Gestiegene Kosten, neue Mehrwegangebotspflicht oder überraschende Personalien: Auch 2023 stand die Branche vor vielen Herausforderungen. Unser Rückblick mit den Ereignissen des ersten Halbjahrs.
Für die deutsche Gastronomie und Hotellerie war 2023 ein Jahr mit besonders vielen Hürden und Herausforderungen: Sei es der andauernde Krieg in der Ukraine, gestiegene Kosten für Strom, Gas und Mitarbeitende, die vorherrschende Inflation oder die Erhöhung der Mehrwertsteuer ab Januar 2024. In unserem Jahresrückblick werfen wir einen Blick auf die Ereignisse, die das Jahr geprägt haben.
JANUAR
Start mit gemischten Gefühlen: Die Stimmung im Gastgewerbe zu Beginn 2023 war durchwachsen. Grund für die getrübten Aussichten waren die gewaltigen Herausforderungen für die Branche, wie eine Umfrage des Dehoga zeigte. Insbesondere die hohen Energiepreise sowie stark angestiegene Lebensmittel- und Personalkosten belasteten die Betriebe. Themen, die sich durch das gesamte Jahr ziehen sollten.
Seit Jahresbeginn 2023 haben Gäste und Gastronomie-Kunden ein Anrecht darauf, ihre To-go-Speisen und -Getränke in einer Mehrwegverpackung zu erhalten. Das besagt die sogenannte Mehrwegangebotspflicht. Bei Getränken aller Art muss es von nun an eine Mehrweg-Alternative geben. Für Speisen muss sie nur angeboten werden, wo Einwegverpackungen aus Kunststoff bestehen. Die Branche sah sich mit dieser Pflicht vor einige Probleme gestellt und suchte nach praxistauglichen Lösungen.
Neue Strukturen bei Accor: Seit dem 1. Januar 2023 unterscheidet der Hotelkonzern zwei operative Bereiche: die "Premium, Midscale & Economy"-Sparte sowie die "Luxury & Lifestyle"-Sparte. Accor will dadurch die Erwartungen und Wünsche der Gäste noch stärker in den Mittelpunkt seines Handelns stellen. Premium, Midscale & Economy" vereint Marken aus den Premium-, Midscale- und Economy-Segmenten der Gruppe und ist in vier Regionen gegliedert. "Luxus & Lifestyle" ist in vier Markenkollektionen unterteilt: Raffles & Orient Express, Fairmont, Sofitel & MGallery sowie Ennismore. Der Bereich wird von Sébastien Bazin als CEO geleitet.
Chance oder Hype: Das Potenzial künstlicher Intelligenz (KI) in Form von Chatbots zeichnete sich schon länger ab. Doch mit ChatGPT kam Ende 2022 nun erstmals ein Chatbot auf den Markt, der in der Lage war, in erstaunlich menschenähnlicher Sprache multilingual zu kommunizieren. Das sorgte allgemein für reichlich Gesprächsstoff zu Jahresbeginn. Und auch die Hotellerie diskutierte mit, wie sie von der Technologie profitieren könne, etwa beim Hotelmarketing.
FEBRUAR
Relaunch von Tophotel.de: Die Homepage von Tophotel präsentiert sich seit Februar 2023 in neuem "Look and "Feel". Im Jahr des 40-jährigen Bestehens unseres Fachmagazin setzen wir damit auf neue Online-Optik und verbesserte Usability. Das Ziel: ein noch klarer strukturiertes und schnelleres Online-Newsportal für Smartphone, Tablet und Desktop.
Hohe Ehre für Caroline von Kretschmann: Für ihr unternehmerisches Engagement und ihre wertorientierte Führung hat die geschäftsführende Gesellschafterin des Europäischen Hofs in Heidelberg die 66. Brillat-Savarin-Plakette der FBMA-Stiftung erhalten. Die Auszeichnung fand am 5. Februar im Rahmen einer Gala im Europäischen Hof im Beisein der Familie der Preisträgerin sowie von Prominenz aus Politik, Wirtschaft und Kunst statt.
MÄRZ
Wechsel in der Chefredaktion: Brit Glocke übernahm zum 1. März 2023 als Chefredakteurin die redaktionelle Verantwortung für die Fachmagazine 'Tophotel' und 'HOTEL+TECHNIK'. Die 45-Jährige folgte auf Marco Weiß, nach dessen Weggang im Dezember 2022 sie bereits interimsmäßig die Redaktionsleitung übernommen hatte.
Unerwarteter Abgang: Alexander Aisenbrey verließ überraschend den Öschberghof und machte sich wenig später selbstständig. Der bekannte Hotelier und Vorstand der Initiative Fair Job Hotels war seit Februar 2003 als Direktor für das 127-Zimmer-Luxushotels mit Golfresort und hatte das Haus entscheidend mitgeprägt und weiterentwickelt.
Neuanfang für die ehemalige Villa Kennedy: Wie im März bekannt wurde, wird das Fünfsternehotel in Frankfurt Teil der Althoff Collection. Das Hotelunternehmen einigte sich mit Conren Land, dem Vertreter der Eigentümergesellschaft, darauf, das Haus nach Abschluss der Renovierung neu am Markt zu positionieren. Die ehemalige Villa Kennedy galt seit der Eröffnung im Jahr 2006 als eines der führenden Hotels in Deutschland. Der operative Betrieb an der Kennedyallee endete im März 2022.
APRIL
Happy Birthday Mövenpick: Vor genau 50 Jahren gingen in der Schweiz die ersten Hotels der Mövenpick Hotels & Resorts an den Start. Gegründet wurde das Unternehmen einst von Ueli Prager. Drei Jahre nach den ersten Eröffnungen in der Schweiz folgte das erste internationale Hotel in Kairo. 2018 schloss sich die Gruppe mit dem französischen Hospitality-Unternehmen Accor zusammen. Auch in Zukunft liegt der Fokus auf Wachstum: Zu den fast 120 Hotels in aller Welt sollen bis 2025 rund 50 neue Hotels hinzukommen.
Edith Gerhardt geht neue Wege: Die ehemalige Geschäftsführerin verlässt auf eigenen Wunsch Hirmer Hospitality und Travel Charme. Ihre Nachfolgerin wird Hotelmanagerin Petra Deuter, die mit Thomas Hoffelner das Führungsduo komplettiert. Gerhardt zieht es zurück nach Wolfsburg, wo sie in die Geschäftsführung der Autostadt einsteigt.
Guide Michelin vergibt Rekordzahl an Sternen: Für ihre Kochkunst sind in diesem Jahr bundesweit 334 Restaurants mit den Michelin-Sternen ausgezeichnet worden. Damit wurde sogar der Vorjahresrekord getoppt. Mit dem Restaurant "Jan" in München gibt es seither ein weiteres deutsches Drei-Sterne-Restaurant, außerdem acht neue Zwei-Sterne-Lokalitäten und 34 neue Restaurants mit einem Stern. Insgesamt verzeichnet Deutschland 2023 zehn Restaurants mit drei Sternen, 50 Restaurants mit zwei Sternen und 274 Restaurants mit einem Stern.
MAI
Ringhotels-Jubiläum: Die Hotelkooperation feierte im Mai ihr 50-jähriges Bestehen. In den vergangenen Jahrzehnten hat sich Ringhotels immer wieder neu erfunden und den Marktveränderungen kontinuierlich erfolgreich angepasst. Besonders freute sich die Gruppe über die Entwicklung der Direktbuchungen: Lagen diese 2019 noch bei rund 15 Prozent, seien sie 2022 auf 37,25 Prozent gestiegen. Dieser positive Trend während der Corona-Jahre zeigte sich auch in den ersten Monaten des Jahres 2023 weiter stabil.
Jubiläum bei Mein Tophotel: Mit der Wellness-Aphrodite zeichnete der Freizeit Verlag zum 20. Mal die besten Wellnesshotels im deutschsprachigen Raum aus. In insgesamt neun Kategorien machten unter anderem Häuser wie das Naturhotel Pfösl in Deutschnofen/Südtirol (Kategorie Gesamtkonzept) oder das Weissenhaus Private Nature Luxury Resort (Kategorie Logis) das Rennen. Der Jury-Sonderpreis ging an Elisabeth Gürtler von der Luxushotelmarke Sacher Wien, Salzburg und Seefeld-Tirol. Gewürdigt wurden ihre „visionäre Arbeit und ihre herausragenden Verdienste für die Hotelbranche“.
Nachwuchswettbewerb: Beim Rudolf Achenbach Preis, dem Bundesjugendwettbewerb des Verbands der Köche Deutschlands (VKD) setzte sich in diesem Jahr ein Koch aus Bayern an die Spitze. Leon Gabriel Tugui, Auszubildender der Brasserie Nitz in Nürnberg, ist nun Deutschlands bester Nachwuchskoch 2023.
JUNI
In geheimer Mission: Als "Undercover Boss" tauschte Ben Brahim eine Woche lang seine Aufgaben als Geschäftsführer von Accor Deutschland, um bei der bekannten RTL-Sendung als vermeintlicher Jobanwärter in den operativen Hotelbetrieb zu gehen. Für die Teilnahme an der Sendung verschleierte Brahim seine Identität und trat unter dem Pseudonym „Tarek“ auf, um unerkannt in den Hotels der Gruppe zu arbeiten. Die Teilnahme an der Sendung ist für Brahim rückblickend eine Erfahrung, die ihn „wirklich berührt“ habe.
Verfrühter Abgang: Die langjährige Geschäftsführerin Susanne Weiss verließ die Kooperation Ringhotels früher als erwartet. Dabei hieß es bei der 50-Jahr-Feier im Mai noch, dass Weiss erst ab Sommer 2024 aus dem aktiven Berufsleben ausscheiden werde. Doch die „vorzeitige Beendigung der aktiven Geschäftstätigkeit“ erfolgte auf einstimmigen Beschluss des Ringhotels-Beirats. Der Grund: Unterschiedliche Auffassungen über die zukünftige Weiterentwicklung der Kooperation. Das Ruder übernahm Petra Weindl, mit der Weiss bereits seit Januar eine Doppelspitze bildete.
Besser spät als nie: Der deutsche Gault&Millau 2023/24 ehrte im 40. Jahr seines Erscheinens erstmals eine „Köchin des Jahres“: Und zwar keine Geringere als Douce Steiner vom Gasthaus Hirschen im badischen Sulzburg, die zu Beginn ihrer Karriere noch zu hören bekam: "Wir nehmen keine Mädchen." Der Gourmet-Guide gab sich durchaus selbstkritisch, dass es 40 Ausgaben bis zur ersten „Köchin des Jahres“ gebraucht habe: Die Antwort, es habe schlicht keine Kandidatinnen gegeben, die sich aufgedrängt hätten, sei zu einfach, heißt es in der Einleitung, sei aber auch nicht „ganz falsch“.
Jubiläum und Neuausrichtung: Vor 50 Jahren legte der Architekt Otto Lindner mit dem ersten Hotel in Düsseldorf den Grundstein für die bemerkenswerte Unternehmensgeschichte der Lindner Hotels. Diese wurde im Juni gefeiert. Um das Unternehmen fit für die Zukunft zu machen, geht der Vorstand im Jubiläumsjahr neue Wege gehen und plant eine strategische Neuausrichtung für das Unternehmen. Dazu gehört eine Kooperation mit der US-Hotelkette Hyatt.
sar/nz