Sechs Nachwuchsköche der Vereinigung traten beim Koch-Azubi-Contest im Hotel Vier Jahreszeiten gegeneinander an. Wer es aufs Siegertreppchen schaffte.
Zum 15. Mal haben sich die Kochazubis der Selektion Deutscher Luxushotels beim jährlichen Wettbewerb der Vereinigung gemessen. In diesem Jahr war das Hamburger Hotel Vier Jahreszeiten Gastgeber des Koch-Azubi-Contest – und genau dort kochte sich ein Azubi des Hauses an die Spitze des Teilnehmerfelds.
Luca Wohlrab, Auszubildender im dritten Lehrjahr im Vier Jahreszeiten, gewann den diesjährigen Wettbewerb und überzeugte die Jury um Schirmherr Christian Rach. Den zweiten Platz belegte Nahuel Baudinor vom Brenners Parkhotel & Spa (zweites Lehrjahr), gefolgt von Lukas Schwarz vom Excelsior Hotel Ernst, ebenfalls im zweiten Lehrjahr. Insgesamt traten sechs junge Köchinnen und Köche gegeneinander an.
Nachhaltigkeit als zentrale Vorgabe
Die Teilnehmenden mussten ein Drei-Gang-Menü zubereiten, das unter anderem Kabeljau, Prignitzer Maishuhn sowie Wellant-Apfel enthalten sollte. Zusätzliche Vorgabe: Sowohl die Rezepte als auch deren Zubereitung sollten möglichst nachhaltig gestaltet sein.
Die Bewertung der Menüs übernahm eine dreiköpfige Jury. Schirmherr Christian Rach, der den Wettbewerb seit dessen Gründung begleitet, leitete sie. Unterstützt wurde er von Markus Rüsch, Inhaber von „Aki Kaviar“, sowie Tobias Günther, Chef de Cuisine im Restaurant „Haerlin“. „Wir sind vom Niveau und der Leidenschaft aller Teilnehmer tief beeindruckt. Mit so viel Ehrgeiz, Liebe zum Detail und zum Produkt sind die jungen Talente zukunftstragend für unsere wunderbare Branche“, lobte Christian Rach die Auszubildenden bei der Siegerehrung am Abend.
Der Koch-Azubi-Contest wurde von den Küchenchefs der Selektion Deutscher Luxushotels gegründet und findet jährlich statt. Das Format sieht vor, dass aus jedem Mitgliedshaus jeweils eine Auszubildende oder ein Auszubildender antritt, vorbereitet und begleitet vom jeweiligen Küchenchef. red/sar