Welche Schätze verbergen sich in den Rezeptbüchern der Chefs an Bar und Herd? Für Tophotel gewähren die Profis exklusive Einblicke und Inspiration. Diesmal: Isabella Lombardo, Bartenderin der „Lvdwig Bar“ im Boutiquehotel Beethoven Wien, hat einer besonderen Hollywood-Schauspielerin einen Cocktail gewidmet.
"Der Cocktail ist von Zimmer 506 und damit Hedy Lamarr inspiriert. Die österreichische Hollywood-Schauspielerin wirkte 1933 im Film ‚Extase‘ mit. Sie steht für Sinnlichkeit, daher fiel die Wahl für dieses Rezept auf die Frucht der Zwetschge“, sagt Barkeeperin Isabella Lombardo über ihre feine Kreation.
Zutaten
• 3 cl Hendrick’s Gin
• 3 cl Französischer Wermut
• 2 cl Zitronensaft
• 2 cl hausgemachte Zwetschgen-Rotwein-Reduktion
• Wahlweise mit Champagner aufgießen
• Zimtstange zur Dekoration
Zubereitung
Für die Zwetschgen-Rotwein-Reduktion wird zuerst der Rotwein eingekocht, parallel dazu werden Zucker, Zwetschgen und Wasser zu einem Sirup verkocht. Sobald die Sirup-Konsistenz stimmt, wird dieser mit dem Rotwein geblendet. Für den Cocktail dann alle Zutaten in einen Shaker geben, schütteln, und im Anschluss double strain in eine Coupette. Mit Champagner aufgießen und mit einer Zimtstange dekorieren.
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