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Food & Beverage

Erfolgsrezept Signature Dish im Orania Berlin: Sie machen 90 Prozent des Umsatzes mit der “Xberg Duck”

Philipp Vogel ist Managing Director und Culinary Chef des Orania Berlin. Ihm ist gelungen, worum die Branche ihn beneiden kann: Mit der „Xberg Duck“,...

Nutzung der Außenbereiche im Corona-Winter: Sitzen auf der Heizung könnte eine Lösung sein

Ein Berliner Gastronom erntet aktuell viel Applaus für seine selbstgebauten, beheizbaren Sitzbänke im Außenbereich. Der Clou: Für seinen Eigenbau hat er ausrangierte Heizkörper wieder...

Pop-up-Café: Sacher Torte macht Stopp in Hotel Beau Rivage in Genf

Die Sacher-Torte macht Halt im Althoff Grandhotel Schloss Bensberg. Dort wird in Zusammenarbeit mit dem Hotel Sacher Wien ein Pop-up-Café eröffnet (wir berichteten). Auch...

Hotel Edelweiss holt sich “Tian” ins Haus: Vegetarisches Erfolgskonzept kommt nach Zürs am Arlberg

Im Viersterne-Skihotel Edelweiss eröffnet im Dezember 2020 das erste vegetarische Gourmet-Restaurant am Arlberg. Es ist ein Ableger des erfolgreichen Konzeptes "Tian", das unter anderem...

“Olivo” und “Français”: Zwei Steigenberger-Gourmetrestaurants wieder eröffnet

Vom Carabinero aus Portugal bis zum Onglet vom Nebraska-Rind: Die Küchenchefs Anton Gschwendtner und Patrick Bittner begeistern ihre Gäste bald wieder in den Sterne-Restaurants...

Aufwändiges Foodkonzept im Biohotel Schwanen: Anbauen und Kochen nach Hildegard von Bingen

Emanuel Moosbrugger ist Gastgeber in fünfter Generation im Biohotel Schwanen. In Bizau im Bregenzerwald bestellt der 38-Jährige, der unter anderem in New York als...

Tischlein wechsle dich: Das Gastro-Konzept der Me and All Hotels

Ob im Pop-Up-Restaurant oder mit festem Küchenchef – in den Me and All Hotels wechselt stets, was auf den Tisch kommt. Ausgewählte Local Heroes...

Neues Konzept im Restaurant “Hieronymus” im Hotel Lartor: Insellösung statt Isolation

Kann Essengehen auch im "New Normal" zum Erlebnis werden? Ja, sagen die kreativen Köpfe des Restaurants "Hieronymus" im Hotel Lartor, das erst Ende 2019...

Tophotel-Ortstermin im “1950” auf der Schwäbischen Alb: Das Menü von Simon Tress – regional, nachhaltig und transparent

Bereits 2011 ließ sich Simon Tress den Begriff "CO2-Menü" als ­Marke schützen. Im August 2020 eröffnete der Koch und Mitgeschäftsführer ­­ des Familienbetriebs Rose...

Restaurant “Harbour View”: Lasse Lübben neuer Küchenchef im Atlantic Hotel Wilhelmshaven

Lasse Lübben ist neuer Küchenchef des Atlantic Hotel Wilhelmshaven. Der waschechte Wilhelmshavener ist nach vielen Stationen in internationalen Spitzenhotels und -restaurants zurück in seinem...

Fleischlose Gerichte als Star: Romantik Hotel der Adelshof startet mit Veggi-Küchenkonzept

Das Restaurant "Ratskeller" des Romantik Hotel der Adelshof setzt künftig auf eine teilweise fleischlose Küchenausrichtung. Das Konzept mit dem Namen „Y“ (gesprochen „why“) soll...

Bacio della Mamma: Ameron Hotels launchen echt italienisches F&B-Konzept

Die Ameron Hotels gehen mit einem neuen Gastronomiekonzept an den Start, das die italienische Küche feiert – dem „Bacio della Mamma“. Der Schwerpunkt liegt...
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