Das Waldhaus Sils in der Schweiz hat einen neuen Küchenchef. Diese Funktion übernimmt nun Dennis Brunner (Foto). Er löst Kurt Röösli ab, der sich nach 25 Jahren – davon 20 Jahre an der Spitze des Teams – einer neuen Aufgabe widmet.
Brunner führt eine junge Küchencrew an, zu der acht Auszubildende gehören. Der 33-jährige Vorarlberger war Jungkoch im Waldhaus – einige Jahre stand er Kurt Röösli zur Seite. Zu seinen beruflichen Stationen gehören unter anderem das Mandarin Oriental Singapur und das Restaurant "Hertog Jan" des Sternekochs Gert de Mangeleer in Brügge. Unterstützt wird Dennis Brunner von Sous-Chef Fabian Marolf und Chef de Pâtissier Renato Pellegrinelli. Auch sie sind dem Waldhaus bereits seit einigen Jahren verbunden.