Studie Gastronomie: So wirken sich Preiserhöhungen auf Gäste aus
Wie häufig gehen Deutsche außer Haus essen? Und welche Rollen spielen dabei die steigenden Preise? Antworten liefert eine aktuelle Umfrage des BZT.
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Food & Beverage
F&B Konzept Zuma-Pop-up kommt nach München
In Zusammenarbeit mit Rocco Forte eröffnet Zuma im The Charles Hotel sein erstes Pop-up-Restaurant in Deutschland. Was Gäste erwartet.
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Wettbewerb Selektion Deutscher Luxushotels kürt Koch-Azubis
Zum neunten Mal hat die Kooperation ihren Koch-Azubi-Contest ausgetragen. Wer es dieses Jahr auf das Siegertreppchen schaffte.
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Frühstück, Kaffee & Tee Start in den Tag mit mehr Umsatz
Hoher Wareneinsatz und Personalmangel: Viele Hotels würden gern auf ihr Frühstücksangebot verzichten, kaum eines kann sich dies aber erlauben. Weshalb also nicht den Umsatz über externe Gäste steigern?
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Gourmetgastronomie Restaurant Überfahrt startet Wochenend-Pop-up
Mit hochkarätigen Gastköchen will das Althoff Seehotel Überfahrt die Zeit bis zur Eröffnung seines neuen Fine-Dining-Konzepts überbrücken.
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Messe-Bilanz 88.000 Besucher bei Intergastra – Finnland gewinnt IKA/Olympiade der Köche
Messe und Aussteller ziehen für den Neustart nach vier Jahren Pause eine positive Bilanz. Und: Die Sieger des Koch-Spektakels stehen fest.
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F&B Konzept Bliss Group präsentiert Pop-up-Erlebnis in Heidelberg
Eine Fusion aus Sterneküche, Streetart und Design – das verspricht das neue Pop-Up "Stories V" der Bliss Group, die diesmal mit Boris Rommel zusammenarbeiten.
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Personalien Neue Doppelspitze für das Gourmetrestaurant "Hebelstube"
Nicolas Volk und Christoph Dees übernehmen als Küchenchefs die kulinarische Leitung im Hotel Alte Post. Das Duo verspricht eine naturverbundene Gastronomie.
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Messe Intergastra und Olympiade der Köche gestartet
Mit dem Einmarsch der Nationen und dem Entzünden der Flamme fiel am Wochenende der Startschuss für die Fachmesse Intergastra und die IKA/Olympiade der Köche.
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F&B Konzept Neue Lifestylebar im Grand Tirolia Kitzbühel
Das Luxusresort hat seine Bar "The Golden Kitzbühel" feierlich eröffnet. Sie soll zum neuen Place to be in Kitzbühel werden.
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F&B Konzept Prominenter Gastro-Berater für den Bunker St. Pauli
Frank Rosin wird Berater für die Gastro-Outlets in der Bunker Aufstockung. Es ist das erste Engagement des TV-Kochs in der Hamburger Gastroszene.
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Gastronomie Anzahlung wird Pflicht im Victor´s Fine Dining
Das Sternerestaurant im Victor´s Residenz-Hotel Schloss Berg ist in die neue Saison gestartet. Damit gehen auch wichtige Neuerungen einher.
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Yougov Umfrage: Mehrwegverpackung zum Mitnehmen nur wenig gefragt
Seit 1. Januar 2023 müssen Gastronomien Mehrwegverpackungen für To-go-Ware anbieten. Doch nur wenige Kunden nutzen das.
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F&B Konzept Schindelbruch bietet neue Gourmetadresse
Ab Februar ergänzt das "Silberstreif" das kulinarische Angebot des Naturresorts. Unter der Leitung von Küchenchef Eric Jadischke präsentiert das Team des neuen Restaurants eine nachhaltige Aromaküche.
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F&B Konzepte Pierre Nierhaus: Trendreisen nach New York und London
Was in den Metropolen angesagt ist und wie Gastronomen diese Trends nutzen können, zeigt der Experte bei seinen Reisen im ersten Halbjahr 2024.
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Tophotel-Profirezept Birne trifft Blaubeere
Welche Schätze verbergen sich in den Rezeptbüchern der Chefs an Bar und Herd? Für Tophotel gewähren Profis Einblicke. Diesmal Küchenchefin Petra Patscheider und Pâtissière Mara Marseiler vom Gerstl Alpin
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F&B Konzepte Kaffee und Tee: Wohltäter für Körper und Seele
Die positiven Eigenschaften der Getränke inspirieren immer mehr Coffeeshops zu spannenden Konzepten. Sie verbinden gesunde Speisen, mit persönlichen Gästekontakt und kunstvollem Design.
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Nach Verfahren Christian Jürgens plant eigenes Restaurant am Tegernsee
Der Sternekoch bereitet wohl ein Comeback vor. Laut Medienberichten will er das "Egern 51" übernehmen und kommendes Jahr wieder eröffnen.
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Tophotel-Profirezept Gebratene Polenta mit Zweierlei vom Kürbis, Rosenkohl und Pecorino-Schaum
Welche Schätze verbergen sich in den Rezeptbüchern der Chefs am Herd? Profis gewähren exklusive Einblicke und geben Inspriationen. Diesmal Sternekoch Maximilian Moser.
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Hotelgastronomie Flemings setzt auf „Immersive Dining“
Immersive Dinner-Erlebnisse liegen im Trend. Mit „Seven Paintings“ feierte jüngst ein weiteres Konzept seine Europapremiere und kooperiert dabei mit der Marke Flemings Hotels.
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Auszeichnung Das ist der Koch des Jahres 2023
Bei einem Live-Wettbewerb im Kameha Grand wurde der Koch des Jahres gekürt. Wer die Fachjury überzeugen konnte.
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Betriebsaufgabe Aus für das Restaurant "Falco"
Das Zwei-Sterne Restaurant im The Westin Leipzig muss nach 18 Jahren schließen. Was die Gründe für diesen Schritt sind.
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F&B Konzept Seehotel Überfahrt: Pop-up von The Duc Ngo endet
Das Restaurant "Überfahrt" hat sich zum November 2023 in den Betriebsurlaub verabschiedet. Damit endet auch das Gastspiel des Starkochs in Rottach-Egern.
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Personalie Schloss Reinhartshausen holt Tristan Brandt
Der Spitzenkoch übernimmt die Leitung für die drei Restaurants des Schlosshotels. Damit soll an die Sterne-Tradition des Hauses angeknüpft werden.
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Neueröffnung Neues Restaurant und Küchenchef für Schlosshotel Münchhausen
Das Schlosshotel Münchhausen eröffnet am 2. Dezember das Restaurant „Hilmar“. Der Küchenchef des neuen Gourmet-Restaurants ist Stephan Krogmann.
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