Das mehr als 600 Jahre alte Laubenhaus in Brixen hat im August 2023 unter dem NamenFink inklusive Laubenrestaurant mit sogenannter „Klosterküche“ und Thermae geöffnet. Wir bieten einen Blick in das Hotel.
In den vergangenen Monaten unterzogen die Gastgeber Petra Hinteregger Fink und Florian Fink das seit über 125 Jahren inhabergeführte Gasthaus einer Neugestaltung unter der Regie der Asaggio Architekten aus Brixen. Eine klare und puristische Ausstattung der neun Suiten, des Restaurants und des Spas mit Pool und Ruheraum soll die klösterliche Atmosphäre unterstreichen. "Wir wollten den historischen Gemäuern neues Leben einhauchen, mit größtem Respekt vor dem Gebäude", beschreibt Petra Hinteregger Fink ihren Ansatz.
Die neun unterschiedlich großen Suiten sind auf drei Stockwerke verteilt, im Schnitt und in der Raumteilung unterscheiden sich die Räume jeweils, was dem historischen Grundriss der Gebäude geschuldet ist. Farbgebung und Möblierung sind jedoch in allen Suiten nahezu identisch. Die Klosterküche unter der Leitung von Florian Fink bietet natürliche, lokale und saisonale Zutaten, die der ausgebildete Koch vorwiegend von nahegelegenen Bauernhöfen bezieht.
In den vergangenen Monaten unterzogen die Gastgeber Petra Hinteregger Fink und Florian Fink das seit über 125 Jahren familiär geführte Gasthaus einer Neugestaltung unter der Regie des Architekturbüros Asaggio aus Brixen.
Beim Umbau und der Neuausstattung kamen ausschließlich nachhaltige und ökologisch produzierte Rohstoffe zum Einsatz: Naturmaterialien für die Isolierung, Putz und Farben aus Kalk und Quarz sowie heimisches Holz, vorzugsweise Altholz.
Das über 600 Jahre alte Laubenhaus in der ehemaligen Domstadt Brixen in Südtirol hat im August 2023 unter dem Namen fink als 9-Suiten-Hotel inklusive Laubenrestaurant mit sogenannter „Klosterküche“ und Thermae eröffnet.
Einfachheit und Raffinesse prägen die teilweise täglich wechselnden Gerichte, während ein Großteil der Speisen aus Gemüse und Kräutern biologischen Ursprungs besteht.
