Die „Patissière des Jahres 2026“ wird Sous-Chefin und Pastry Head Chefin im geplanten Restaurant des Hotels. Sie arbeitet dort an der Seite von Küchenchef Luis Hendricks.
Das The Ritz-Carlton, Wolfsburg besetzt eine weitere Schlüsselposition für sein neues Restaurantprojekt. Julia Orschiedt übernimmt die Doppelrolle als Sous-Chefin und Pastry Head Chefin. Gemeinsam mit Küchenchef Luis Hendricks soll die 27-Jährige die kulinarische Handschrift des Restaurants prägen, dessen Konzept derzeit noch entwickelt wird.
Von Großburgwedel nach Wolfsburg
Die in Großburgwedel geborene Köchin sammelte zunächst Erfahrung in Hannover und Wernigerode. Im Restaurant „Pietsch“ in Wernigerode, wo sie seit 2023 arbeitete, stieg sie innerhalb von gut einem Jahr von der Chef de Partie zur Sous-Chefin auf und übernahm operative wie konzeptionelle Verantwortung. Parallel spezialisierte sie sich auf Pâtisserie und erhielt unter anderem im Drei-Sterne-Restaurant „Frantzén“ in Stockholm internationale Impulse.
Im November 2025 gewann Orschiedt den Wettbewerb „Pâtissier des Jahres“. Wenige Monate später zeichnete das Magazin Feinschmecker sie als „Patissière des Jahres 2026“ aus. Der Guide Michelin hob zuletzt ihre Fähigkeit hervor, ungewöhnliche Geschmackskombinationen zu schaffen, die durch Nuancen und Kontraste überzeugen.
Inspiration findet die Köchin nach eigenen Angaben auf Reisen, vor allem in Asien. Unterschiedliche Produkte, Aromen und kulinarische Kulturen fließen in ihre Arbeit ein. „Für mich bedeutet Pâtisserie weit mehr als nur Süßes. Sie verbindet präzises Handwerk mit Kreativität, Ästhetik und der Liebe zum Detail“, sagt Orschiedt. Ihre neue Position ermögliche es ihr, sowohl die Pâtisserie eigenständig zu gestalten als auch die Entwicklung der gesamten Küche mitzuprägen.
Konzept noch in der Entwicklung
Hoteldirektor Bernd Knaier sieht in Orschiedts Verpflichtung einen wichtigen Schritt für die gastronomische Ausrichtung des Projekts. „Besonders beeindruckt uns die Verbindung aus kulinarischer Vielseitigkeit und exzellenter Pâtisserie“, sagt er. Gemeinsam mit Küchenchef Hendricks, der als jüngster Zwei-Sterne-Koch Deutschlands bekannt ist, werde Orschiedt die gastronomische Identität des neuen Restaurants mitgestalten. Beide Köche stammen aus Niedersachsen und wurden 1999 geboren. red/sar
The Ritz-Carlton, Wolfsburg
Das The Ritz-Carlton, Wolfsburg verfügt über 170 Zimmer und Suiten und befindet sich auf dem Gelände der Autostadt in Wolfsburg. Das als offener Kreis konzipierte Gebäude beherbergt die Restaurants „Terra“ und „Aura“, die Lobby Lounge, die „Newman’s Bar“ sowie sieben Konferenzräume.
Zum Hotel gehören zudem ein 40 Meter langer, ganzjährig beheizter Infinity-Pool im Hafenbecken sowie das The Ritz-Carlton Spa & Kraftwerk mit Fitnessbereich, Dampfbädern, Saunen und verschiedenen Spa-Anwendungen. Das Interior wird durch mehr als 600 Kunstwerke mit dem Schwerpunkt Fotografie sowie die modern-klassische Gestaltung von Elliott Barnes geprägt.