Messe-Bilanz 88.000 Besucher bei Intergastra – Finnland gewinnt IKA/Olympiade der Köche
Messe und Aussteller ziehen für den Neustart nach vier Jahren Pause eine positive Bilanz. Und: Die Sieger des Koch-Spektakels stehen fest.
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Food
F&B Konzept Bliss Group präsentiert Pop-up-Erlebnis in Heidelberg
Eine Fusion aus Sterneküche, Streetart und Design – das verspricht das neue Pop-Up "Stories V" der Bliss Group, die diesmal mit Boris Rommel zusammenarbeiten.
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Personalien Neue Doppelspitze für das Gourmetrestaurant "Hebelstube"
Nicolas Volk und Christoph Dees übernehmen als Küchenchefs die kulinarische Leitung im Hotel Alte Post. Das Duo verspricht eine naturverbundene Gastronomie.
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Messe Intergastra und Olympiade der Köche gestartet
Mit dem Einmarsch der Nationen und dem Entzünden der Flamme fiel am Wochenende der Startschuss für die Fachmesse Intergastra und die IKA/Olympiade der Köche.
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F&B Konzept Prominenter Gastro-Berater für den Bunker St. Pauli
Frank Rosin wird Berater für die Gastro-Outlets in der Bunker Aufstockung. Es ist das erste Engagement des TV-Kochs in der Hamburger Gastroszene.
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Gastronomie Anzahlung wird Pflicht im Victor´s Fine Dining
Das Sternerestaurant im Victor´s Residenz-Hotel Schloss Berg ist in die neue Saison gestartet. Damit gehen auch wichtige Neuerungen einher.
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Yougov Umfrage: Mehrwegverpackung zum Mitnehmen nur wenig gefragt
Seit 1. Januar 2023 müssen Gastronomien Mehrwegverpackungen für To-go-Ware anbieten. Doch nur wenige Kunden nutzen das.
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F&B Konzept Schindelbruch bietet neue Gourmetadresse
Ab Februar ergänzt das "Silberstreif" das kulinarische Angebot des Naturresorts. Unter der Leitung von Küchenchef Eric Jadischke präsentiert das Team des neuen Restaurants eine nachhaltige Aromaküche.
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F&B Konzepte Pierre Nierhaus: Trendreisen nach New York und London
Was in den Metropolen angesagt ist und wie Gastronomen diese Trends nutzen können, zeigt der Experte bei seinen Reisen im ersten Halbjahr 2024.
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Tophotel-Profirezept Birne trifft Blaubeere
Welche Schätze verbergen sich in den Rezeptbüchern der Chefs an Bar und Herd? Für Tophotel gewähren Profis Einblicke. Diesmal Küchenchefin Petra Patscheider und Pâtissière Mara Marseiler vom Gerstl Alpin
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Nach Verfahren Christian Jürgens plant eigenes Restaurant am Tegernsee
Der Sternekoch bereitet wohl ein Comeback vor. Laut Medienberichten will er das "Egern 51" übernehmen und kommendes Jahr wieder eröffnen.
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Tophotel-Profirezept Gebratene Polenta mit Zweierlei vom Kürbis, Rosenkohl und Pecorino-Schaum
Welche Schätze verbergen sich in den Rezeptbüchern der Chefs am Herd? Profis gewähren exklusive Einblicke und geben Inspriationen. Diesmal Sternekoch Maximilian Moser.
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Auszeichnung Das ist der Koch des Jahres 2023
Bei einem Live-Wettbewerb im Kameha Grand wurde der Koch des Jahres gekürt. Wer die Fachjury überzeugen konnte.
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Betriebsaufgabe Aus für das Restaurant "Falco"
Das Zwei-Sterne Restaurant im The Westin Leipzig muss nach 18 Jahren schließen. Was die Gründe für diesen Schritt sind.
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F&B Konzept Seehotel Überfahrt: Pop-up von The Duc Ngo endet
Das Restaurant "Überfahrt" hat sich zum November 2023 in den Betriebsurlaub verabschiedet. Damit endet auch das Gastspiel des Starkochs in Rottach-Egern.
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Personalie Schloss Reinhartshausen holt Tristan Brandt
Der Spitzenkoch übernimmt die Leitung für die drei Restaurants des Schlosshotels. Damit soll an die Sterne-Tradition des Hauses angeknüpft werden.
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Neueröffnung Neues Restaurant und Küchenchef für Schlosshotel Münchhausen
Das Schlosshotel Münchhausen eröffnet am 2. Dezember das Restaurant „Hilmar“. Der Küchenchef des neuen Gourmet-Restaurants ist Stephan Krogmann.
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Kulinarik • Mit Fotostrecke • Olm setzt auf "Genuss nach Lust"-Konzept
Ab Dezember empfängt das Eco Aparthotel Gäste im Südtiroler Tauferertal. Nicht nur die Architektur ist innovativ, auch das Gastro-Konzept soll es werden.
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F&B Konzepte Frühstücks-Ideen für Fitness-Fans
Mit einem gut durchdachten Frühstückskonzept, bestehend aus Biobüffets, gesunden Speisen oder einem „Doc-Fleck-Frühstück“, können Hoteliers bei ihren Gästen punkten.
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F&B Konzept "Bacio della Mamma" kommt nach Berlin
Nach Luzern, Davos und München geht in diesen Tagen das vierte Bacio della Mamma in der deutschen Hauptstadt an den Start. Das Gastrokonzept in Chiosco-Manier ist Teil des Urban Loft Berlin.
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Modernisierung • Mit Fotostrecke • "Grill" feiert Wiedereröffnung
Das Restaurant im Vier Jahreszeiten in Hamburg hat ein Makeover erhalten. Die Neugestaltung ist eine Hommage an die ursprüngliche Architektur von Emil Fahrenkamp aus dem Jahr 1926.
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F&B Konzept Restaurant "Tim Raue" präsentiert neues Menü
"Kolibri x Berlin" – so nennt der bekannte Koch sein neues Menü. Es kombiniert deutsche Klassiker mit Raues Aromenhandschrift von Süße, Säure und Schärfe.
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F&B Konzept Falkensteiner Resort Lido setzt auf "12-Höfe-Küche"
Im Stammhaus der Hotelgruppe heißt es "back to the roots". Um sein kulinarisches Konzept möglichst regional und nachhaltig gestalten zu können, greift das Hotel auf eine bewährte Tradition zurück.
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Modernisierung Edelweiss mit neuen Luxus-Suiten
Das Edelweiss Salzburg Mountain Resort im Salzburger Land hat kräftig umgebaut. Auch das Kulinarik-Konzept wurde erweitert.
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F&B Konzept • Mit Fotostrecke • Lifestyle-Küche im Gemüsegarten
Mit dem hauseigenen Gartenrestaurant "Blooms" setzt das The Dolder Grand in Zürich in diesem Sommer neue Akzente. Unsere Fotostrecke zeigt erstmals Bilder des Konzepts.
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