Das ganztägig geöffnete À-la-carte-Restaurant knüpft an das alte „Bergstüble“ an. Die „3“ im Namen steht für die dritte Generation der Familie Lingg.
Aus dem „Bergstüble“ entwickelte sich einst das heutige Hotel Bergkristall – Mein Resort im Allgäu, nun trägt dessen neues Restaurant die Stube im Namen. Die „3“ in der „Stube 3“ steht für die dritte Generation um die Brüder Johannes und Sebastian Lingg, die das Resort weiterentwickeln. Mit dem neuen gastronomischen Konzept will das Haus seinen Anspruch an Privatsphäre und Individualität auch kulinarisch fortführen. Es soll sich nach dem persönlichen Rhythmus der Gäste richten.
Vom Frühstückskorb bis zum Abendessen
Das À-la-carte-Restaurant ist ganztägig geöffnet. Am Morgen entscheiden die Gäste, ob sie im Restaurant in den Tag starten oder lieber für sich bleiben. Wer Letzteres wählt, kann nach Vorbestellung einen individuell zusammengestellten Frühstückskorb in die Suite bringen lassen. Nachmittags gibt es Patisserie und hausgemachte Kuchen nach Rezepten von Seniorchefin Hedi, abends leichte, moderne Genussküche.
Klassische Menüfolgen gibt es nicht. Stattdessen können Gäste zwischen einzelnen Gerichten, kleinen Kreationen zum Teilen oder einem individuellen Mehr-Gang-Menü wählen.
Leichte Küche mit regionalem Schwerpunkt
In der Küche setzt Markus Heimann die Linie des Bergkristalls fort. „Für mich gehören Genuss und Wohlbefinden ganz selbstverständlich zusammen. In der Stube 3 möchten wir eine leichte, ausgewogene Küche auf den Teller bringen, die mit hochwertigen Produkten, klaren Aromen und gutem Handwerk überzeugt, aber bei der vor allem der Gast immer im Mittelpunkt steht“, so der Küchenchef. Auf der Karte stehen unter anderem hausgemachte Agnolotti, Bouillabaisse von Süßwasserfischen und Kalbstatar im Filoteig.
„Dabei spielen Regionalität und Saisonalität für mich eine wichtige Rolle und sollen künftig noch stärker in den Fokus rücken. Denn am Ende ist mein Ziel ganz einfach: Der Gast soll beim Essen so viel Freude haben wie wir beim Kochen“, ergänzt Heiman.
Auch für Johannes und Sebastian Lingg geht es bei der Stube 3 um mehr als ein neues Restaurant. „Die Stube war bei uns schon immer ein Ort, an dem man zusammenkam, gegessen, erzählt und gerne auch einmal länger sitzen geblieben ist. Dieses Gefühl wollten wir neu interpretieren, passend zu unserer Generation und zu den neuen See- und Bergsuiten“, erläutern die Gastgeber. red/sar
Über das Bergkristall – Mein Resort im Allgäu
Das Viersterne-Superior-Hotel Bergkristall in Oberstaufen liegt auf 850 Metern in Alleinlage und verbindet Allgäuer Tradition mit modernem Design und Natur. Nach Renovierung und Erweiterung bietet das familiengeführte Resort seit Sommer 2025 ein vergrößertes Kristall Spa mit eigener Naturkosmetiklinie, ein zweistöckiges Fitnessstudio sowie insgesamt 3.700 Quadratmeter Wellnessfläche mit Indoor- und Outdoor-Pools, Eventsauna und Blick auf den Wildpark.