Die Hotelgruppe übernimmt schrittweise den Betrieb des traditionsreichen Hauses auf Gut Panker. Wie der Übergang gelingen soll – und welche Zukunftspläne dahinterstehen.
Das Hotel & Restaurant Ole Liese auf Gut Panker in Schleswig-Holstein steht vor einem Betreiberwechsel. Wie die Unternehmensgruppe Prinz von Hessen und Koncept Hotels mitteilen, haben beide Seiten einen perspektivischen Pachtvertrag vereinbart, der im Frühjahr 2027 in Kraft treten soll. Statt eines abrupten Wechsels setzen die Partner auf eine längere Übergangsphase: Koncept Hotels unter Geschäftsführer Martin Stockburger ist bereits seit Mitte 2025 operativ in den Betrieb eingebunden und begleitet die Weiterentwicklung des Hauses über einen Dienstleistungsvertrag.
Gemeinsamer Weg statt schneller Übernahme
Landgraf Donatus von Hessen, Vorsitzender der Unternehmensgruppe Prinz von Hessen, begründet das Vorgehen so: „Die Ole Liese ist ein besonderer Ort mit großer Geschichte, starker Identität und hoher Bedeutung für Gut Panker. Umso wichtiger war es uns, diesen Übergang mit Augenmaß, Vertrauen und einem klaren Blick für das Ganze zu gestalten.“ Ziel sei eine Lösung, die dem Haus, den Mitarbeitenden und den Gästen langfristig gerecht werde.
„Das Hotel & Restaurant Ole Liese ist ein außergewöhnlicher Ort mit viel Charakter und einer starken Verwurzelung in Gut Panker. Gemeinsam mit der Unternehmensgruppe Prinz von Hessen wollen wir dieses besondere Haus behutsam weiterentwickeln und seine Qualitäten für die Zukunft stärken“, ergänzt Martin Stockburger. Dass beide Seiten diesen Weg bereits seit geraumer Zeit gemeinsam gingen, schaffe eine gute Grundlage für die kommenden Schritte.
Neue Zimmer, sanierte Küche und ein Café im Nachtwächterhaus
Bereits während der laufenden Übergangsphase wurden mehrere bauliche Projekte gemeinsam umgesetzt. So wurde das „Guts-Café“ im Nachtwächterhaus neu konzipiert. Zudem wurde die ehemalige Meierei zu drei zusätzlichen Zimmern und Apartments umgebaut. Weitere Maßnahmen stehen noch an: Geplant sind die Renovierung der bestehenden Hotelzimmer sowie eine umfassende Sanierung des Küchenbereichs.
Auch die kulinarische Ausrichtung des Restaurants wurde im Zuge der Zusammenarbeit neu aufgestellt. Seither prägt eine neue gastronomische Handschrift unter Küchendirektor Sascha Kurgan das Restaurant „Ole Liese“, die Regionalität, handwerkliche Präzision und nordisch geprägte Küche verbindet. red/sar
Über das Hotel & Restaurant Ole Liese
Das Hotel & Restaurant Ole Liese ist in das Gut Panker in der Holsteinischen Schweiz eingebettet. Die 23 Zimmer und Suiten befinden sich in einem Gebäudeensemble aus dem 18. Jahrhundert und sind im nordischen Landhausstil eingerichtet. Das hoteleigene Restaurant Ole Liese serviert gehobene deutsche Küche. Viele der verwendeten Gemüse-, Kräuter- und Obstsorten werden im gutseigenen Küchengarten angebaut.