Mit der Schließung des Drei-Sterne-Restaurants Aqua unter Sven Elverfeld endet im Frühjahr 2026 eine prägende Ära der deutschen Spitzengastronomie.
Nach 25 Jahren wird das Restaurant Aqua im The Ritz-Carlton, Wolfsburg im März 2026 schließen. Küchenchef Sven Elverfeld, der das Restaurant seit seiner Eröffnung im Jahr 2000 geprägt hat, beendet damit bewusst ein vollständig erzähltes Werk. „Ich wollte einen klaren Schlusspunkt setzen – kein langsamer Abschied, sondern ein kraftvoller, stilvoller Abschluss", erklärt Elverfeld. „Jetzt ist die Zeit für einen persönlichen Neuanfang, für neue Ideen und Perspektiven."
Das Aqua gehörte über viele Jahre zu den wenigen Restaurants weltweit, die dauerhaft mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet waren. Seit 2009 hielt das Haus diese höchste Bewertung ununterbrochen. Elverfelds Küche galt als präzise, erinnerungsbasiert und klar in der Handschrift. Ikonische Gerichte und eine konsequente Haltung prägten den Stil ebenso wie die kontinuierliche Weiterentwicklung.
Wirkung über Wolfsburg hinaus
Auch aus Sicht des Hauses hat das Aqua Maßstäbe gesetzt. Bernd Knaier, General Manager des The Ritz-Carlton, Wolfsburg, betont: „Ein Vierteljahrhundert Aqua hat unser Haus und die Wahrnehmung Wolfsburgs in der internationalen Gastronomie nachhaltig geprägt. Unser aufrichtiger Dank gilt Sven Elverfeld und seinem Team, für Maßstäbe, die weit über den Standort hinaus Wirkung entfaltet haben.“ Neben Auszeichnungen war das Restaurant über Jahre hinweg auch Ausbildungsstätte für eine Generation von Köchinnen und Köchen, die heute selbst international tätig sind. Die dort vermittelten Werte wie handwerkliche Sorgfalt, Teamgeist und Respekt prägen zahlreiche Karrieren bis heute.
Der letzte Service
Bis zur Schließung am 21. März 2026 bleibt das Aqua regulär geöffnet. In den letzten Wochen wird ein kuratiertes Acht-Gänge-Menü serviert, das Sven Elverfeld ausgewählten Lieblingsprodukten widmet. Ein einmaliger Abschiedsabend für geladene Gäste bildet den formellen Abschluss. Für Elverfeld beginnt im Anschluss ein neues Kapitel, das bewusst Raum für persönliche Prioritäten lässt. „Ein Lebenswerk endet – damit ein Lebenstraum entstehen kann“, sagt er. Seine Zusammenarbeit mit dem Restaurant "S.E.A." an Bord der Evrima der The Ritz-Carlton Yacht Collection wird fortgesetzt.
Das Konzept Aqua wird nicht weitergeführt. The Ritz-Carlton, Wolfsburg plant im Anschluss eine Neuausrichtung seines gastronomischen Angebots. Details sollen zu einem späteren Zeitpunkt kommuniziert werden. red/ik