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Snackification: Wie der Megatrend Minimahlzeit die Gastronomie verändert

„Snackification is King“: An die Stelle von Frühstück, Mittag- und Abendessen treten immer öfter zeitungebundene kleine Imbisse. Was hat es mit der neuen Gastromode auf sich,...

Maike Menzel im Porträt: Das treibt die jüngste Sterneköchin Deutschlands an

Maike Menzel ist Deutschlands jüngste Sterneköchin. Das bringt für die  Küchenchefin des Restaurants „Schwarzreiter“ im Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München viel Ruhm, aber auch...

Fünf Fragen an Sternekoch Valentin Rottner: Der Mann für gewisse...

Eine junge Avantgarde in Kochjacke und Sommelierskluft erobert die internationalen Gourmetrestaurants. Zu den Stars der Riege zählt Sternechef Valentin Rottner aus dem Romantik Hotel...
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Verkaufspsychologie: In zehn Schritten zu mehr Umsatz mit der Speisekarte

Wer seine Speise- und Getränkekarte ansprechend gestaltet, kann seine Gewinne steigern. Denn Verkaufs­psychologie macht den Unterschied. Gastro-Coach und Keynotespeaker Roman Kmenta nennt seine zehn...

EHL: Konzeptrestaurant soll Zukunft der Gastronomie zeigen

Exquisite Speisen gepaart mit neusten technologischen Effekten: Das Konzeptrestaurant "Elysium" der EHL Hotelfachschule Passugg (SSTH) geht am 4. Oktober offiziell an den Start. Wird...

Westin Hamburg mit neuem F&B-Konzept: “Hanseatic Bistronomy” statt Fine-Dining

Das Restaurant „The Saffron“ heißt jetzt „Fang & Feld“ und statt des bisherigen Fine-Dining-Konzepts positioniert sich die Küche des Hotels in der Elbphilharmonie nun...
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Erhebung: Wir urteilen die Bürger über Convenience-Food?

In einer Studie hat Aviko Foodservice die generelle Akzeptanz von Convenience-Food abfragen lassen. Das Ergebnis: Nur knapp jeder Fünfte sagt: "Geht gar nicht". Zudem...

Tierschutz: Wyndham entscheidet sich gegen Käfigeier

Die Wyndham-Unternehmen werden die Forderungen der »Open Wing Alliance« erfüllen und ab 2025 an all ihren Standorten nur noch Eier von Hennen aus käfigfreier...

F&B: Scandic serviert “Beyond Meat”-Burger bald auch in Deutschland

„Beyond Meat“ ist in aller Munde – auch in der Hotellerie. Ab dem 20. September steht der vegane „Beyond Burger“ auch auf der Speisekarte...
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The Chedi Andermatt: Japan-Restaurant auf 2.300 Metern Höhe geplant

Kulinarik-News aus dem The Chedi Andermatt: Das hauseigene Sterne-Restaurant „The Japanese“ bekommt einen hochkarätigen Ableger auf dem Andermatter Hausberg Gütsch. Es soll das höchstgelegene...

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