Was in den Metropolen in Europa, Amerika und Asien angesagt ist und wie Gastronomen dieses Wissen nutzen können, zeigt der Experte bei seinen Trendworkshops im Herbst 2023.
Der Trendexperte für die internationale Hospitality-Branche, Pierre Nierhaus, stellt sein Programm für das zweite Halbjahr 2023 vor. Mit Professionals aus Hotellerie, Gastronomie, Bäckerei- und Snackbranche sowie Architekten und Investoren bereist er Chicago, Wien und Bangkok.
Alle drei Städte haben sich laut dem Experten in der gastronomischen Welt einen Namen für Innovation, Kreativität und die Verbindung von Gastronomie mit Lifestyle-Themen wie Shopping, Kunst und Events gemacht. Das Ziel seiner Reisen ist es, durch Workshop neue Ideen und Konzepte zu entdecken und aktuelle Entwicklungen zu erleben.
1. Stop
Von 19. bis 22. September geht es nach Chicago. Bekannt für ihre Deep-Dish-Pizza, Hot Dogs, Steaks und Grills, hat sich die lokale Gastronomieszene laut Nierhaus weiterentwickelt. So wird in Kürze die erste 100 Prozent vegane Foodhall eröffnen. Und das Magazin „Food und Wine“ zeichnete Chicago als eine der besten Städte für Feinschmecker in den USA aus.
In einem dreitägigen Workshop erleben die Teilnehmenden innovative Gastro-Konzepte, Mall & Food Courts, Streetfood Märke und Foodtrucks, Nightlife Locations, Bakery, Patisserie und Snack- und Fast Casual-Konzepte.
2. Stop
17. bis 19. Oktober: Wien hat sich in den vergangenen Jahren zu einer kulinarischen Hochburg entwickelt, so Nierhaus. Von modernen Interpretationen der Sachertorte bis hin zu österreichischen Fusion-Küchen, habe Wien einen neuen Ruf als kulinarisches Zentrum Europas erlangt.
Neben den Gastro-Highlights lernen die Teilnehmenden auch Design- und Boutiquehotels, teilweise in historischen Gebäuden mit einzigartigem Ambiente, kennen.
3. Stop
Zuletzt geht es vom 7. bis 10. November nach Bangkok. Die Gastronomie in Thailands Hauptstadt präsentiert sich vielfältig von edel bis schrill, häufig mit spektakulären Inszenierungen, weiß Nierhaus. Besonders spannend für Bäcker und Konditoren sei die Patisserie, die eine neue Welt der süßen Köstlichkeiten erschließt. Trendsetter ist Bangkok auch bei den Shopping Centern mit ihrer Verbindung aus Einkaufserlebnis und Gastronomie.