Der 35-Jährige übernimmt die kulinarische Leitung des Hotels in Reit im Winkl. Er kommt vom Klosterhof in Bayerisch Gmain.
Das Relais & Châteaux Gut Steinbach in Reit im Winkl hat Sascha Förster zum Küchenchef ernannt. Er übernimmt ab sofort die kulinarische Leitung des Hauses in den Chiemgauer Alpen. Förster bringt mehr als 18 Jahre Erfahrung aus Restaurants in Deutschland, Österreich, England und der Schweiz mit. Zuletzt war er sieben Jahre lang Küchenchef im Klosterhof Alpine Hideaway & Spa in Bayerisch Gmain.
Karrierestationen in Europa
Nachdem Förster seine Ausbildung abgeschlossen hat, führte ihn seine Laufbahn unter anderem ins Suvretta House in St. Moritz, ins „Senn’s Restaurant“ in Salzburg und zu „Moismann’s“ in London. Dort arbeitete er als Chef de Partie und kochte für internationale Persönlichkeiten sowie Mitglieder der britischen Königsfamilie. Anschließend kehrte er nach Stuttgart zurück und übernahm die Küchenleitung bei Feinkost Böhm. Danach führte ihn sein Weg erneut nach Österreich, wo er das Haubenrestaurant „Zum Buberlgut“ in Salzburg leitete.
Im Klosterhof entwickelte Förster stand für eine moderne regionale Gourmetküche. Bei der Gourmet-Gala „Zwölf Monate. Zwölf Sterne“ wurde er als „kulinarische Entdeckung des Jahres“ ausgezeichnet.
Regionale Küche mit eigener Handschrift
Nun freut sich der Wahlbayer darauf, seine Erfahrung auf Gut Steinbach einzubringen. „Ich möchte eine unverwechselbare kulinarische Handschrift entwickeln, die vom ersten Frühstück bis zum letzten Gang am Abend, den gesamten Aufenthalt begleitet“, so Förster.
Die Küche auf Gut Steinbach soll weiterhin von regionalen Aromen geprägt sein. Inspiriert von der umliegenden Natur, will Förster auf saisonale Produkte von Erzeugern aus dem Chiemgau sowie aus der hoteleigenen Landwirtschaft und Jagd setzen. „Der Chiemgau mit seinen Wäldern, Wiesen, Bergen, Seen und handwerklichen Traditionen ist für mich eine außergewöhnliche Inspirationsquelle. Ich möchte diese Identität auf den Teller bringen – nicht als nostalgische Kopie bayerischer Klassiker oder Alpenfolklore, sondern als moderne, selbstbewusste Interpretation unserer Heimat“, sagt der neue Küchenchef. Er arbeite gern mit Essenzen, Fonds, gezielt eingesetzten Texturen und Fermentation, um Spannung, Tiefe und Wiedererkennbarkeit zu erzeugen. red/sar
Über Gut Steinbach
Das Gut Steinbach liegt auf einem Hochplateau in den Chiemgauer Alpen und wird von der Vorreiter AG betrieben. Das rund 51 Hektar große Anwesen orientiert sich an den Leitwerten Heimat, Ruhe und Boden. Dazu gehören die Energieversorgung mit Biomasse aus dem angrenzenden Ortsteil, eine eigene Bioland-zertifizierte Landwirtschaft sowie die Verwendung regionaler Produkte in der Küche.
Die Unterkunftsmöglichkeiten umfassen individuell gestaltete Zimmer sowie sieben Landhaus-Chalets mit eigenem Private Spa, die um einen Naturweiher angeordnet sind. Der Heimat & Natur Spa umfasst rund 2.000 Quadratmeter auf zwei Etagen. Zur Ausstattung zählen ein 16 Meter langer Indoor-Pool, drei Saunen, ein Dampfbad sowie mehrere Ruhebereiche und eine Bibliothek. Die Architektur des Wellnessbereichs greift traditionelle Gestaltungselemente der Chiemgauer Region auf.