Bis Ende 2024 sollen alle 25hours Hotels eine Nachhaltigkeits-Zertifizierung durch ein externes Institut erhalten. Die Weichen dafür werden seit 2022 mit verschiedenen Initiativen gestellt.
Als Teil seiner umweltfördernden Maßnahmen unterstützt 25hours Hotels verschiedene Baumpflanzinitiativen. Für die deutschsprachigen Häuser arbeitet die Hotelgruppe mit der gemeinnützigen Hamburger Organisation Aktion Baum zusammen, die Baumpflanzprojekte in Deutschland, Österreich und der Schweiz umsetzen. Im Rahmen der Kooperation haben 25hours-Mitarbeitende im Frühjahr in der Nähe von Frankfurt den Spatenstich für einen eigenen Wald gesetzt und rund 250 Ahornbäume gepflanzt. Ziel der Aktion ist es, zur langfristigen Erholung der Natur, CO2-Kompensation und zum Erhalt der globalen Biodiversität beizutragen. So weit wie möglich pflanzt Aktion Baum daher Mischwälder, die ein gutes Potenzial haben mit schwierigen klimatischen Bedingungen zurechtzukommen und durch die darüber hinaus ein Maximum an Biodiversität gefördert wird.
Nadja Krawetz, Director of Brand & Communication bei 25hours Hotels, erklärt wie die Kooperation funktioniert: "Gäste, die während ihres Aufenthalts in einem 25hours Hotel länger als eine Nacht bleiben, haben die Möglichkeit beim Check-in auf die tägliche Zimmerreinigung zu verzichten. Mit den eingesparten Ressourcen wollen wir aber keinen Profit machen, sondern etwas Gutes für die Umwelt tun. Daher unterstützen wir an unseren Standorten jeweils verschiedene Baumpflanzinitiativen. Neben Aktion Baum ist dies in Kopenhagen Plant et Træ, in Florenz treedom und in Dubai die Emirates Environmental Group." Seit April 2022 kamen mit der Unterstützung der Gäste knapp 34.000 gespendete Bäume zusammen.
Nachhaltiger Essen und Trinken
Ein Schwerpunkt liegt 2023 außerdem auf einer Weiterentwicklung der Food & Beverage Konzepte aller 25hours Hotels. "Unter dem internen Arbeitstitel ‚Happy Chicken‘ arbeiten wir daran, das Angebot für unsere Gäste noch regionaler zu gestalten und mehr Bio-Produkte zu integrieren", sagt Bruno Marti, Executive VP of Brand Marketing bei 25hours Hotels. "Es geht darum, unser Angebot noch bewusster zu gestalten, konsequenter zu betreiben und gleichzeitig ein hervorragendes Geschmackserlebnis zu bieten", sagt Marti weiter.
Teil der Initiative ist es, auch das Angebot an vegetarischen und pflanzenbasierten Alternativen zu erweitern. Dafür hat Food-Spezialistin Lauren Wildbolz, die beispielsweise zusammen mit Sebastian Haase, Küchenchef des 25hours Hotel Langstrasse, pflanzenbasierte Barfood-Alternativen für die Cinchona Bar kreiert. Als Pionierin der pflanzenbasierten Gastronomie in der Schweiz, hat Wildbolz 2010 nicht nur das erste vegane Restaurant in Zürich eröffnet, sondern berät auch Restaurants, die ihr Angebot verändern möchten. Das neu kreierte Menü bietet Gerichte wie beispielsweise "Good Fortune Bao Buns mit Thai Basilikum-Mayonnaise" oder "Panko Fried Magic Mushrooms".
Plastikfreies Hotelerlebnis
Ein weiteres wichtiges Thema bei der Hotelgruppe ist die Arbeit daran, Einwegplastik-Produkte zu reduzieren und zu vermeiden. "Soziale und ökologische Nachhaltigkeit waren bereits vor der Pandemie mit die wichtigsten Treiber, wenn es um Produktveränderung bei uns ging", sagt Katherina Klimke, VP of Operations bei 25hours Hotels. "Zu 80 Prozent konnten wir schon plastikfreie Alternativen in unseren Hotels anbieten. Der Schritt, nahezu 100 Prozent plastikfrei zu werden, war daher nicht mehr ganz so schwierig."
Seit Mitte 2022 seien alle Häuser größtenteils frei von Einwegplastik-Produkten in den Gastbereichen. Mülltüten im Mülleimer gibt es beispielsweise nicht mehr, plastikfreie Wäschebeutel, Rasiersets oder Zahnbürsten nur auf Nachfrage an der Rezeption. "Wenige Ausnahmen haben wir aktuell noch aufgrund mangelnder Alternativen bei den Minibar Snacks und unserem Kaffee-Zubereitungssystem auf den Zimmern. Hier arbeiten wir an Lösungen. Auch am Mehrwegssystem Recup und Rebowl beteiligen wir uns. Das To-go Pfandsystem ist zurzeit in allen deutschsprachigen Hotels verfügbar", fügt Klimke hinzu. Gleichzeitig werden in allen 25hours Hotels sogenannte Water Fountains (Wasserspender) installiert.
Lebensmittelüberschüsse vermeiden
Neben der Überarbeitung des Speisen- und Getränke-Angebots wurden auch Initiativen zur Reduktion von Food Waste lanciert. An nahezu allen Standorten kooperiert die Hotelgruppe zum Beispiel mit Too Good To Go, die mit ihrer App dabei hilft, Lebensmittel weiter zu verwerten. Nach Ende der Frühstückszeit können Interessierte einen preisreduzierten Frühstücksbeutel erwerben.
In Zürich arbeiten das 25hours Hotel Langstrasse sowie das 25hours Hotel Zürich West mit dem Schweizer Start-up Kitro zusammen, das sich ebenfalls für einen nachhaltigen Wandel in der Lebensmittelbranche einsetzt. Mithilfe von einem intelligenten Behältersystem, das alle Essensreste den Tag über misst, erstellt die Software anschließend detaillierte Berichte, die Restaurants dabei unterstützen, Food Waste zu reduzieren. So konnte der WPG (Waste per Guest) nach Unternehmensangaben um 30 Prozent reduziert werden. Das Pilotprojekt soll zukünftig auch in anderen 25hours Hotels eingeführt werden.
Was sind die Green Ambassadors?
Damit die nachhaltigen Projekte weiter ausgebaut werden, gibt es seit einem Jahr die sogenannten Green Ambassadors in allen 25hours Hotels. Das Team aus knapp 30 Mitarbeitern aus unterschiedlichen Abteilungen kümmert sich in kleinen Gruppen zum Beispiel um den Digitalisierungs- und Zertifizierungsprozess oder auch die Umstellung auf erneuerbare Energien. sar