Reto Brändli, der bereits zwei Michelin Sterne und 17 Gault Millau Punkte erkocht hat, übernimmt ab 1. Mai 2022 das Zepter im "Lorenz Adlon Esszimmer". Nach dem Weggang von Hendrik Otto, soll nun der 31-Jährige die Küche des Gourmetrestaurants am Brandenburger Tor prägen.
Berlin wird Reto Brändlis erster Auslandsposten sein. Der Wechsel erfolgt vom Schwesterhotel Grand Hotel des Bains Kempinski St. Moritz, für dessen Restaurant "Cà d’Oro" er in den vergangenen drei Jahren an der Seite von Executive Chef Matthias Schmidberger zunächst als Sous Chef und seit Juni 2020 als Küchenchef verantwortlich zeichnete. 2021 erhielt das Restaurant den zweiten Michelin Stern.
"Er gilt als Topstar unter den jungen Kempinski-Köchen. Ihn nach Berlin zu holen, ist wohl das größte Geschenk in unserem 25. Jubiläumsjahr", freut sich Michael Sorgenfrey, Geschäftsführender Direktor des Hotel Adlon Kempinski Berlin. "Auch wenn wir keine Berge zum Snowboarden bieten können, so werden wir ihm alle Möglichkeiten geben, sich kreativ auszuleben und seine eigene Handschrift zu setzen. Berliner Gourmets und Adlon Gäste dürfen gespannt sein auf ein kulinarisches Feuerwerk."
Werdegang
Bei Kurt Röösli im Hotel Waldhaus Sils, absolvierte Brändli seine Kochausbildung. Einem Praktikum im Restaurant "de l’Hôtel de Ville", unter dem damaligen Dreisternekoch Benoît Violier, folgte die Einstellung bei Dario Ranza, Meister der Tessiner Küche, im Hotel Villa Principe Leopoldo. Für ein Jahr ging Brändli bei Andreas Caminada im Restaurant "Schloss Schauenstein" in die Schule. Mittlerweile in der Position des Chef de Partie, setzte der Jungkoch seine Karriere dann weiter im Restaurant "Ecco", Ascona und Champfèr-St. Moritz, bei Zweisterne Koch Rolf Fliegauf fort.
Neben dem Executive Chef Stephan Eberhard stehen Brändli im "Lorenz Adlon Esszimmer" vor allem Maître Oliver Kraft mit seinem Serviceteam und dem gerade zum Chef-Sommelier beförderten Hans-Martin Konrad zur Seite. Unter der Regie des neuen Schweizer Kochs wird das "Lorenz Adlon Esszimmer" am 18. Mai 2022 Acht-Gänge Menü an den Start gehen.
Hotel Adlon
Hendrik Otto verlässt "Lorenz Adlon Esszimmer"
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