Auszeichnung Sommelier-Trophy 2025: Sieg für Niklas Breithaupt
Anlässlich der Sommelier-Trophy in Heidelberg kürte die Sommelier-Union Deutschland Niklas Breithaupt vom Baur au Lac in Zürich zum besten Sommelier des Jahres 2025.
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Food & Beverage
Umbau Nach Redesign: Restaurant „Edvard“ öffnet wieder
Moderner Look, klare Kulinarik: Im Anantara Palais Hansen Vienna präsentiert sich das Sternerestaurant nach Neugestaltung in neuem Ambiente.
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Politik Streit um Veggie-Namen: Dehoga Hessen kritisiert EU-Pläne
Die Gastronomie in Hessen lehnt das geplante EU-Verbot von Bezeichnungen wie „Veggie-Burger“ ab. Warum der Fachverband und ein veganes Lokal vor mehr Bürokratie und Verunsicherung von Kunden warnen.
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Vegane Ernährung EU-Parlament stimmt für "Veggie-Burger"-Verbot
Fleischersatz boomt, doch Begriffe wie „Veggie-Burger“ könnten bald verschwinden. Es gibt scharfe Kritik an dem Vorhaben.
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Portfolio-Ausbau Lerch Genusswelten planen "Die Villa" in Biberach
Alte Mauern, neue Küche: 2026 öffnet die Villa der Lerch Genusswelten ihre Türen. Das Restaurant vereint historische Elemente mit moderner Kulinarik.
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Rolling Pin Convention 2025 „Der Gast sucht das Außergewöhnliche"
Die Rolling Pin Convention in Düsseldorf machte deutlich, wohin die Reise in Gastronomie und Hospitality gehen wird – mit kreativen Ideen, mutigen Köpfen und den 100 führenden Köchen Deutschlands.
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F&B Konzept Thomas Bühner plant Restaurant im Westfield Überseequartier
Der Spitzenkoch bringt ein All-Day-Dining- und Bar-Konzept mit Blick auf die Elbe nach Hamburg. Das Restaurant soll im ersten Halbjahr 2026 öffnen.
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Neuausrichtung "Midtown Grill" präsentiert neues Konzept
Neues Gastro-Erlebnis im Berlin Marriott Hotel: Nach umfassendem Umbau verbindet das Restaurant Brasserie-Flair mit nachhaltiger Kulinarik.
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Profirezept Pavlova von Marco D’Andrea
Für Tophotel gewähren Profis exklusive Einblicke in ihre Rezeptbücher. Diesmal zeigt der Chef-Patissier im The Fontenay Hamburg, seine reduzierte Pavlova – klar, fein und modern interpretiert.
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Dessert & Eis Patisserie: Finale mit Finesse
Vier Spitzen-Patissiers zeigen, wie aus Dessertkunst ein Statement wird – sinnlich und nachhaltig gedacht. Über Handwerk mit Haltung und süße Kompositionen, die im Gedächtnis bleiben.
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Personalie Mirko Gardelliano wird Director of F&B im Breidenbacher Hof
Der F&B-Experte war bereits für das Luxushotel tätig und kehrt nach Auslandsstationen nun nach Düsseldorf zurück. Er übernimmt die Leitung aller gastronomischen Bereiche.
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Wettbewerb Wer wird Patissier des Jahres 2025?
Sieben Finalistinnen und Finalisten treten im Finale um den Titel „Patissier des Jahres“ an. Dort entscheidet sich, wer die Jury mit Kreativität, technischer Präzision und Geschmack überzeugt.
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Profirezept Villnösser Brillenlamm mit Pinienkernkruste und bunten Bohnen
Für Tophotel gewähren Profis exklusive Einblicke in ihre Rezeptbücher. Diesmal interpretiert Egon Heiss im Restaurant „Prezioso“ das Villnösser Brillenlamm als sommerliche Hommage an Südtirol.
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Umstrukturierung Schlosshotel Münchhausen richtet Gastronomie neu aus
Mit dem Schritt reagiert das Fünfsterne-Superior-Hotel auf die veränderten Erwartungen seiner Gäste. Das Haus kombiniert künftig traditionelle Küche mit einem neuen Fine-Dining-Angebot.
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Positionierung Heimathafen Hotels investieren in Gastronomie und Systeme
Die norddeutsche Hotelgruppe richtet ihren Fokus auf Digitalisierung und den Ausbau des F&B-Bereichs. Ziel sind eine moderne Struktur und eine klare gastronomische Linie.
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Modernisierung Gstaad Palace gestaltet "Le Grand Restaurant" neu
Nach einem Umbau im Frühjahr zeigt sich das Restaurant im Gstaad Palace in neuem Design. Das Schweizer Architektenduo Fischbach & Aberegg verbindet klassische Eleganz mit zeitgemäßem Stil.
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Food & Beverage Frisch auf den Tisch: Brotkultur im Hotel
Selbstgebackenes Brot ist ein Angebot, das auch im Hotel geschätzt wird. Es steht für Qualität, Regionalität und ein authentisches Gästeerlebnis, wie drei Experten berichten.
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Alkoholfreie Drinks Linh Nguyen: "Erkennt das Potenzial!"
Von der Weltmeisterin zur gefragten Bar-Consultant: Linh Nguyen plädiert für ein Umdenken in der Gastronomie und verrät, warum alkoholfreie Drinks weit mehr als nur eine Alternative sind.
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Wettbewerb Newcomer Award 2025: Das sind die Finalisten
Heute ist es so weit: Beim Tophotel Day im Nouri Hotel in Bad Krozingen werden die Preisträger des Tophotel Newcomer Awards 2025 gekürt. Insgesamt 20 Nominierte stehen im Finale.
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F&B Konzept A-Rosa Travemünde eröffnet neues Restaurant
Mit dem „Tellerwerk“ startet das Hotel an der Ostsee ein neues gastronomisches Angebot. Das Bistro-Konzept löst die französisch inspirierte Brasserie „Carls“ ab.
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Personalie The Florentin holt Niclas Nußbaumer nach Frankfurt
Das Restaurant „Destination“ im neuen Luxushotel der Althoff Collection steht künftig unter der Leitung von Niclas Nußbaumer. Wie er dort die Gastronomie prägen will.
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Alkoholfreie Getränke Im Trend: Genuss bei null Prozent
In den vergangenen Jahren sind alkoholfreie Getränke immer beliebter geworden, der Konsum ist deutlich gestiegen. Das sagen drei Experten über die Möglichkeiten für Hoteliers und Gastronomen.
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Profirezept Konfierter Saibling mit Blumenkohl-Couscous
Für Tophotel gewähren Profis exklusive Einblicke in ihre Rezeptbücher. Küchenchef Ulrich Heimann vom "Pur" im Kempinski Hotel Berchtesgaden empfiehlt eine Vorspeise mit Saibling.
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Ranking „Maido“ in Lima zum besten Restaurant der Welt gekürt
Im Ranking der „The World’s 50 Best Restaurants“ löst das Lokal in der Hauptstadt von Peru das „Disfrutar“ in Barcelona ab. Aus Deutschland landet nur ein Restaurant unter den Top 50.
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Gourmetküche Sterne-Restaurant-Rekord in Deutschland
Wer sich einen Michelin-Stern erkocht, gehört zur Crème de la Crème der Spitzengastronomie. In Deutschland gibt es nun so viele wie noch nie – und auch zwei neue Lokale mit Drei-Sterne-Höchstwertung.
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