Wettbewerb Selektion Deutscher Luxushotels zeichnet beste Koch-Azubis aus
Sechs Nachwuchsköche der Vereinigung traten beim Koch-Azubi-Contest im Hotel Vier Jahreszeiten gegeneinander an. Wer es aufs Siegertreppchen schaffte.
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Food & Beverage
Grüne Gastronomie „Nachhaltigkeit ist kein Trend, sondern betriebswirtschaftliche Realität“
Gastronomie- und Hotelberater Björn Grimm fordert ein Umdenken in der Branche. Im Tophotel-Interview erklärt er, warum Nachhaltigkeit beim Einkauf beginnt und Veränderung vom Management ausgehen muss.
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Profirezept Branzino mit Waldaromen
Für Tophotel gewähren Profis exklusive Einblicke in ihre Rezeptbücher. Hubert Wallner verbindet Wolfsbarsch mit Aromen aus Wald und Region.
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Modernisierung Ammolite präsentiert neues Designkonzept
Das Fine-Dining-Restaurant im Europa-Park hat nach umfangreicher Umgestaltung wieder geöffnet. Küchenchef Peter Hagen-Wiest setzt weiterhin auf seine bewährte kulinarische Linie.
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Brunchkonzepte Alexander Herrmann: „Wir haben das Frühstücks-Buffet abgeschafft"
Kein Buffet, dafür Tapas, Live-Musik und Hauptgänge aus der offenen Küche: Der Sternekoch erläutert, warum sein Sonntagsbrunch im Posthotel Wirsberg mehr Event als Frühstück ist.
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Wettbewerb Koch des Jahres 2026: Das sind die Kandidaten
Aus mehr als 400 Bewerbungen haben sich 16 Köchinnen und Köche für das Halbfinale des Wettbewerbs qualifiziert. Am 26. April messen sie sich in der Münchner Allianz Arena um sechs Plätze im Finale.
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Umbau Neue „Überfahrer Bar“: Cocktails, Design und Seeblick
Das Althoff Seehotel Überfahrt am Tegernsee hat seine Bar neugestaltet. Die Wiedereröffnung ist Teil eines umfangreichen Modernisierungsprogramms, das auch Suiten und den Spa umfasst.
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Reopening „Die Ente“ zieht vom Nassauer Hof ins Kloster Eberbach
Weil das Wiesbadener Luxushotel für mindestens zwei Jahre geschlossen ist, hat das Sternerestaurant ein neues Zuhause gefunden: das Pfortenhaus von Kloster Eberbach bei Eltville am Rhein.
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Analyse Preise in Gastronomie minimal gesunken
Die Preise in Restaurants sind nach der Mehrwertsteuersenkung zu Jahresbeginn einer Auswertung zufolge nur leicht gesunken. Ein Grund könnte der gleichzeitige Anstieg des Mindestlohns sein.
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Opening Unter der Kuppel: Hilton Berlin startet neues Restaurantkonzept
Die Glaskuppel des Hilton Berlin wird zur Beletage – einem Ort für Dinner, Brunch und Events mit Blick auf den Französischen Dom. Zeitgleich öffnet eine Executive Lounge.
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Frühstückskonzepte So wird Brunch zum Erfolgsfaktor
Der klassische Brunch hat Tradition, doch immer mehr Betriebe setzen auf bewussten Genuss und verbinden Gästeerlebnis mit Wirtschaftlichkeit.
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Reopening Benen-Diken-Hof: Restaurant „Kökken“ feiert Neustart
Die Sylter Hotelfamilie Johannsen hat ihr Restaurant in ein 170 Jahre altes Reetdachhaus verlegt. Casual Fine Dining und lokale Kunst prägen das neue Konzept.
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Opening Seehotel Niedernberg: Orangerie wird Restaurant
Was bisher als Ausweichlösung für das Restaurant „Elies“ diente, ist jetzt ein eigenständiges Gastro-Outlet: Das „Dorf am See“ hat seine Orangerie nach umfassender Renovierung neu eröffnet.
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Auszeichnung Table Art: Calwer Team gewinnt VSR-Wettbewerb
Beim Wettbewerb „Table Art – Tables of Tomorrow“ wurde die Tischkultur zur Bühne für Nachhaltigkeit und Storytelling – mit einem Siegertrio aus Calw und einem Publikumsliebling von Burg Staufeneck.
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Messe Das war die Intergastra 2026
Mit mehr als 80.000 Fachbesuchenden setzte die Messe gezielte Akzente für Hotellerie und Gastronomie – von neuen Verpflegungskonzepten bis zu Innovationsformaten.
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Kulinarik Restaurant Aqua schließt nach 25 Jahren
Mit der Schließung des Drei-Sterne-Restaurants Aqua unter Sven Elverfeld endet im Frühjahr 2026 eine prägende Ära der deutschen Spitzengastronomie.
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Termine 25 Jahre Trendreisen mit Pierre Nierhaus
Der Trendexperte führt seit einem Vierteljahrhundert Interessierte aus der Hospitality-Branche durch die Metropolen der Welt. Für 2026 kündigt er neue Ziele an.
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Plant-based Ein Hoch auf die pflanzliche Küche
Das Essverhalten wandelt sich, und die Hotelgastronomie mit ihm. Pflanzenreiche Küche steht dabei nicht für Verzicht, sondern für eine moderne, ressourcenbewusste Ergänzung des Angebots.
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Ausblick Gastro-Trendreport: Zwischen Technik und Gastgeber-Revival
Gastronomie prägt Stadtviertel, stärkt den Tourismus und schafft Begegnungsräume. Eine Analyse von Pierre Nierhaus zeigt, wohin sich die Branche entwickeln könnte.
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Ernährung „Dry January“ und „Veganuary“: Was das für die Gastro heißt
Im Januar essen viele Menschen weniger Fleisch oder trinken weniger Alkohol. Manche verzichten gleich ganz und setzen auf Trends wie "Veganuary" oder "Dry January". Was sagt die Gastro zu der Entwicklung?
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Wettbewerb Rudolf Achenbach Preis 2026: Jetzt bewerben
Die Achenbach Delikatessen-Manufaktur und der Verband der Köche Deutschlands (VKD) suchen erneut die besten Nachwuchsköche. Auszubildende können sich noch bis Ende Januar bewerben.
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Trendreport 5 wichtige Gastro-Trends für 2026
Regionalität trifft auf globale Einflüsse, Hightech auf Wohlbefinden: Der diesjährige Internorga Food Zoom zeigt, wohin sich die Branche bewegt.
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Expansion Ottolenghi kommt nach Amsterdam
Yotam Ottolenghi eröffnet sein erstes Restaurant in den Niederlanden. Standort ist das Mandarin Oriental Conservatorium.
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Weihnachtsmenü Rindergulasch mit Kakao und Rotwein
Für Tophotel gewähren Profis exklusive Einblicke in ihre Rezeptbücher. Nina Meyer aus dem Bio-Berghotel Ifenblick in Balderschwang serviert einen stimmungsvollen Hauptgang für das X-Mas Dinner.
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Ausbildung Lehre für vegetarische Küche startet auf der Turracher Höhe
Als erster Betrieb Kärntens bietet das Hotel Hochschober eine neue pflanzenbasierte Fachausrichtung in der Küche an. Zwei junge Frauen haben dort ihre Ausbildung bereits begonnen.
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