Ab Juli 2025 übernimmt Tom Walter die Küchenleitung im The Mansard in Gstaad. Der 25-jährige Koch will Restaurant sowie Rooftop-Bar mit seiner Handschrift neu ausrichten.
Im The Mansard Gstaad weht ab diesem Sommer ein frischer kulinarischer Wind: Tom Walter übernimmt zum 1. Juli als Head Chef die Leitung der Küche. Der 25-Jährige stammt aus Aarau und hat sein Handwerk unter anderem bei Tanja Grandits im Restaurant „Stucki“ (2 Michelin-Sterne, 19 GaultMillau-Punkte) in Basel gelernt. Dort war er zuletzt vier Jahre lang in unterschiedlichen Positionen tätig. Weitere Stationen führten ihn unter anderem ins Restaurant „Schwarzenstein“ bei Nils Henkel (2 Michelin-Sterne) sowie ins Grand Hyatt in Hongkong.
Walter ist mehrfach ausgezeichnet – unter anderem als „Bester Commis der Schweiz“ beim Wettbewerb „Goldener Koch“ 2021. Erfahrungen sammelte er auch als Mitglied der Schweizer Kochnationalmannschaft (2020–2021), bei den Swiss Skills 2020 (Halbfinale) und als Finalist bei „Gusto 2019“. Bereits 2018 wurde er als bester Kochlehrling des Kantons Aargau mit Gold geehrt. Seine Ausbildung absolvierte er im Restaurant „Kettenbrücke“ in Aarau.
Erste Station als Küchenchef
Im The Mansard Gstaad steht Walter nun erstmals einem Küchenteam von sieben Personen vor. Gemeinsam mit dem Team startet er in die Sommersaison, ab Herbst wird seine erste vollständige Speisekarte erwartet. „Ich will Gerichte kreieren, die Glücksmomente schaffen. Feines, bodenständiges Essen verbindet – im Mittelpunkt steht ehrlicher Geschmack mit regionalem Bezug, gepaart mit Kreativität, Leidenschaft und Innovation“, so der Küchenchef. Aktuell absolviert er parallel ein Studium zum diplomierten Betriebswirtschafter in Zürich.
General Manager Stefan Ludwig freut sich auf den Neuzugang: „Tom ist ein Glücksfall. Mit unserer Mansard Rooftop haben wir einen Place-to-be, den wir neu inszenieren wollen. Unsere Bar soll zum Hotspot in Gstaad werden, wo wir zu den einzigartigen Aussichten internationalen Comfort Food servieren werden, der auf das exquisite Cocktail-Menu abgestimmt ist.“ red/sar
Über das The Mansard
The Mansard Gstaad liegt zentral an der Promenade des Ortes und ist ganzjährig geöffnet. Das Hotel bietet 29 Zimmer und Suiten, ein Restaurant sowie eine Rooftop-Bar. Das Interior vereint traditionelle alpine Architektur mit modernem Chalet-Design.