Food & Beverage Archives - Seite 11 von 24

Tophotel-Profirezept Zander auf Bohnen, karamellisierten Äpfeln und Gnocchi

Welche Schätze verbergen sich in den Rezeptbüchern der Chefs an Bar und Herd? Pierre Binder, Küchenchef des Restaurants „Fischers Fritz“ im Hotel Birke, teilt seine Vorliebe für Zander. › mehr

F&B-Konzept Restaurant "Blooms" eröffnet im The Dolder Grand

Ab Mai präsentiert das Fünfsterne-Superior-Hotel The Dolder Grand in Zürich ein weiteres Food-Konzept: Am Waldrand soll das Blooms eine Outdoor-Küche im Freien bieten. › mehr

Tophotel-Profirezept Rinderfilet mit Kartoffeln, karamellisierten Zwiebeln, Karotten und Jus

Welche Schätze verbergen sich in den Rezeptbüchern der Chefs an Bar und Herd? Christophe Schmitt, Executive Chef des Resorts Terre Blanche in Tourettes, gibt Einblick in seine regional fokussierte Küche. › mehr

F&B-Konzept Warum Alexander Herrmann sein Restaurant umbenennt

Das Restaurant im Posthotel Wirsberg in Bayern erhält einen neuen Namen: "Aura by Alexander Herrmann & Tobias Bätz". Das Küchenteam möchte dem Gourmetrestaurant so einen anderen Hintergrund verleihen. › mehr

FCSI Antje de Vries über die Zukunft von Plant-based Cooking

Köchin und Gastro-Expertin Antje de Vries ist am 28. April zu Gast im Freitagstalk des Verbands. Sie wird ihre Vision einer pflanzenbasierten Koch- und Esskultur präsentieren. › mehr

Food-Trends Fantasie zum Frühstück

Turkish Eggs, Tacos, Pancakes mit Eiscreme – der Start in den Tag wird internationaler und variantenreicher. Drei Food-Experten werfen einen Blick auf die Frühstückstrends. › mehr

Megatrend Nachhaltigkeit Gastro-Konzepte: Grün ist in aller Munde

Vegane Küche ist längst salon- und sternefähig, Bio sowieso, Nose-to-Tail hebt gerade ab. Wir haben in die Töpfe namhafter Fine-Dining- und Sterne-Chefs geschaut und gesehen: Die Gastro-Zukunft ist grün. › mehr

Weiterbildung Future Business Workshop mit Pierre Nierhaus

Der Trend-Experte bietet ein neues Format an: ein Workshop für Zukunftsstrategie und Veränderung in der Gastronomie, inklusive Besuch von Best-Practice-Beispielen der Berliner Gastro-Szene. › mehr

Internorga 2023 Neue Maschinen fürs Kaffee- und Teegeschäft

Welche technischen Neuheiten gibt es, um Kaffee und Tee im Betrieb zuzubereiten? Wir haben uns auf der Internorga umgesehen. › mehr

Gastro-Konzepte Zwei neue Restaurants für das Mandarin Oriental Palace Luzern

Seit September 2022 heißt das Fünfsterne-Superior-Hotel Gäste willkommen. Im April eröffnen nun die Restaurants "Minamo" und "Colonnade". › mehr

Spitzengastronomie • Mit Fotostrecke • Michelin vergibt Rekordzahl an Sternen

Vielfalt, mehr Vegetarisches und Regionales - für höchste Kochkunst sind bundesweit 334 Restaurants mit den Michelin-Sternen ausgezeichnet worden. Damit wird der Vorjahresrekord getoppt. › mehr

Auszeichnung 2023 Die Verleihung der Michelin-Sterne steht an

Am Dienstag werden die diesjährigen Michelin-Sterne bekanntgegeben. Dann steht fest, welche Restaurants eventuell noch einen weiteren Stern bekommen - oder auch verlieren. › mehr

25 Jahre "bau.stil" Christian Bau feiert Jubiläum auf Schloss Berg

Am 1. April 2023 jährt sich die Eröffnung des "Victor´s Fine Dining by Christian Bau" zum fünfundzwanzigsten Mal. Das Dreisterne-Restaurant zählt zu den besten Gourmetadressen der Welt. › mehr

Personalie Restaurant & Caféhaus Einstein Unter den Linden: Daniel Achilles wird neuer Küchenchef

Neue Führungskraft: Ab dem 1. April 2023 verantwortet Daniel Achilles die 15-köpfige Küchenbrigade des Traditionsbetriebs. › mehr

Personalie Hotels & Sportresort Fleesensee verstärkt sein Kulinarikteam

Zum 1. Februar hat Christian Stockmann die kulinarische Leitung aller Betriebe der Gruppe übernommen. Zeitgleich hat das Beech Resorts einen neuen Küchenchef bekommen. › mehr

Fotostrecke "Amigo Cohen": Mexikanisch-israelische Fusionsküche

Die Amano Group hat ihr neuestes Restaurant im Hotel Romy eröffnet. Unsere Fotostrecke bietet einen Blick in das "Amigo Cohen". › mehr

Weltweiter Launch Future Menus: 8 Trends für die Gastronomie

Mit dem Future Menus Trend Report stellt Unilever Food Solutions erstmalig einen eigenen Bericht über Trends für die Zukunft der Branche vor. 1.600 Köche aus 25 Ländern haben bei der Erstellung geholfen. › mehr

Food-Fotografie So gelingen optische Food-Highlights

Ein saftiges Steak oder einen knackigen Salat perfekt fotografieren? Klappt nicht immer. Food-Fotografen geben Tipps, wie Essen auch auf Fotos schmackhaft aussieht. › mehr

Internorga 2023 Next Chef Award geht an Anne Brandes

Die Commis de Cuisine aus dem Ameron Hamburg Hotel Speicherstadt ist beste Nachwuchsköchin 2023. Die 26-Jährige überzeugte beim Wettbewerb auf der Internorga eine hochkarätige Jury. › mehr

Gastro-Konzept Neues Pop-Up Restaurant “Caribbean Love” in Mainz

Es ist sommerlich im Me and all Hotel in Mainz: Mit dem neuen Pop-Up-Konzept „Caribbean Love“ bringt das Hofheimer Catering Unternehmen „Schiller 9“ karibische Küche in das Boutiquehotel. › mehr

Restaurantkritik Gault&Millau trauert um Manfred Kohnke

Der langjährige Chefredakteur und Herausgeber des Gault&Millau Deutschland ist im Alter von 83 Jahren verstorben. › mehr

Sylt Neues Kulinarik-Konzept im Severin´s Resort & Spa

Zur Frühjahrsaison bekommt das Restaurant "Tipken‘s" nicht nur einen neuen Look. Mit einer Variante der "Pure Nature"-Küche von Nils Henkel erhält es auch ein neues kulinarisches Gesamtkonzept. › mehr

Food-Start-Up Fußballweltmeister beteiligt sich an Organic Garden

Für das Food-Tech-Start-up beginnt das Jahr mit einem weiteren Highlight: Nach Mario Gómez und der Krone Gruppe investiert auch FC Bayern-Spieler Thomas Müller in das nachhaltige Konzept. › mehr

Frankfurt "Trinitii" wird Teil der Gekko Group

Die Frankfurter Hospitalitygruppe um Micky Rosen und Alex Urseanu wächst: Das Unternehmen hat mit Trinitii ein neues Gastro-Konzept in ihrem Portfolio aufgenommen. › mehr

Konzept Der Rebenerzieher aus dem Kraichgau

Im Nordwesten Baden-Württembergs wird schon seit Jahrhunderten Wein angebaut. Dennoch stand die Region lange Zeit im Schatten ihrer südbadischen Nachbarn. Winzer David Klenert sorgt für neue Impulse. › mehr

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