Das mit einer Haube ausgezeichnete Restaurant im Salzburger Luxushotel Goldener Hirsch hat nach einem Umbau neue Räumlichkeiten bezogen. Statt 50 finden nun 80 Gäste Platz.
Das Restaurant „Herzl“ im Hotel Goldener Hirsch, a Luxury Collection Hotel, hat eine neue Heimat innerhalb des Hauses gefunden. Nach einer rund zweiwöchigen Umbauphase ist das haubenprämierte Restaurant in den vergrößerten Räumlichkeiten des ehemaligen Fine-Dining-Restaurants „Goldener Hirsch“ untergebracht. Die Kapazität wächst damit von 50 auf 80 Sitzplätze, inklusive des ebenfalls neu gestalteten Jagdsalons. Der kulinarische Fokus auf österreichische Küche unter Chefkoch Julián Trautsch bleibt unverändert, ebenso die Öffnungszeiten von 11:30 bis 21:30 Uhr.
„Unser Ziel war es, dem Herzl mehr Raum und Modernität zu geben, ohne den unverwechselbaren, gemütlichen Charakter zu verlieren“, sagt Generaldirektor Wolfgang Putz. Das Feedback nach der Wiedereröffnung sei sehr positiv.
Historisches Gewölbe in Hellrosa und Steingrau
Für die Neugestaltung zeichnete das Salzburger Innenarchitekturbüro Found unter Projektleitung von Thomas Brunnauer verantwortlich, das bereits an der Hotelrenovierung 2019 beteiligt war. Der historische Raum mit Kreuzgewölbe und Steinsäulen wurde behutsam, aber markant umgestaltet.
Wände in Hellrosa- und Steingrautönen ersetzen die früheren Jagdszenen, klassisches Fischgrät-Parkett ergänzt das Bild. Statt der bisherigen Holzstühle stehen nun gepolsterte Sessel in Rosa- und Grautönen. Ein zentral platziertes dunkles Open-Shelf-Regal dient als Raumtrenner und soll sowohl die Akustik verbessern als auch mehr Privatsphäre schaffen. Vertraute Details wie die rosa-weiß bestickten Tischdecken, die kleinen Herzl-Vasen sowie die typischen rosa Salz- und Pfefferstreuer wurden nahtlos in das neue Design integriert. red/sar