Benjamin Paul verstärkt das Team um Holger Bodendorf und hat die Leitung des Services übernommen. Das Restaurant ist seit 24 Jahren durchgehend mit einem Michelin Stern ausgezeichnet.
Vor zwei Monaten hat Benjamin Paul die Leitung des Restaurantservices im „Bodendorf’s“ des Landhaus Stricker auf Sylt übernommen. Gemeinsam mit Hotelinhaber und Sternekoch Holger Bodendorf und dem Team verantwortet er den Service in dem Restaurant, das seit 24 Jahren durchgehend mit einem Michelin Stern ausgezeichnet ist und aktuell drei Gault-Millau-Hauben trägt.
„Das Bodendorf´s ist eine Institution auf Sylt und steht seit vielen Jahren für eine ganz besondere Verbindung aus Küche, Service und Gastlichkeit. Teil dieses Teams zu sein und gemeinsam mit Holger Bodendorf diese Tradition weiterzuführen, ist für mich eine spannende Aufgabe und zugleich eine große Verantwortung“, sagt Paul.
Neben der persönlichen Betreuung der Gäste gehört auch die Weinkarte zu seinem Verantwortungsbereich. Das Sortiment umfasst rund 1.500 Positionen. Als Sommelier empfiehlt Paul dazu passende Weine zu den Gerichten von Holger Bodendorf.
Erfahrungen aus Celle und Hamburg
Der gebürtige Berliner begann seine gastronomische Laufbahn mit einer Ausbildung im Gourmetrestaurant „Endtenfang“ im Fürstenhof in Celle. Anschließend sammelte er weitere Erfahrungen in verschiedenen gastronomischen Betrieben in Hamburg, unter anderem an der Seite des inzwischen verstorbenen Gastronomen Michael Wollenberg. Diese Erfahrungen bringt Paul nun in seine neue Aufgabe auf Sylt ein. Holger Bodendorf freut sich über die Verstärkung: „Benjamin bringt viel Erfahrung, Ruhe und ein sehr gutes Gespür für den Gast mit. Gleichzeitig hat er die nötige Leidenschaft für die Gastronomie und passt menschlich hervorragend zu unserem Team.“ Im Restaurant in der Reet-Tenne des Landhaus Stricker steht der Koch für südfranzösisch-mediterrane Küche und handwerkliche Präzision. red/sar
Über das Landhaus Stricker
Mit dem Landhaus Stricker in Tinnum auf Sylt ließ Sternekoch Holger Bodendorf seine Vision von persönlich interpretiertem Luxus vor 24 Jahren Wirklichkeit werden. Das Fünfsterne-Superior-Hotel ist Teil der Relais & Châteaux-Vereinigung, von der Holger Bodendorf in den Rang eines Grand Chef erhoben wurde. Neben 38 Zimmern umfasst das Hotel das Sternerestaurant „Bodendorf´s“, das „Siebzehn 84“ sowie ein Spa.