Rund acht Monate währte das Gastspiel des Sternerestaurants Die Ente in Kloster Eberbach im Rheingau. Jetzt hat das Team einen neuen vorübergehenden Standort in Wiesbaden gefunden.
Ab dem 18. November 2026 werden Enten-Küchenchef Michael Kammermeier, Restaurantleiter Jimmy Ledemazel und ihr Team die Gäste in der Webergasse 8, unmittelbar hinter dem Hotel Nassauer Hof, begrüßen. Die Ente Wiesbaden Gourmet GmbH unter Geschäftsführer Dirk Iserlohe habe mit dem Eigentümer der Immobilie, der GN Grundstückshandel OHG aus Wiesbaden, einen Dreijahresvertrag abgeschlossen, erklärt Kammermeier.
Den Abschied vom Kloster sieht er mit einem lachenden und einem weinenden Auge. „Wir sind der Stiftung Kloster Eberbach und insbesondere dem Stiftungsvorsitzenden Julius Wagner außerordentlich dankbar“, betont er. „In den vergangenen Monaten haben wir eine hervorragende Zusammenarbeit erlebt und uns im Kloster Eberbach sehr willkommen gefühlt. Für unser gesamtes Team war diese Zeit etwas Besonderes, an das wir uns sehr gern erinnern werden.“
Warum die Ente das Kloster verlässt
Das Pop-up-Restaurant im Kloster war als Übergangslösung bis zur Wiedereröffnung des Nassauer Hofs gedacht. So sollte das eingespielte und erfolgreiche Ententeam zusammenbleiben und geschlossen ins Hotel zurückkehren können.
Das Kloster sei aber für die Mitarbeiter ohne eigenen PKW kaum erreichbar gewesen. Zudem sei ein Großteil der Wiesbadener Gäste weggefallen, erläutert Kammermeier. Daher habe man vor dem Wintereinbruch die Gelegenheit ergriffen, in unmittelbare Nähe des alten Entenstandorts umzuziehen. „Wir freuen uns sehr darauf, wieder in Wiesbaden zu sein“, sagt Jimmy Ledemazel. „Das Kloster Eberbach war für uns eine wunderbare Heimat auf Zeit. Nun können wir unseren Gästen wieder ganz nah am Nassauer Hof die Ente bieten, die sie kennen.“ Die Ente, deren Küche Kammermeier seit fast 20 Jahren leitet, trägt seit 46 Jahren ununterbrochen einen Michelin-Stern.
Das ehemalige Bar-Team wird Nachbar
Die neue Pop-up-Ente liegt in den früheren Räumen des Restaurants „Martino", das im Zuge des Verkaufs der Immobilie, des ehemaligen Hotels Citta Trüffel, vor zwei Jahren an einen anderen Standort in Wiesbaden gewechselt ist. Auch das Feinkostgeschäft „Trüffel", das früher direkt neben dem Restaurant untergebracht war, ist umgezogen. In das frei gewordene Ladenlokal werde eine Bar einziehen. Damit erfülle sich das ehemalige Bar-Team des Nassauer Hofs den Traum, ebenfalls gemeinsam weiterzuarbeiten, verrät Kammermeier.
Warten auf den Nassauer Hof
Wann genau das Ententeam in den Nassauer Hof zurückkehren kann, bleibt ungewiss – nicht zuletzt, weil sich der Baubeginn bislang verzögert. Im März dieses Jahres lud Honestis-CEO und Dorint-Aufsichtsrat Dirk Iserlohe zur feierlichen Übergabe der Baugenehmigung für die Sanierung des Nassauer Hofs ein – in seinen Funktionen als Geschäftsführer der damaligen Eigentümerin (Nassauer Hof Wiesbaden GmbH & Co. KG) und als Aufsichtsratsvorsitzender der künftigen Betreiberin (Nassauer Hof GmbH). Danach ging das Hotel an einen neuen Eigentümer, die Avila-Gruppe aus Berlin.
Auch an der Müritz hakt es
Mit Dorint ist die Avila-Gruppe nicht nur über den Nassauer Hof und den Dorint-Aufsichtsrat Iserlohe verbunden: Dorint soll auch das von Avila geplante Dorint Seehotel & Resort Klink/Müritz im Landkreis Mecklenburgische Seenplatte betreiben. Dieses Haus hätte ursprünglich bereits Mitte 2024 eröffnen sollen. Mitte August 2026 berichtete der NDR, das Hotel solle nach Angaben der Investoren nun im Frühjahr 2027 eröffnen.
Die Kosten für das Hotel seien von zunächst veranschlagten 50 auf 100 Millionen Euro gestiegen. Mehrere am Bau beteiligte Firmen seien insolvent gegangen, erklärte Douglas Fernando von der Avila-Gruppe dem NDR. Zwischenzeitlich habe die Gruppe zudem Probleme mit der Finanzierung gehabt. Ob sich diese Schwierigkeiten auch auf die Sanierung des Nassauer Hofs auswirken, ist offen.
Iserlohe kündigte die Wiedereröffnung des Nassauer Hofs für 2028/29 an – ein Zeitplan, der sich angesichts der Verzögerungen ebenfalls kaum halten lassen dürfte.