Der Gastronom übernimmt von Martin Lohr. Das italienische Fine-Dining-Restaurant im Flemings Selection Hotel Frankfurt-City bekommt damit einen General Manager.
Marian Henß war von 2009 bis 2011 als Chef de Rang im Zwei-Sterne-Michelin-Restaurant "Villa Rothschild" tätig, bevor er verschiedene Sommelier-Positionen innehatte. Im Restaurant "Focus" im Park Hotel Vitznau begleitete er mit Küchenchef Nenad Mlinarevic eine komplette Neuausrichtung des Konzepts, einschließlich einem der größten Weinkeller der Welt.
Opening-Erfahrung sammelte Henß unter anderem bei der Eröffnung des Hotels Das Stue im Tiergarten Berlin 2011, bei der er für den Bereich Beverage und Service verantwortlich zeichnete und das Restaurant zum ersten Michelin-Stern begleitete. In Andernach führte der Gastronom die Eröffnung des Boutiquehotels Purs samt Fine-Dining Restaurant mit Küchenchef Christian Eckhardt an. Das Restaurant wurde neben zahlreichen weiteren Auszeichnungen im ersten Jahr direkt mit zwei Michelin-Sternen bewertet. Nach knapp fünf Jahren in der Position als Group Head Sommelier für zwei Hotels, vier Michelin-Restaurants und eine Eventlocation wechselte er 2022 als Director of Restaurants ins Zwei-Sterne-Michelin-Restaurant "The Jane" in Antwerpen.
Ein Jahr nach Eröffnung des Occhio d’Oro übernimmt Marian Henß nun von Martin Lohr, der die gesamtheitliche Umsetzung des Restaurant-Konzepts verantwortete. "Meine Erfahrungen in der Spitzengastronomie möchte ich nun in meiner Heimat Frankfurt nutzen, um gemeinsam mit dem Team das Beste aus dem Restaurant herauszuholen. Besonders in den Themen Wein und Events sehe ich großes Potenzial für das Occhio d‘Oro", so Henß.