Dessert & Eis Patisserie: Finale mit Finesse
Vier Spitzen-Patissiers zeigen, wie aus Dessertkunst ein Statement wird – sinnlich und nachhaltig gedacht. Über Handwerk mit Haltung und süße Kompositionen, die im Gedächtnis bleiben.
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Food & Beverage
Personalie Mirko Gardelliano wird Director of F&B im Breidenbacher Hof
Der F&B-Experte war bereits für das Luxushotel tätig und kehrt nach Auslandsstationen nun nach Düsseldorf zurück. Er übernimmt die Leitung aller gastronomischen Bereiche.
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Wettbewerb Wer wird Patissier des Jahres 2025?
Sieben Finalistinnen und Finalisten treten im Finale um den Titel „Patissier des Jahres“ an. Dort entscheidet sich, wer die Jury mit Kreativität, technischer Präzision und Geschmack überzeugt.
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Profirezept Villnösser Brillenlamm mit Pinienkernkruste und bunten Bohnen
Für Tophotel gewähren Profis exklusive Einblicke in ihre Rezeptbücher. Diesmal interpretiert Egon Heiss im Restaurant „Prezioso“ das Villnösser Brillenlamm als sommerliche Hommage an Südtirol.
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Umstrukturierung Schlosshotel Münchhausen richtet Gastronomie neu aus
Mit dem Schritt reagiert das Fünfsterne-Superior-Hotel auf die veränderten Erwartungen seiner Gäste. Das Haus kombiniert künftig traditionelle Küche mit einem neuen Fine-Dining-Angebot.
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Positionierung Heimathafen Hotels investieren in Gastronomie und Systeme
Die norddeutsche Hotelgruppe richtet ihren Fokus auf Digitalisierung und den Ausbau des F&B-Bereichs. Ziel sind eine moderne Struktur und eine klare gastronomische Linie.
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Modernisierung Gstaad Palace gestaltet "Le Grand Restaurant" neu
Nach einem Umbau im Frühjahr zeigt sich das Restaurant im Gstaad Palace in neuem Design. Das Schweizer Architektenduo Fischbach & Aberegg verbindet klassische Eleganz mit zeitgemäßem Stil.
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Food & Beverage Frisch auf den Tisch: Brotkultur im Hotel
Selbstgebackenes Brot ist ein Angebot, das auch im Hotel geschätzt wird. Es steht für Qualität, Regionalität und ein authentisches Gästeerlebnis, wie drei Experten berichten.
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Alkoholfreie Drinks Linh Nguyen: "Erkennt das Potenzial!"
Von der Weltmeisterin zur gefragten Bar-Consultant: Linh Nguyen plädiert für ein Umdenken in der Gastronomie und verrät, warum alkoholfreie Drinks weit mehr als nur eine Alternative sind.
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Wettbewerb Newcomer Award 2025: Das sind die Finalisten
Heute ist es so weit: Beim Tophotel Day im Nouri Hotel in Bad Krozingen werden die Preisträger des Tophotel Newcomer Awards 2025 gekürt. Insgesamt 20 Nominierte stehen im Finale.
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F&B Konzept A-Rosa Travemünde eröffnet neues Restaurant
Mit dem „Tellerwerk“ startet das Hotel an der Ostsee ein neues gastronomisches Angebot. Das Bistro-Konzept löst die französisch inspirierte Brasserie „Carls“ ab.
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Personalie The Florentin holt Niclas Nußbaumer nach Frankfurt
Das Restaurant „Destination“ im neuen Luxushotel der Althoff Collection steht künftig unter der Leitung von Niclas Nußbaumer. Wie er dort die Gastronomie prägen will.
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Alkoholfreie Getränke Im Trend: Genuss bei null Prozent
In den vergangenen Jahren sind alkoholfreie Getränke immer beliebter geworden, der Konsum ist deutlich gestiegen. Das sagen drei Experten über die Möglichkeiten für Hoteliers und Gastronomen.
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Profirezept Konfierter Saibling mit Blumenkohl-Couscous
Für Tophotel gewähren Profis exklusive Einblicke in ihre Rezeptbücher. Küchenchef Ulrich Heimann vom "Pur" im Kempinski Hotel Berchtesgaden empfiehlt eine Vorspeise mit Saibling.
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Ranking „Maido“ in Lima zum besten Restaurant der Welt gekürt
Im Ranking der „The World’s 50 Best Restaurants“ löst das Lokal in der Hauptstadt von Peru das „Disfrutar“ in Barcelona ab. Aus Deutschland landet nur ein Restaurant unter den Top 50.
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Gourmetküche Sterne-Restaurant-Rekord in Deutschland
Wer sich einen Michelin-Stern erkocht, gehört zur Crème de la Crème der Spitzengastronomie. In Deutschland gibt es nun so viele wie noch nie – und auch zwei neue Lokale mit Drei-Sterne-Höchstwertung.
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F&B Konzept Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe eröffnet neues Restaurant „Bonsai“
Mit „Bonsai“ erweitert das Hotel sein kulinarisches Portfolio um ein panasiatisches Konzept. Warum Küchenchef Boris Rommel und Spa-Managerin Angelika Rommel dafür zusammengearbeitet haben.
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Gourmetrestaurant „Igniv Bad Ragaz“ schließt Ende Januar 2026
Nach zehn Jahren beenden das „Igniv“ und das Grand Resort Bad Ragaz ihre Zusammenarbeit. Was hinter der Entscheidung steckt und welche Pläne das Caminada-Team nun verfolgt.
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Wettbewerb Koch des Jahres 2025: Das sind die Finalisten
Premiere bei der 10. Ausgabe des Branchenwettbewerbs Koch des Jahres: Erstmals ziehen sieben Talente in das Finale im November ein.
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Termine Pierre Nierhaus kündigt weitere Trendtouren an
Im zweiten Halbjahr 2025 führt der Trendexperte Hospitality-Profis in vier Metropolen. Die Touren bieten praxisnahe Impulse und exklusive Einblicke in Gastronomie- und Hotelkonzepte.
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F&B Konzept Caro & Selig setzt auf Bio-Küche der Tress Brüder
Das Boutiquehotel in Tegernsee serviert auf seiner Ni Bar & Rooftop Terrace künftig hochwertige Bio-Küche der Tress Brüder. Entwickelt wurden die Gerichte von Sternekoch Simon Tress.
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Auszeichnung Gerolsteiner kürt vier neue Weinplaces
Der Gerolsteiner Brunnen zeichnet auch 2025 Wein-Hotspots in Deutschland aus. Das sind die vier neuen Weinplaces.
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F&B Angebot Marriott eröffnet Rooftop-Terrasse "Cloud 6" in München
Mit "Cloud 6" bietet das München Marriott Hotel City West eine neue Sommer-Location über den Dächern der Stadt. Die Rooftop-Terrasse lädt bis Ende September zu mediterraner Küche und Drinks ein.
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Kaffeetechnik Kaffeegenuss als Gamechanger
Kaffee bleibt unwiderstehlich – und seine Zubereitung wird smarter: Nachhaltige Zutaten und Automatisierung setzen neue Standards. Welche Chancen sich für die Hotellerie ergeben, zeigt unsere Recherche.
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F&B Konzept Schloss Johannisberg: Favorite Parkhotel übernimmt Gastronomie
Das Weingut im Rheingau richtet seine Gastronomie neu aus: Seit Mai verantwortet das Favorite Parkhotel aus Mainz die gastronomischen und veranstalterischen Aktivitäten vor Ort.
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