Food Archives - Seite 6 von 14

Pop-up-Restaurant Ösch Noir zu Gast in Kopenhagen

Vom Schwarzwald in die europäische Metropole: Das Ösch Noir um Küchenchef Manuel Ulrich und Sommelier Michael Häni gibt diesen Sommer ein Gastspiel im Kopenhagener Tivoli. › mehr

Profirezept Gurke mit Buttermilch, Sauerklee und Gin

Welche Schätze verbergen sich in den Rezeptbüchern der Chefs an Bar und Herd? Für Tophotel gewährt Haubenkoch Christoph Krabichler Einblick in seine modern interpretierte Tiroler Küche. › mehr

Personalie Neustart für das Restaurant Überfahrt

Ab Sommer 2024 leitet Cornelia Fischer die Fine-Dining-Adresse im Althoff Seehotel Überfahrt. In den vergangenen drei Jahren hat sie im fränkischen Volkach die Gourmetwelt auf sich aufmerksam gemacht. › mehr

Termin FCSI lädt zum Talk mit Pierre Nierhaus

Der Gastro-Experte präsentiert bei der Online-Veranstaltung seinen Trendreport für 2024/2025. Die Teilnahme ist kostenlos. › mehr

Nachhaltigkeit Green Sign Gastro: Erste Restaurants erhalten Zertifizierung

Der Ratskeller Leipzig und das Schlosshotel Blankenburg wurden als erste Betriebe mit dem Label zertifiziert. Sie zeigen, wie Tradition und moderne Nachhaltigkeitspraktiken ineinander greifen können. › mehr

Auszeichnung Young Chef Award geht in die nächste Runde

Die neueste Ausgabe des Wettbewerbs der S.Pellegrino Young Chef Academy für Nachwuchstalente ist gestartet. Junge Köche können sich ab sofort bewerben. › mehr

Studie Gastronomie: So wirken sich Preiserhöhungen auf Gäste aus

Wie häufig gehen Deutsche außer Haus essen? Und welche Rollen spielen dabei die steigenden Preise? Antworten liefert eine aktuelle Umfrage des BZT. › mehr

F&B Konzept Zuma-Pop-up kommt nach München

In Zusammenarbeit mit Rocco Forte eröffnet Zuma im The Charles Hotel sein erstes Pop-up-Restaurant in Deutschland. Was Gäste erwartet. › mehr

Wettbewerb Selektion Deutscher Luxushotels kürt Koch-Azubis

Zum neunten Mal hat die Kooperation ihren Koch-Azubi-Contest ausgetragen. Wer es dieses Jahr auf das Siegertreppchen schaffte. › mehr

Frühstück, Kaffee & Tee Start in den Tag mit mehr Umsatz

Hoher Wareneinsatz und Personalmangel: Viele Hotels würden gern auf ihr Frühstücksangebot verzichten, kaum eines kann sich dies aber erlauben. Weshalb also nicht den Umsatz über externe Gäste steigern? › mehr

Gourmetgastronomie Restaurant Überfahrt startet Wochenend-Pop-up

Mit hochkarätigen Gastköchen will das Althoff Seehotel Überfahrt die Zeit bis zur Eröffnung seines neuen Fine-Dining-Konzepts überbrücken. › mehr

Messe-Bilanz 88.000 Besucher bei Intergastra – Finnland gewinnt IKA/Olympiade der Köche

Messe und Aussteller ziehen für den Neustart nach vier Jahren Pause eine positive Bilanz. Und: Die Sieger des Koch-Spektakels stehen fest. › mehr

F&B Konzept Bliss Group präsentiert Pop-up-Erlebnis in Heidelberg

Eine Fusion aus Sterneküche, Streetart und Design – das verspricht das neue Pop-Up "Stories V" der Bliss Group, die diesmal mit Boris Rommel zusammenarbeiten. › mehr

Personalien Neue Doppelspitze für das Gourmetrestaurant "Hebelstube"

Nicolas Volk und Christoph Dees übernehmen als Küchenchefs die kulinarische Leitung im Hotel Alte Post. Das Duo verspricht eine naturverbundene Gastronomie. › mehr

Messe Intergastra und Olympiade der Köche gestartet

Mit dem Einmarsch der Nationen und dem Entzünden der Flamme fiel am Wochenende der Startschuss für die Fachmesse Intergastra und die IKA/Olympiade der Köche. › mehr

F&B Konzept Prominenter Gastro-Berater für den Bunker St. Pauli

Frank Rosin wird Berater für die Gastro-Outlets in der Bunker Aufstockung. Es ist das erste Engagement des TV-Kochs in der Hamburger Gastroszene. › mehr

Gastronomie Anzahlung wird Pflicht im Victor´s Fine Dining

Das Sternerestaurant im Victor´s Residenz-Hotel Schloss Berg ist in die neue Saison gestartet. Damit gehen auch wichtige Neuerungen einher. › mehr

Yougov Umfrage: Mehrwegverpackung zum Mitnehmen nur wenig gefragt

Seit 1. Januar 2023 müssen Gastronomien Mehrwegverpackungen für To-go-Ware anbieten. Doch nur wenige Kunden nutzen das. › mehr

F&B Konzept Schindelbruch bietet neue Gourmetadresse

Ab Februar ergänzt das "Silberstreif" das kulinarische Angebot des Naturresorts. Unter der Leitung von Küchenchef Eric Jadischke präsentiert das Team des neuen Restaurants eine nachhaltige Aromaküche. › mehr

F&B Konzepte Pierre Nierhaus: Trendreisen nach New York und London

Was in den Metropolen angesagt ist und wie Gastronomen diese Trends nutzen können, zeigt der Experte bei seinen Reisen im ersten Halbjahr 2024. › mehr

Tophotel-Profirezept Birne trifft Blaubeere

Welche Schätze verbergen sich in den Rezeptbüchern der Chefs an Bar und Herd? Für Tophotel gewähren Profis Einblicke. Diesmal Küchenchefin Petra Patscheider und Pâtissière Mara Marseiler vom Gerstl Alpin › mehr

Nach Verfahren Christian Jürgens plant eigenes Restaurant am Tegernsee

Der Sternekoch bereitet wohl ein Comeback vor. Laut Medienberichten will er das "Egern 51" übernehmen und kommendes Jahr wieder eröffnen. › mehr

Tophotel-Profirezept Gebratene Polenta mit Zweierlei vom Kürbis, Rosenkohl und Pecorino-Schaum

Welche Schätze verbergen sich in den Rezeptbüchern der Chefs am Herd? Profis gewähren exklusive Einblicke und geben Inspriationen. Diesmal Sternekoch Maximilian Moser. › mehr