Drei Betriebe der internationalen Vereinigung "Schlosshotels & HerrenhĂ€user" rĂŒcken ins Rampenlicht der Gastroszene: Der erste Michelin-Stern geht an das Parkhotel Holzner, die Burg Deutschlandsberg darf sich ĂŒber eine Aufwertung im Gault Millau freuen und der Gasthof Herrnhaus ist "Tiroler Weinwirt des Jahres".
"Diese Auszeichnungen unterstreichen die hohe QualitÀt der historischen Hotels und die Leidenschaft, mit der die Gastgeberfamilien am Werk sind", erklÀrt Franz Ladinser, PrÀsident der Schlosshotels & HerrenhÀuser.
Erster Michelin-Stern
Stephan Zippl, seit fĂŒnf Jahren verantwortlich fĂŒr die KĂŒche im Parkhotel Holzner in SĂŒdtirol sowie im "Restaurant 1908", wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Dank eines eigens entwickelten Konzepts kocht er mit den besten Produkten aus der Umgebung. Mit seinen Kompositionen möchte Zippl die Wahrnehmung fĂŒr regionale Zutaten und Nachhaltigkeit in der gehobenen KĂŒche stĂ€rken. Der Guide Michelin vergab auĂerdem einen "GrĂŒnen Stern" an das Parkhotel Holzner, eine Auszeichnung, die an Gastbetriebe geht, die sich um besonderes Streben nach Nachhaltigkeit verdient gemacht haben. In Italien tragen derzeit 30 Restaurants den GrĂŒnen Stern.
Das Parkhotel Holzner liegt in Oberbozen auf 1.200 Höhenmetern am Rittner Hochplateau und wurde von GEO unter die "100 schönsten Hotels in Europa" gewÀhlt.
Aufsteiger des Jahres
Begeistert ĂŒber die Kombination hochwertiger regionaler Zutaten mit internationalen Produkten zeigte sich der Gault Millau, der Chefkoch Karl Kollmann zum "Aufsteiger des Jahres" kĂŒrte und mit 2 Hauben/13,5 Punkten belohnt: "Hochwertige regionale Zutaten treffen auf internationale Produkte. So ergĂ€nzen wilder Brokkoli und Mais einen perfekt gebratenen Wolfsbarsch, SommertrĂŒffel schmiegen sich an hausgemachte Nudeln und eine KrĂ€uterpaste mit einem Hauch Lavendel befördert das Hochlandrind zum Höhepunkt des MenĂŒs", loben die anonymen Tester.
Seit dem 12. Jahrhundert thront die Burg Deutschlandsberg hoch ĂŒber den HĂŒgeln der SĂŒdsteiermark. Im Burgsaal mit historischem Flair servieren Jasmin und Karl Kollmann abends ein GourmetmenĂŒ ab drei GĂ€ngen. Innerhalb der dicken Burgmauern befindet sich zudem ein Viersterne-Hotel samt hauseigenem Burgmuseum.
 Tiroler Weinwirt 2022
Der österreichische "WirtshausfĂŒhrer" belohnt den Gasthof Herrnhaus in Brixlegg in Tirol mit der begehrten Auszeichnung "Weinwirt des Jahres 2022". Sohn Maximilian, der erst kĂŒrzlich in den elterlichen Betrieb zurĂŒckgekehrt ist, ist als Sommelier fĂŒr den Weinkeller verantwortlich. Laut WirtshausfĂŒhrer hat der Weinkeller "durch die Pflege beachtlich an Umfang gewonnen und das Haus zu unserem Tiroler "Weinwirt" gemacht."
SpezialitĂ€t des Hauses ist Wild aus der eigenen Jagd, traditionelle Tiroler und österreichische Gerichte, aber auch internationale SpezialitĂ€ten. Im Gasthof Herrenhaus wird in den antiken, mit viel Liebe zum Detail eingerichteten Stuben die feine KĂŒche von Christian Moigg und Sohn Lukas serviert.