So wird Brunch zum Erfolgsfaktor

Der klassische Brunch hat Tradition, doch immer mehr Betriebe setzen auf bewussten Genuss und verbinden Gästeerlebnis mit Wirtschaftlichkeit. › mehr

Reopening Benen-Diken-Hof: Restaurant „Kökken“ feiert Neustart

Die Sylter Hotelfamilie Johannsen hat ihr Restaurant in ein 170 Jahre altes Reetdachhaus verlegt. Casual Fine Dining und lokale Kunst prägen das neue Konzept. › mehr

Opening Seehotel Niedernberg: Orangerie wird Restaurant

Was bisher als Ausweichlösung für das Restaurant „Elies“ diente, ist jetzt ein eigenständiges Gastro-Outlet: Das „Dorf am See“ hat seine Orangerie nach umfassender Renovierung neu eröffnet. › mehr

Auszeichnung Table Art: Calwer Team gewinnt VSR-Wettbewerb

Beim Wettbewerb „Table Art – Tables of Tomorrow“ wurde die Tischkultur zur Bühne für Nachhaltigkeit und Storytelling – mit einem Siegertrio aus Calw und einem Publikumsliebling von Burg Staufeneck. › mehr

Messe Das war die Intergastra 2026

Mit mehr als 80.000 Fachbesuchenden setzte die Messe gezielte Akzente für Hotellerie und Gastronomie – von neuen Verpflegungskonzepten bis zu Innovationsformaten. › mehr

Kulinarik Restaurant Aqua schließt nach 25 Jahren

Mit der Schließung des Drei-Sterne-Restaurants Aqua unter Sven Elverfeld endet im Frühjahr 2026 eine prägende Ära der deutschen Spitzengastronomie. › mehr

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