ÜbernahmeNeue Pächter für Hotel Mühle in Binzen

Breuflich und privat ein Team: Sonja Hechler und Fabio Elia. (Bild: Hechler)

Die Geschwister Sonja und Peter Hechler, Inhaber des Hotels Krone in Weil, sind die neuen Pächter des Hotels Mühle im baden-württembergischen Binzen. Gastgeber des Hauses wird Fabio Elia, Lebenspartner von Sonja Hechler.

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Zusammen hat das Team das Haus einem leichten Refurbishment unterzogen. Unter anderem zieren Vitra-Stühle in Rosa das Restaurant, geblieben ist der Stammtisch. Der Pavillon soll weiterhin für Events, Hochzeiten und Pop-up-Themen genutzt werden. Den Garten wollen Sonja Hechler und Fabio Elia um neue Bereiche erweitern.

Die kulinarische Leitung für beide Hotels hat Peter Prüfer, Küchenchef der Krone, übernommen. Für die Mühle hat er eine Karte mit klassischen, regionalen Gerichten kreiert. Zum Beispiel “Maultaschen Mühle mit Knusperzwiebeln und Kerbel” oder “Semmelknödel mit Pilzen á la créme und Blattspinat”. Die Zutaten dafür sollen aus der Region stammen. Mit einem nachhaltigen Warenlagersystem sollen beide Hotels zudem zum Vorreiter für ökologische Gastronomie werden.

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