Die FBMA-Stiftung ehrt den Seniorchef des Hotels Bareiss mit einer der renommiertesten Auszeichnungen der deutschen Hotellerie. Die Verleihung findet im Juni 2026 statt.
Im Schwarzwald wird dieses Jahr eine besondere Ehrung vergeben: Die FBMA-Stiftung zeichnet Hermann Bareiss, Seniorchef des Fünfsterne-Superior-Resorts Bareiss in Baiersbronn, mit der 69. Brillat Savarin-Plakette aus. Die Verleihung wird am 17. Juni 2026 im Hotel selbst stattfinden.
Die Plakette ist nach dem französischen Schriftsteller und Feinschmecker Jean Anthelme Brillat-Savarin benannt und gilt als eine der wichtigsten Auszeichnungen der deutschen Gastronomie und Hotellerie. Seit 1955 werden damit Persönlichkeiten gewürdigt, die das Gastgewerbe nachhaltig prägen. Die Ehrung fällt in ein Jahr mit gleich mehreren Jubiläen: Das Hotel Bareiss feiert 2026 sein 75-jähriges Bestehen, Hermann Bareiss selbst blickt auf sechs Jahrzehnte als Gastgeber zurück.
„Hermann Bareiss ist ein Vorbild – durch seine unternehmerische Leistung ebenso wie durch seine Haltung und Werte“, begründet Konrad Pötzel, Vorsitzender des Stiftungsrats, die Wahl. „Sein Leben gehört dem Hotel und den Menschen darin: den Gästen, den Mitarbeitenden und seiner Familie.“
Vom Kurhotel zum führenden Ferienresort
Hermann Bareiss wurde 1944 in Baiersbronn-Mitteltal geboren. Nach seiner Kochlehre sammelte er internationale Erfahrung: Stationen in Paris (1963), London (1965) und Kairo prägten seinen Werdegang. Anschließend arbeitete er als Direktionsassistent bei Max Bachmair im Hotel Bachmair am See in Rottach-Egern. 1973 übernahm er den Betrieb, den seine Mutter Hermine Bareiss 1951 als Kurhotel Mitteltal eröffnet hatte. Seither hat er das Haus zu einem der führenden Ferienresorts Europas entwickelt.
Vielfältiges Engagement über den Hotelbetrieb hinaus
Neben seiner Tätigkeit als Hotelier engagiert sich Bareiss auf mehreren Ebenen. Er gründete eine Weidelandgesellschaft und erwarb den historischen Morlokhof. Das Projekt wurde 2008 sowohl mit dem Denkmalschutzpreis des Landes Baden-Württemberg als auch mit dem Bundespreis für Handwerk in der Denkmalpflege ausgezeichnet.
Regional setzt sich Bareiss für den „Baiersbronner Wanderhimmel“ ein. Dazu gehören die ganzjährig bewirtschaftete Wanderhütte Sattelei sowie der im November 2017 eröffnete Forellenhof Buhlbach mit eigener Fischzucht. Für die Nachwuchsförderung in der Branche gründete er den Verein FHG e.V. Sein Einsatz für die deutsch-französische Freundschaft wurde mit dem französischen Orden der Ehrenlegion gewürdigt. red/sar
Über die FBMA-Stiftung
1993 gegründet, widmet sich die gemeinnützige Stiftung seitdem der Forschung, Kultur und Bildung in Hotellerie und Gastronomie. Sie initiiert und fördert Projekte zu Branchenthemen, gesunder Ernährung, Verbraucheraufklärung und Umweltschutz. Zu ihren Formaten zählt unter anderem das Mentoren-Symposium „Meet the Best“ für Nachwuchsführungskräfte. Seit 2007 verleiht die Stiftung jährlich die Brillat Savarin-Plakette.
Zu den bisherigen Preisträgern gehören unter anderem Albert Darboven, August Oetker, Heiner Finkbeiner, Thomas Althoff, Erivan Haub, Wolfgang Schmitz, Innegrit Volkhardt, Kai Hollmann, Fritz Keller, Ernst Fischer, Roland Mack, Siegfried Meister, Horst Rahe, Dietmar Müller-Elmau, Ingo C. Peters, Frank Holzapfel (posthum), Anna-Maria und Michael Fäßler, Caroline von Kretschmann, Rolf Seelige-Steinhoff sowie Thomas Schreiner.