Das Hotel Mercure Paris Boulogne ist nur der Vorreiter: Auf dessen Dach bauen die Verantwortlichen von Accor Hotels Gemüse, Kräuter und Obst an. Bis 2020 soll es 1000 solcher urbanen Hotel-Gärten geben.
Im Mercure Paris Boulogne werden aktuell unter anderem besondere Himbeer-Sorten, aber auch althergebrachte Tomaten-Sorten gezogen. Zudem werden Salat und Kräuter als Ergänzung für das Frühstück und Mittagessen extra für die Gäste geerntet. Nur ein Viertel des insgesamt produzierten Gemüses und Obstes wird allerdings direkt im Hotel verbraucht. Der Rest wird in der Nachbarschaft verkauft.
Beim "urban farming" von Accor wird kein Kunstdünger eingesetzt. Die Pflanzen wachsen sogar ganz ohne Erde. Nährstoffe werden ihnen durch einen besonderen Kreislauf zugeführt. Betrieben wird die Fläche vom Team des Start-Up Agripolis, zuständig für das Projekt ist Accorinvest.