Beim Nachwuchswettbewerb „Die besten 10“ der Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg haben 24 Auszubildende ihr Können gezeigt. Der Kochsieger kommt erstmals aus dem Saarland.
Beim Azubi-Wettbewerb „Die besten 10“ der Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg (MVG) haben 24 Auszubildende aus Küche sowie Hotel- und Restaurantfach ihr Können unter Beweis gestellt. Teilnehmen konnten Azubis aus Mitgliedsbetrieben der MVG und ihrer Partnerorganisationen – darunter zahlreiche Spitzenhotels und Sternerestaurants.
Der Wettbewerb gilt in der Branche als wichtige Bühne für Nachwuchstalente. Bewertet werden nicht nur handwerkliches Können und Kreativität, sondern auch Teamarbeit, Auftreten und Servicequalität. Erstmals wurden die Teilnehmer im Rahmen einer Abendveranstaltung im Dehoga-Campus gefeiert.
„Es ist beeindruckend zu sehen, mit welcher Begeisterung die jungen Leute dabei sind“, sagte Frank Widmann, Vorsitzender der Kochjury und Seniorchefs von Widmann’s Albleben in Königsbronn-Zang.
MVG öffnet Wettbewerb über Landesgrenzen hinaus
Für eine Überraschung sorgte der Sieger im Kochwettbewerb: Maximilian Brausch vom Hotel Seezeitlodge im saarländischen Gonnesweiler setzte sich gegen starke Konkurrenz aus renommierten Häusern wie der Traube Tonbach oder dem Hotel Bareiss durch. Dass der Gewinner aus einem neuen MVG-Mitgliedsbetrieb außerhalb Baden-Württembergs kommt, wertet die Vereinigung als Zeichen ihrer zunehmenden Öffnung für engagierte Nachwuchsförderer über die Landesgrenzen hinaus. Auch die Zusammenarbeit mit Partnervereinigungen wächst: Erstmals nahm ein Auszubildender aus einem Mitgliedsbetrieb des Schweizer Cercle des Chefs de Cuisine Berne teil.
Weitere Auszeichnungen gab es im Servicewettbewerb. Hier vergab die Fachjury unter dem Vorsitz der Restaurantmeisterin Marcelline Naumann den ersten Platz an Tabea Lampert vom Hotel Bareiss. Außerdem siegte sie in der Teamwertung gemeinsam mit Laurin Karle. MVG-Präsident Uwe Staiger hob den „wachsenden Teamgeist“ hervor und betonte, wie viel die Teilnehmer „für ihre persönliche Entwicklung dabei herausziehen können“.
Die Sieger im Überblick
Küche
- Maximilian Brausch (Seezeitlodge Hotel, Gonnesweiler)
- Hannes Krauß (Landgasthof Lamm, Aalen-Ebnat)
- Emil Backes (Traube Tonbach, Baiersbronn)
Service
- Tabea Lampert (Hotel Bareiss, Baiersbronn)
- Marco Pelda (Traube Tonbach, Baiersbronn)
- Vianne Kremer (Seezeitlodge Hotel, Gonnesweiler)
Teamwertung
- Laurin Karle & Tabea Lampert (Hotel Bareiss, Baiersbronn)
Austragungsort des Wettbewerbs war die Johann-Georg-Doertenbach-Schule in Calw. Die Siegerehrung fand erstmals im benachbarten Dehoga-Campus statt, bei der MVG-Mitglied und Sternekoch Franz Berlin vom Hotel Kronelamm in Bad Teinach die 130 geladenen Gäste mit Gerichten verwöhnte, in denen er auf seine Art einige Pflichtkomponenten des Wettbewerbs interpretierte. red/brg
